大かまど飯寅福 - 日本

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1KqahEHh ]

作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 大かまど飯寅福
時間: Thu Feb 5 00:37:29 2015

店 名：大かまど飯寅福
地 址：あべのハルカスダイニング12F
營業時間：11:00 AM～23:00PM
休 日：不定休
推薦食物：商業午餐
最低消費：餐廳沒有明確指定（通常為一人一份）
官 網：http://www.four-seeds.co.jp/torafuku/


(內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷)

米飯晶瑩剔透版
http://ybymoregon.blogspot.com/2015/02/2015_4.html#more

2014/03/07 opening; 大阪新地標-日本第一高商用大樓「阿倍野橋車站大樓」
日本最高的商用大樓除了晴空塔之外;內部採用環保概念的綠建築設計，位在大阪的【阿倍野橋車站大樓】，標高300公尺、地上60階、塔屋1階、地下5階，有大片綠地，並利用沼氣發電。










招牌：大かまど飯寅福
位置：阿倍野ハルカス12F美食區




店家有專門販賣米的專賣店（不在餐廳裡面喔）

在日本許多百貨公司裡面都會看到這家餐廳的身影，現在也已經傳到了第二代。
一個每天都堅持要煮出幸福米飯的第二代。在昭和(1926-1989年）初期，白米飯在一般人的家庭可視為奢侈的飲食。在昭和30年(1956年）媽媽（寅）天天不懈的煮出怎麼吃都不膩的米飯，傷心時可提供能量的米飯，開心時更能夠心情更好。
這就是媽媽口中“米飯就是幸福的元素”。用媽媽的名作為店名, 繼續呈現提供媽媽的願望。


這家這樣屹立不搖的三大元素 (資料來源官網）
米：使用新瀉縣長岡的米，由特約商店專門送到門口。又甘甜又香，有彈性柔軟又有黏性的白米。
大竈：要能夠煮出好吃的米飯，工具是不可或缺的角色之一。使用150公斤重的釜鍋（土，石，煉瓦所製造），不使用瓦斯，而使用大火所炊。在鐵釜鍋裡所悶炊出來的米飯更有懷舊之味。
炊煮方法：煮出符合第二代標準的米飯需要經過三個階段：煮，蒸和烤。在最剛開始續要慢慢加熱使米粒中α散發出來。之後一氣呵成的將米粒與米粒的空間啪啪的拉開。使用高保溫性的釜鍋充分的蒸熟透。最後使用稻根加大火力，呈現出有點燒焦的味道。


特色: 3種米的選擇 / 味噌湯和 醃漬的3種小菜和3種不同米飯都是可以
無限量供應
<白米，五穀雜糧紅豆飯，季節材料炊飯>
<野菜の漬物/ 小松菜とうす揚げの炊いたん/ 牛蒡>會依季節而有變化






2015 過年的限定菜單,這照片也拍得太有fu啦; 且也是有提供複合式餐點讓大家可以分享

限定菜單上面都是日本家常菜，圖片整個把Y笨姐妹的肚子挖了一個更大的洞。
更不用說店家採用開放式廚房，在外面排隊就聞到香噴噴不償命的米飯。看著廚師身上的溫度計和計時器, 超PRO. 用專業級的態度去獻上每日的主食-米


進去之後發現空間感整個設計的很好，沒有過度的壅擠。
很舒適的用餐空間和等候區; 且寅福的用餐價格是很親民,並且出菜速度也很快
裡面桌子與桌子的距離,動線設計的很好,不會感到有壓迫感,或者無法好好享受美食...

Y笨姐妹點了兩種主食套餐 (加完稅￥1680)
選了魚和今日炸物（奶油蟹肉餅）

輕輕用筷子就可以切一半,可想而知那卡滋卡滋的粉,多麼的薄脆


奶油蟹肉餅炸物 附上的沾醬..
其實Y笨都覺得炸物已經很有味道,沾了醬反而蓋過原味.... 而這蟹餅吃起來不會過油,也沒有過多的調味香料;且那邪惡金黃酥脆的外皮...真得嘴巴停不下來


因為知道等等要進攻酥芙蕾，所以Y妹跟店家說我只要飯就好了（就不點套餐了）
只要米飯跟小菜無限續一人份是￥420(非常之划算啊）





米飯更是不用說，這家店都專賣米了！
可以在嘴巴裡面吃到米飯三部曲在嘴巴裡面慢慢形成，有點綿密卻又粒粒分明。
不同種類的米飯加入了不同原料下去炊煮，煮到米飯顏色與材料味道都相容一起。
完全就是喜歡米飯人（Y妹）的天堂。
連Y笨不是很吃飯的人都吃了兩碗！！！更不用說大食怪Y妹了！



吃貨姐妹在享用完1/2完美的brunch ,當然要立碼往甜點區衝..但外面實在是冰凍到爆,所以就在阿倍野區找了 舒芙蕾


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