在曼谷吃到 添好運 @ Terminal 21 - 曼谷

※ [本文轉錄自 Thailand 看板 #1M4wvUsv ]

作者: rainbowman (抓住現在吧，寶貝) 看板: Thailand
標題: [食記] 曼谷也有添好運 @ Terminal 21
時間: Tue Oct 6 19:19:54 2015

[曼谷] 添好運進駐曼谷，號稱地球上最便宜的米其林一星餐廳：
添好運 Tim Ho Wan @Terminal 21

圖文好讀版本： http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/344428970

店門口等待了近90分鐘，終於吃到添好運。
號稱價格最平易近人，但其實除了香港外的分店，價格也沒多便宜的米其林一星餐廳
『添好運 Tim Ho Wan』，於2014年開始在亞洲區瘋狂展店。在台北第一間店開幕的整
整一年之後，也終於在2015年的8月進駐曼谷Asok區。

曼谷目前暫時只有一間添好運，地點位於Asok站的Terminal 21購物中心3樓。只要順著
1樓的巨大手扶梯而上，就能在盡頭見到添好運餐廳。預計年底前，一樣位於空鐵線上
的Ekamai Gateway購物中心1樓，將會有第二間分店開幕。以曼谷人特愛嘗鮮的個性，半
年內在用餐時間大排長龍都屬於常態。

曼谷的港式餐廳選擇不少，幾間知名五星酒店當中的中式酒樓，更有提供點心吃到飽的
選擇。但若要尋找真正的港式口味，那還真不容易。畢竟泰國人打從娘胎裡，對於『點
心』的認知，都是帶有甜味底的。甜的點心要甜，就算連鹹味基底的燒賣，吃到最後的
口感也都帶有些許甜味。連脆皮烤乳豬都能帶有甜甜的口感，哎呀，一種泰式料理的執
念啊。

五星酒店的中式點心吃到飽相關文章：Sui Sian Chinese Restaurant（水仙樓） @
The Landmark Hotel Bangkok，請點下方連結。
http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/328591966

吃個點心要排隊90分鐘，真的很難理解。添好運在台北開幕之際，其間曾回台北幾次，
完全找不出任何一絲花時間排隊的動力。但是在曼谷，為了要吃到真正（類似）的港式
點心，還真的要乖乖來添好運一下。曼谷添好運一樣是現場登記等候坐位，人數到齊才
能一起入席，無法訂位。

整體來說，上菜的速度極快，翻桌率應該半小時就能搞定一桌。但是Terminal 21分店的
空間實在太小了，加上我們是上午剛開門就來排隊，裡面第一輪進場的客人都還在等送
菜，最後才落到需排隊90分鐘的窘況。但是看到朋友的臉書留言就釋懷了，有人在平日
下班後的晚餐時間，排了三次，最後都被餐廳用當天食材用完為理由而勸退。

大吃6人組當中，有3位已是再訪饕客，無訪忘懷酥皮焗叉燒包的美味。另外3人則是完全
沒吃過添好運，還包含一位泰國人，一起來個初體驗。豪邁又大器的點了滿滿一桌，用
以排解90分鐘的等待無奈與打從心坎裡的飢餓感。尤其那傳說中的酥皮焗叉燒包，更是
直接點了4盤12個。舉凡四大天王，酥皮焗叉燒包、香滑馬來糕、香煎蘿蔔糕與黃沙豬
潤腸。這些經典招牌，通通點了一輪來嘗鮮。其他像是蒸餃類鮮蝦、腐皮卷、飯類，與
甜點，總共18道菜。

泰國的菜單與台灣大同小異，連編排都一樣，只是多了道台灣吃不到的百花釀魚鰾，
少了韮王鮮蝦腸。並請注意最下面那一行字。當台北只收10%服務費的時候，泰國可要
再多上7%稅金，整整17%的額外費用。讓香港的平民小吃添好運，到了曼谷之後，就變
成中價位的高級茶餐廳。整體比較下來，就算扣掉匯差，泰國的價格約比台灣貴了將近
一成左右。

