[大阪]道頓崛-千房大阪燒 - 日本

無音樂好讀版
http://babydiablo.pixnet.net/blog/post/438077977

-----------------以下為純文字----------------------------

不夜城道頓崛，一直都有許多美食藏於其中，大阪燒當然也是一定有的，我們在出發之前
，鎖定了鶴橋風月、千房大阪燒、美津の大阪燒這三間大阪燒。

可是我們走到美津の大阪燒(千日店)前，發現人潮實在太過可怕，保守估計一小時內絕對
吃不到那種的，所以我們立馬決定直奔下一間千房大阪燒，其實他們距離不遠，千日前商
店街出來一下子就走到千房大阪燒了。

今日便來說說，千房大阪燒。

道頓崛每間大阪燒跟章魚燒的排隊人潮大概都是這樣子...

不過我們也依然有吃到 くくる章魚燒，因為我們在他們開店前就在那裏等了10分鐘...

這是另一篇食記，本篇就是千房大阪燒！！


地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-5-5 千房道頓堀ビル

電話：+81 6-6212-2211

營業時間：AM11:00-AM01:00(最後點餐AM24:00)

交通方式：搭乘大阪地鐵御堂筋線至心齋橋站下，出站後走過來即可。

神奇的是，入口在二樓。

二樓以上都是千房大阪燒的店面。


在門口就可以看到千房大阪燒所推薦最具人氣的五個燒類，分別由不同佐料搭配而成。

這裡簡單介紹一下：

1.道頓崛燒：豬肉、墨魚、小蝦、起司、牛肉

2.蔥花大阪燒(香蔥什錦)：豬肉、牛肉、墨魚、小蝦、蔥、蔥、蔥、蔥

3.廣島燒(混合燒)：豬肉、牛肉、墨魚、小蝦、蕎麥麵。

4.大阪燒(炒麵風味)：豬肉、墨魚、小蝦、麵

5.千房燒：豬肉、牛肉、有頭蝦、墨魚、章魚

其實材料看起來大同小異，但是經過不相同的手法及比例讓他們完全呈現不同的樣子及風
味，師傅真的很厲害。


二樓櫃台會先跟服務員確認哪層樓有空位，然後我們再上去，一打開電梯門便會有服務生
在門口等候，然後帶位。

電梯一路往上，我們用餐位置在四樓。

位置有兩種，我們運氣超好坐在鐵板前，剛好可以看到師傅完整地做出大阪燒的過程

剛剛有說，最具人氣的大阪燒一共有五種。

如果可以，我還真想五種都吃，可惜我們在來千房大阪燒之前已經吃了非常非常非常非常
多東西了(EX：抹茶、章魚燒、蛋糕、下午茶、串燒、薯條漢堡..etc)

導致我們在千房大阪燒時也心有餘而胃不足了..，所以我們兩人合點一份蔥花大阪燒。

欸？店家沒要求一人要一個耶XDD

蔥花大阪燒，1500Yen/one。

很快的大阪燒師傅出現了。

師傅超美的耶，尤其是在燈下料理大阪燒時候，整個的專業度簡直像是舖了一層勝光在身
上啊

大阪燒是甚麼？

就是把麵糊拿去煎，中間疊上自己想吃的食材，只是大阪燒通常食材都是豬肉牛肉小蝦子
之類的。

所以，底便是麵糊，就是照片裡這個東西。

第二層，蔥花。

滿滿滿滿滿的蔥花。


當時我在拍幾張照片之後，突然想到，我忘了問能不能拍照(食物跟妳的料理過程，這千
房大阪燒的一切)。

但師傅很大方地點頭，雖然一開始用英文問沒有甚麼反應冷冷地，讓我body Language用
得有點害羞窘迫。

當時甚至都已經再想如果她還是沒反應，我們要怎麼下台？

所幸沒有

接下來料理的是豬肉，看到師傅相當熟練的用鏟子將肉切成均勻等長的一小一小段。

然後將豬肉及小蝦、魷魚、牛筋放在第三層，同時用鏟子固定好形狀。

以免超過麵糊面積大小。

然後淋上...我不知道這是甚麼。

我覺得很像美乃滋，但是也有可能是奶油。

美乃滋照道理講是不太能加熱的，但若有特殊用途時候它就可以加熱讓食物更具有畫龍點
睛之效果。

美乃滋加熱會蓬鬆化，比方說炒飯時候連美乃滋一起炒進去，若使用隔夜飯加上炒功不要
太廢基本上粒粒分明的炒飯又帶蓬鬆感，這感覺是非常不同且美味的，而且炒出來的炒飯
並不會有美乃滋味哦！


美乃滋是經由蛋黃的乳化作用，將大量的沙拉油和少許醋拌打所製造而成。

因此加熱後醋會蒸發，同時蛋黃與油留下，留下的空氣足以將其餘食材(ex:炒飯的飯粒)
撐開，營造其蓬鬆感。

所以當美女師傅下一步把這堆食材喇再一起的時候，我就更猜剛剛倒入的是保有餘溫的美
乃滋。

因為可以把這堆喇再一起的食材，從內部撐開讓其具有蓬鬆感。

Maybe.

然後再將蛋及另一片麵糊堆疊上來，當作大阪燒的"蓋子"。

然後這步驟真的讓我感受到日本人的細心。

去毛邊...讓這份大阪燒看起來整整齊齊。


大阪燒側壁感覺都快垂直了...

師傅還是不停將它夯實，也同時夯得更平。

這專注的神情，真的像籠罩了一層聖光啊～～～


然後撒上大阪燒的醬。

最後再淋上美乃滋


便完成這份千房大阪燒啦！

看起來真的超級美味，賣相超好。


我以為結束了準備可以開動的時候，師傅還繼續撒上了柴魚片

結束了這場視覺饗宴，接下來就是品味時間了！！


先把它對半切，因為我們兩個人吃一份。

一切下去就毀了...因為我們超廢而且還拿筷子切，整個呈現內部爆醬狀態XDD


然後它就變得有點像蚵仔煎的樣子了。

雖然可能影響到食物剛進入嘴裡的口味層次感，不過大體上應該不至於整個毀掉。


除了賣相非常驚人之外，香氣也是滿點的。再端至客人面前撲鼻香味便可先送進客人鼻端
。

滿滿的蔥花及各種配料，口感非常紮實。

且由於加入了蔥花，視覺上顯得更具層次，口感部分蔥花也提味不少，搭配微焦的麵糊，
雖然比起其他燒類算是比較清淡的，但如果在外面吃了各種燒類吃到想清一下胃的很簡易
點這份。

尤其分量很大很有誠意，吃起來相當滿足呢！

講了那麼多，結論就是一句白話：超好吃。

我們就點這一份，所以食記部份結束。

用餐完畢師傅還送我們到電梯門口。

剛剛看起來相當高大偉岸的美女師傅原來只有150公分左右啊！！嬌小玲瓏的超可愛，而
且好有好有禮貌，該有這麼有禮貌的應該是我們這些客人吧！

最後回到二樓結帳。

這裡超建議你可以先到官網列印優惠券，9折。

優惠券官網就可以看到：(千房 道頓堀支店官網連結)


千房大阪燒。

謝謝招待。

本篇完！


--