大阪－新世界の包丁専門店(Tower Knives - 東京

圖文文blog：http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/222346321


--------------以下純文字--------------

地址：大阪市浪速区恵美須東１-４-１

電話：06-4395-5218

項目：片刀、牛刀、兩面刀、中華菜刀、生魚片刀、磨刀石...等等

價位：購物有免稅服務

營業時間：Am 10:00 ~ Pm 18:00（無公休）

鄰近捷運站：
・地下鉄堺筋線恵美須町（EBISUCHO)駅，３番出口から徒歩3分、通天閣から徒歩１分。
・御堂筋線動物園前駅、1番出口、じゃんじゃん横丁通って、徒歩8分。

附註：
・営業時間以外ご来店希望の方はメールか電話で事前にご連絡下さい。
（mail: [email protected]）
・店內有會說英文的工作人員。
・購買後的菜刀務必放置行李箱託運喲！


自從食品出現各種讓人憂心的問題後，大家越來越重視食的安全
要說什麼方法能吃到最少的添加物呢？最好的方法就是親自下廚了！
從挑選原料、用油、清洗...等，每一個細節都是再三確認後的選擇
而工欲善其事、必先利其器，烹調中若有好的工具必定事半功倍
除了有好的鍋具外，若還有幾把合手的風力好刀，那更是如虎添翼呀！

目前我最常使用的是日本製造的“旬”龍紋中式刀，相當好用
在廚房中有一把適合的好刀，做起菜來更是愉快輕鬆呀！
如果你跟Mana一樣是愛吃又愛自己動手做料理的人兒，別錯過這篇文章喲！

這天來到通天閣除了吃八重勝炸串外，造訪“新世界の包丁専門店”也是此行重點
店家內販售各式各樣的菜刀，從片刀、牛刀、兩面刀、中華菜刀...等到磨刀石都有
販售著的刀具都是日本製，工作人員也都能說上流利的英文，溝通上完全沒問題喲！

一進店內，工作人員親切的態度讓我們感到相當自在呢！
若是不清楚哪種刀子比較合適，工作人員也能提供專業的建議喲！

“新世界の包丁専門店”主要販售來自大阪堺市的堺打刃物
有名的三昧（Mcusta）刀也是大阪店家中展示最多的店家
另外還有岐阜縣南部關市、兵庫縣三木市...等產地的刀具。

大阪堺市生產刀具已經有600年的歷史，甚至還有“堺刀具博物館”
工藝師傅以卓越的技術生產著高品質的菜刀，也成了日本傳統工藝
據說堺市生產的刀具在日本國內業務使用上更是有近九成的比例喲！

三昧刀具融合了東西方元素，一樣堅固耐用。

一樣擁有600年歷史的日本岐阜縣南部關市的刀具也有展示
“貝印”最初在關市生產摺刀，接著生產剃刀、廚刀、手術刀...等
其中最知名的系列就是我目前使用的“旬”，另一高級系列則是“關孫六”
“旬”與“關孫六”的製作過程大致相同，都是由職人刀匠精心打造
兩者差異在於材質上的差異，一眼望去每款刀都好美呀！

這一區有兵庫縣三木市生產的刀具。

另外也有各種不同材質的磨刀石可選擇，也可請工作人員推薦。

先依照功能挑選刀具後，再來選擇喜歡的握柄顏色吧！
一眼望去有黑檀木柄、木柄...實在讓人看得眼花繚亂呀！
選了幾把刀後，工作人員會拿新鮮蔬果來讓客人試用感受
新刀果然鋒利呀！切片的紅蘿蔔都還能透光呢！拿起來也很合手！
最後我選擇了職人藤井啓市製造的“堺兼近作”170mm 10A鋼刀。


有關刀具的任何問題，工作人員都能給上詳細的解說喲！
當天我詢問有關磨刀的方法，店家也示範了仔細的步驟呢！

在“新世界の包丁専門店”購買的刀具，可用500円請專人在刀上刻名字喲！
一直很想擁有刻上自己姓名的刀，提出要求後，工作人員帶領我們至“刃物工房”
兩家店的距離相當近，大約步行一分鐘，到轉角拐彎就抵達囉！

店內一樣有各式各樣、琳琅滿目的刀具，但我就不再仔細看了
免得越看又越想入手第二把刀...（來人快把我架走～～）

好氣派的刀具呀！

另外也有兒童專屬的刀，但我們家已有三把就不買囉！（到底多愛買刀）

在這裡還能看到菜刀的原型材質呢！好酷呀！

刀不僅僅是刀，也是藝術品呢！

趁著Bibi先生跟外國籍工作人員相談甚歡時，到處逛逛看看
發現這裡還有刀具製作的流程圖片看版呢！

店內還有職人正在磨刀、製刀，孩子們看得也很認真呢！

職人正在幫我購買的刀刻上姓名～手法好俐落呀！

這次我購買一把刀與磨刀石，記得要放行李箱託運才不會被沒收喲！


圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ


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