菜單上劃記之後，會有服務人員與你對點，並將數量清點後寫於印有菜單圖片的餐桌紙
上，非常的港式豪邁風格。只是這裡依然輕聲細語，沒有香港茶樓拉開嗓門的大小聲。

鮑汁燜鳳爪 110B
先上桌的是兩盤鳳爪，本身對於鳳爪很無感，倒是對於鋪在底層的豆皮非常有興趣。待
大家夾完鳳爪後，換我狂掃豆皮。豆皮相當入味，只是最後帶有甜味，深深懷疑鳳爪
的醃製醬是泰國本土的。

白芍時蔬 110B
不就是個香油醬油燙青菜，這到底誰點的？

臘腸北菇雞飯 130B
添好運的飯類選項有三種，各有特色千秋。這樣普通的一道港式燒臘飯竟然賣130B，最
後淪落到拿來配鳳爪的豆皮。

煎蛋牛肉飯 120B
底層的白飯被牛肉湯汁浸滿，中間一層類似漢堡肉的牛肉小夾層，上桌前再將煎蛋放
在上面。白飯蒸的過爛，不見顆粒感，牛肉湯汁滿滿入味。白飯份量大約是牛肉的3倍
多，吃起來的重點是浸滿了牛肉湯汁的白飯，牛肉夾層只是小裝飾。

古法糯米雞 150B
飯類最強的是荷葉糯米雞，打趴前面兩碗。就算是整片荷葉包覆糯米飯去蒸煮，飯的顆
粒依然可見，且軟嫩多汁。整團糯米包雞翻開後，飄來荷葉的清香，會發現內餡豐富飽
滿，也十分入味。飯類，點這糯米雞就好了，另外兩道真的不太值得。

金銀蛋瘦肉粥 100B
是廣東粥！我在曼谷只能吃到潮州粥，就算是泰國人賣的皮蛋瘦肉粥，也只是將稀飯當
中放入肉末、皮蛋、蔥花，就直接上桌。但廣東粥就完全不一樣了，入口要香滑、柔軟
，且米粒要完全化開。就算是台式的廣東粥，上桌前一定也是將配料與粥一起煮過，才
能將粥入味。是曼谷不太能找到的味道，我很喜歡，若能加上油條更好，只是價格比巷
口的泰國潮洲粥整整貴了4倍。

鮮蝦腐皮卷 120B
外皮特厚卻酥脆有味，就算是被帶回去當消夜，冷的入口，也依然好吃。要嫌的話，就
只能挑剔鮮蝦的料不夠多。

美味悶鮮竹卷 120B
乍看之下根本是鮮蝦腐皮卷，入口之後發現除了蝦肉外，還有些絞肉，與一丁點的竹
筍。味道太過重鹹，不是很討喜。

Fish Maw with Prawn Paste 百花釀魚鰾 150B
這是台灣沒有的餐點，一籠就只有兩個。魚肚配上蝦膠，到底是什麼梗？看起來閃亮亮
，吃起來像是滿嘴的膠原蛋白，口感獨特。

陳皮牛肉球 110B
份量十足的港式牛肉丸，彈牙卻顯得過乾，味道有點混在一起，不是頗討喜。

鮮蝦菠菜餃 100B
這個要大推！賣相極好，透明的餃皮，脆綠菠菜與飽滿蝦仁互相陪稱，大大一顆一口咬
下，滿嘴鮮蝦香氣與菠菜的清爽。鮮蝦菠菜餃絕對夠資格，幹掉香煎蘿蔔糕，站上四大
天王的地位。

大排擋腸粉 80B
沒有內餡的基本款腸粉，吃的出淡淡的米香與甜味。腸粉一直都不是我的菜，更何況是
基本款還敢收這個價錢。不過這盤的好味道，可是讓同桌的大馬朋友吃得很開心，在吉
隆坡 吃點心，也是一樣的味兒。

黃沙豬潤腸 120B
四大天王開始。豬潤就是豬肝，很好，我最討厭的就是吃內臟。不過這盤依然被大家狂
掃，道地的港式口味，對於在泰國生活的台灣與大馬人來說，可是不可多得的好味道。

