大阪 松阪牛燒肉M(法善寺店) - 旅遊

店 名：大阪 松阪牛燒肉M(法善寺店)
地 址：大阪府大阪市中央區難波1-5-24
營業時間：PM5:00~PM12:00
最低消費：約5,000~10,000 yen/人
Tabelog ：3.12

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/62470307


如我們研究粗淺的人意識裡覺得要吃三大和牛，查找產地的推薦餐廳並殺去吃應該較好，

不過理想很豐滿，現實很骨感，這次能在大阪淺嚐一下松阪牛和神戶牛也是不錯了，

尤其走了一整天的路，晚上能吃個燒肉就是爽快。

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先行透過信用卡秘書訂了燒肉M的法善寺店，就在法善寺旁邊，

要坐電梯上二樓，結果裡面的服務人員有台灣人唷！



帶位坐下後就來研究一下菜單，聽說不少客人都會點今日特選的松阪牛六種部位拼盤，

依樣畫葫蘆點了兩人份，牛舌有三種選擇，點了薄切加鹽和厚切，並加點了松阪牛sushi



一開始先送上醬料碟，左邊的鹽覺得不夠可口，而且牛肉其實都有鹹度所以用不太上，

中右方調製的醬汁都是帶酸味的，中間算是烤肉醬，服務員指示把山葵放入右邊醬汁，

後來比較喜歡這份加了山葵的醬汁，油質較豐厚的部位抹一點上去蠻搭的。



點了杯焼酎，角玉加冰，勁道稍強~

松阪牛sushi魷狀切花，朝下的那面炙烤過，吃起來偏溫冷，

肉味與甜味沒有很突出，感覺還好，和想像中不太一樣。



再來開始動手烤牛舌，鹽烤的薄切牛舌Ｑ脆，

厚切牛舌的油脂含量尚不到很濃厚，算是偏爽口，比預想還要滑嫩許多。



拼盤上桌，除了左下的lean shoulder，

其餘油花量都較多，就乾脆從左下吃到右上。



＜ウデサンカク(lean shoulder) ＆ 大トロカルビ(ohtoro karubi)＞

ウデサンカク肩三角的脂肪相對少，整體當然仍是柔嫩，

纖維就屬略粗些的，特色在於肉甜很明顯，愈嚼愈釋放出甘甜。

大トロカルビ(腹肋部位)的脂質豐厚度在這六個部位中首屈一指，

較為濃郁，抹上先前提到沾了醬汁的山葵很合適，再配碗白飯就是對味~



＜ハネシタロース(haneshita) ＆ M特選ロース(M rib eye)＞

屬稀少部位的ハネシタロース肩胛翼板，是有Ｑ度的嚼感，也很肥美。

肋眼的油花分布均勻，少了點脂質帶來的油膩，

反倒是肉味較濃，感受會平衡些，好吃~



＜サーロイン(sirloin steak) ＆ 中トロカルビ(short rib)＞

サーロイン沙朗肥美，但不至於如大トロカルビ的油脂豐厚，而嚼起來就細嫩多了，

最後的中トロカルビ是牛小排，肉質較粗而結實，不過肉味沒預期的濃，感覺還好。



這樣一套拼盤吃完差不多剛好，對口味較清淡的人或許略多，

說不定尚未吃完就有點膩了，畢竟油份還是很可觀~



燒肉M是產地直送整隻和牛買入(一頭買い)，A3等級的松阪牛，

已經覺得蠻不錯吃(尚未到驚豔)，價格也不會太貴，這餐含稅21,233 yen，

不過這邊並非炭火燒烤，個人還是喜歡炭火烤出來的質感。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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