大阪 中央市場 ゑんどう壽司 - 東京

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LO7B7NM ]

作者: blueherobest (苦蓮) 站內: Food
標題: [食記] 大阪 中央市場 ゑんどう壽司
時間: Sat May 23 20:29:53 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41899660
時間：2015/1


在大阪的第二天，起了個大早跑到中央市場來吃早餐。搭乘地鐵到玉川站，
出站後往南方走，走到河邊後右轉直走進去就中央市場了。


中央市場有點像東京的築地，不過不像築地那麼多觀光客。

市場旁邊有一排餐飲店家，今天要吃的是其中的ゑんどう壽司店。

入座之後，店員遞上英文菜單，這家市場壽司的點菜方式很簡單，只分四盤
，每一盤五貫壽司，今天點了兩盤加一碗赤味噌，總價2950円。

第一盤送上的由左至右分別是星鰻、海膽軍艦、鯛、Toro跟鰤魚。市場壽司
的醋飯捏得很隨便，形狀甚至是圓形如飯糰似的，雖然捏得隨便，不過醋飯
調理的不錯，米飯帶點粘性，又保持著彈性，微溫的溫度。星鰻鬆軟，調味
不重，但口感略微薄弱；海膽無異味，甜度一般，品質中等；鯛魚富有彈性
，淡淡甜味；鮪魚度油脂不是很多，入口咬幾下便化出水份來，價格不貴也
算不錯。最後的鰤魚搭配了蘿蔔泥，口味清爽。

第二盤由左至右為蟹肉、赤貝、干貝、toro，最後一貫認不出來。蟹肉多汁
香甜；赤貝彈而脆，且無貝類常見的腥味，相當新鮮；干貝軟膩香甜；toro
跟上一盤的一樣；最後一貫白肉魚口感柔軟，滋味清淡。

中央市場 ゑんどう
地址：大阪府大阪市福島区野田1-1-86 大阪市中央卸売市場本場
電話：06-6469-7108

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