四川記實 -- 花椒刺痛她的手 我的心~ - 雲南

園圖文在此 http://www.wretch.cc/blog/cocoDD/17343210

這次跟援川聯盟http://www.512rebuild.org/news.htm 到四川走了一趟

這天到了重災區 也是極品的花椒--大紅袍--產區"茂縣" 疊溪村

讓我有很深的震撼

疊溪村位於海拔一千多公尺的深山 道路又因地震震壞

讓我們光進去就搭了將近一天24小時的車

走在小到不能再小 根本不適合車輛行走的 斜度很大的陡坡

另外一邊是斷岩峭壁 高達一千多公尺的山谷

山谷下就是滔滔的黃水 岷江


一行人光下來推車 就推了四次

這算是路嗎

摔下去可是岷江耶

大夥這群人在這裡幹麻?

吃了一輩子花椒

絕對也沒有想到花椒居然是這麼難纏的植物


托愛吃的福 長期以來

東北麵藝館 和 川味牛肉麵老闆都有教過我一些花椒的常識

我大概會分辨和長出好的花椒和壞花椒的香味和麻味的不同

也知道花椒有分紅花椒和青花椒

前者的頂級是大紅袍

後者的頂級是雲南藤椒

前者比較為台灣人民熟悉

不嗜辣的我 卻非常沉迷於花椒的"香麻"

相信我

辣和麻完全是兩回事

你可以不愛吃辣 卻愛上麻

但警告 -- 小心上癮

就像嗎啡一樣

愛上這種會讓嘴唇腫的像香腸的感覺~~

這就是我老愛往東北麵藝館和川味牛肉麵跑的緣故

但

作夢也沒想到

花椒的生產 居然是這麼費事的事


首先 他居然是芸香科 多刺的喬本植物

這意味著 採花椒得手工採

冒著被刺傷的危險




茂縣是少數民族--羌族的大本營

這裡的羌族 都是靠種花椒維生

他們採花椒 居然都是用指甲尖當剪刀 小心的剪斷花椒子蒂 (椒農說: 不能偷懶從花椒子上施力 那會使花椒子破裂變色 影響椒價.......)

天啊 那手套和小剪刀呢? 也不能用嗎? (椒農說: 帶上手套會影響手感 讓指間不能在正確的蒂上施力 畢竟花椒是以重量計價的 採收速度慢 收入也慢)

但我想 應該還是有很多變通的辦法或工具才是

你看這雙手

果真 汗滴禾下土 粒粒皆辛苦


其二 花椒是耐寒又耐旱的植物 吃根又深 因此是很好的水土保持植物

茂縣這個貧脊路顛的山區 什麼農作物都長不出來 花椒卻偏偏能在此生長

但也意味著生長的氣候土壤條件惡劣

在此居住的羌族非常依賴花椒的收入來源

每年七八月採收季節 他們都會徵求附近山區或山下的居民上山採收花椒

但

這次的四川大地震

造成大量勞動力的死亡

已經是少數民族的羌族 這下更少了~~


偏偏今年的花椒 因乾旱而盛產

卻大多只能放任其在樹上自生自滅

因為不但許多壯丁死亡 人力不夠不能採收

也因道路中斷和危險坍方 山下壯丁不願上山幫忙

再也因道路中斷 花椒採了也無法運送出去

現在只有將僅剩的勞力集中 能採多少就採多少了

羌族婆婆說

花椒收入減少

今年冬天 不知該怎麼過?

山上冷到會降雪 食物也缺乏

房子又多破損


但大夥看到我們來 還是很高興

婆婆啊

對不起

我不是郭台銘~~

但 大家都會盡力的

台灣會有市場嗎?

台灣人愛吃"麻"辣嗎

但D吃過後保證 這些大紅袍真的是極品

香麻帶點....酸(這是我自己感覺的口感啦)

台灣不曾吃到過的口味

果然新鮮的花椒就是不一樣(花椒放越久 香氣會跑掉)

(還有

大家...

以後再聽到D自怨自艾 拜託

打死我~~)

花椒都長在這種坡地上 你看多折騰人~~ 下面可是岷江(大姐 你腳不抖嗎?)


曝曬的花椒和黑色花椒子(花椒子一般不吃 花椒子抖掉 重量更輕了 誰知道這麼輕的作物 採起來卻是粒粒皆辛苦呢)

而且 日照如果不足

多曬個兩天 變黑 賣價又更低了

只有一個日頭(日照充足時曬個整整一天乾的)的花椒 香味和顏色才不會跑掉 才是極品

農民真的是靠天吃飯




美麗的羌族婦女 他們普遍會說普通話 也有語言保留的問題

事實上 那天看到他們的打扮也覺得很驚訝

第一個印象也是覺得「怎麼這裡村書記(相當於村長)這麼厲害，我們一來就安排「表演團體」歡迎我們?」



可是後來問了一下 那是他們的「工作服」



他們平時就是穿這樣子工作的


因為我們決定上山去那裡的時候


是當天早上因為機緣才臨時決定的



因此在山上會遇到他們採花椒的羌族婦女

完全是偶遇

我才驚訝他們的穿著

在整個山上看她們採花椒真是很漂亮!




採花椒的路 真的是走在陡坡上





可愛的氂牛


援川聯盟預計想跟這些椒農進口一些花椒

如果對花椒有興趣

可以跟援川聯盟連絡

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