大阪 DALLOYAU 馬卡龍 - 法國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hk66h5g ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 大阪 DALLOYAU 馬卡龍
時間: Wed Jun 12 19:55:20 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32236675
時間：2013/6


自1682年成立的法國百年甜點老店DALLOYAU，本來是提供凡爾賽宮王族甜點
的糕餅師傅，極受到法國王室貴族的歡迎與喜愛。除了Pierre Hermé、
Ladurée之外，DALLOYAU的馬卡龍也是法國名品。之前去巴黎的時候沒有注
意到Dalloyau，知道大阪心齋橋有分店後，便打定了這次關西行定要來嘗試
看看。

Dalloyau店址就在心齋橋商店街裡，十分易找，從門口櫥窗可看到許多可愛
的蛋糕，店內是不能拍照的，即使是內用也不能拍照，所以只能在外面拍拍
外觀。其實Dalloyau像是走可愛路線，與P牌和L牌風格不同，像是一把年紀
的老人還喜歡裝可愛般。雖然Dalloyau是在凡爾賽宮起家，但現在凡爾賽宮
裡卻只有Ladurée的店呀。

マカロン（三入） 735

馬卡龍可以選擇買兩個或三個盒裝，口味任選，另外有八顆、十六顆裝的禮
盒，口味則是搭配好的，價錢當然是買越多顆越划算，不過我只打算嚐個味
道，所以不打算買太多。


Dalloyau的盒子也走可愛路線，白色底加上亮色系的字，相當童氣。


每顆馬卡龍單獨由塑膠袋包裝，這樣保護得還算不錯，只要不要擠壓到，基
本上不會讓少女的酥胸輕易受損。

其實會買三個而已也是因為Dalloyau的馬卡龍口味相當傳統，都是一般常見
的口味，不像PH有許多令人好奇的餡料。我選的三個由左至右分別是開心果
、柑橘和香草。

賣相不錯，杏仁餅的表面光滑圓滿，沒有破損，裙帶也挺漂亮的。

Dalloyau的馬卡龍口感較輕，並不薄脆，而是酥軟的口感，內餡也不十分黏
膩，甜度適中，沒有PH那麼甜。柑橘的咬下後散發出一股柑橘清香，微微的
酸甜滋味，頗是清爽。

開心果這顆的口感就較酥脆了，杏仁餅咬下有些脆得碎開，內餡則是淡雅的
開心果香氣，滋味較為溫潤些。


最後一個香草的內餡可看到一點點的香草籽，有著淡雅的香草香氣，這個口
味就略甜一些，杏仁餅略有些空洞。就這三個吃下來的感想，Dalloyau馬卡
龍的口味較為清爽，甜度沒那麼高，適合不愛吃那麼甜膩口味的人吃，但在
杏仁餅的薄脆與內餡的黏牙程度來看，就略遜一籌了。我覺得馬卡龍還是得
表面薄而清脆，咬下後酥軟黏牙，如此才有少女酥胸的口感。

DALLOYAU（心齋橋店）
地址：日本國大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-2-23
電話：06-62111155

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