香煎蘿蔔糕 100B
知道我對於一份簡單的蘿蔔糕有多期待嗎？在台灣，隨便一個美而美就能吃到的小吃，
在曼谷卻極難找到。一定要在貴桑桑的港式茶餐廳才有，價格不客氣就算了，味道也不
一定符合期待，有時甚至連個美而美都不如。添好運的蘿蔔糕當中，蘿蔔絲超多，因此
相對鬆散。外酥脆內軟嫩，搭配點睛的小蝦米香氣，哎呀！這次有中。雖然這一盤要
100B，但還是比Paragon裡面的實惠。

香滑馬來糕 80B
賣相如同澎湖黑糖糕，看起來樸實無華，被大家很有默契的放在最後才吃。沒想到入口
之後驚為天人！鬆軟滑嫩，清爽不甜膩，也太順口了，根本停不下來。本來被大家建議
打包的，竟然在彼此已有飽足感之後，還被分食搶光。

酥皮焗叉燒 120B
在美食界應該有申請專利吧。外表看起來像是西點的菠蘿麵包，但它卻是個扎實的叉燒
包魂。

叉燒包不再是白色包子，而用薄薄的金黃色酥皮外層包裹，就算咬進去是咖啡口味，
我也不覺得意外。但它內在卻是個百分百的叉燒包，熱騰騰內餡甜而不膩，帶有鹹味，
吃得到碎肉嚼勁。外層實在搶眼酥脆，邊吃邊掉碎屑，也太Fusion。只是內餡用料比重
太低，反倒被外面的酥皮搶走了光采。別處吃不到的特色叉燒包果然是必點聖品，每桌
都至少兩盤以上，添好運席捲曼谷而來的氣勢，得以輕易看的出來。

杞子桂花糕 70B
當天印象深刻的，反而是這道宮廷來的甜點。只見他上桌時，還不斷晃動，扭來扭去的
好誘人。就算吃到最後一道，肚子整個快撐爆，但是這外層如果凍，內裡桂花香氣濃郁
的甜點，搭配著中藥底枸杞，真的是奇妙滋味意猶未盡，再撐也要吃下去啊。

添好運阿添好運，我有話要說。
這樣滿滿整桌的點心吃到撐，吃不完的部分還外帶當隔天午餐，6個人分攤下來，加上了
17%稅金之後，每人將近800B，確實是不便宜。但若點的有技巧，跳過一些沒梗的餐點，
是可以壓在每人550B左右，而且算是吃很飽。

6個人點了滿滿的餐點，乍看之下覺得應該要吃很久，但其實從坐下到吃完，也才不到
50分鐘的時間。可見他們的上菜速度有多快，吃起來就像是打仗一樣，感覺真的很差。
每當眾人開始聊天的時候，只要有人上菜，然後把話題活生生打斷。雖然說台北的鼎泰
豐也是這個樣，但是反映之後就會貼心的放慢速度。而添好運呢？客氣的請他們將上菜
速度放慢，但他們客氣回應沒有辦法，頂多將甜點放在最後再上。桌上已經塞滿，連蒸
籠都開始往上堆疊。可見這一餐吃起來有多累，加上先前90分鐘的等待，讓這一餐的CP
值需要重新計算。

添好運的菜色，整體而言並沒有傳說中的那樣厲害。雖然有幾道菜色讓人相當驚艷，但
平均值來講，就大概是普通偏上一點點。但我依然願意再來，不過有個但書，就是要抓
對時間。上面這張照片是某個週日的下午5點路過拍到的，卡在下午茶與晚餐時間當中的
空檔，添好運完全不用排隊，最適合這段時間去吃。

至於會再點哪些餐點呢？不外乎就酥皮焗叉燒、香滑馬來糕、杞子桂花糕與鮮蝦菠菜餃
，頂多再外帶個香煎蘿蔔糕當隔天早餐，我想這樣對於一間米其林一星等級，且吃飯如
同打仗的茶餐廳來說，就已經相當足夠了。

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