[大阪]麵屋丈六：第一名一定要來排一下 - 京都

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◎介紹店鋪：【麵屋丈六│日本橋站】
◎地址：大阪市中央區難波千日前 6-16
◎電話：+816-62126088
◎營業時間：11:30Am-03:00Pm+06:00Pm-09:00Pm(週三店休)
◎交通提醒：日本橋站5號出口步行約8分鐘
●消費時間→106年4月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/04/Joroku11.html

對喜歡吃拉麵的人來說，【麵屋丈六】是大阪再怎麼滿載的行程都一定要來排隊的拉麵，
約莫開店前一小時就已經開始有人排隊了，如果等到開店才來可能你前面已經二三十人，
能讓人們這麼瘋狂的原因，因為麵屋丈六拿下2016年tabelog大阪拉麵排名第一位，
以及全日本排名第十二名的殊榮，也難怪慕名而來的不管太陽再大再熱都要來，
(2016tabelog拉麵排行請點這→http://www.orange-dog.com/2016/01/tabelog50.html)
這天剛好住在日本橋這邊，看了地址離我們並不遠，就特地在開店前四十分鐘過來排隊。
(這邊剛好在日本橋站跟難波站中間，兩邊走過來的時間其實都差不多)

【麵屋丈六】所在的這條小巷裡很有趣，中午時間同時有三家在排隊的小店，
我只知道一家是賣壽司的，另一家不知道賣什麼，但都一樣在開店前就已經在排隊，
然後巷口轉角出去到底也有一家在排隊的拉麵店，以前來大阪多在道頓堀附近逛街，
完全不知道有這麼一個地方竟然隱藏這麼多家人氣餐館，改天真的要好好來挖掘一下，

講回麵屋丈六的部份，如果提前來排隊不想站著等，那『提前40分鐘到1小時』會比較好，
因為店門口的椅子就只有七張椅子，能先坐上那七張椅子就代表開店第一輪一定進得去，
坐著等的時候也會看到店家在準備的過程，店面其實也不大，就只有約莫八個座位而已，
廚房佔一半，緊接著料理廚台，然後就是椅子，後面走動空間對我來說要側身通過才行，
但是在牆上非常貼心的擺了衣架，讓我們的外套可以有地方掛，包包就擺在桌面下方。
等到十一點半開店時間一到，老闆就會出來把門打開，然後請客人依排隊順序進入就座，
也會詢問一下有幾個人同行來安排，『盡量』不會讓同行友人分開入座(人不多的話)，

看起來粗獷的老闆其實還蠻細心的，沒有煮麵的時候人都蠻好的XD(煮麵後就嚴肅了)，
不過位置不多，同行朋友太多分開進去比較好，反正很快就吃完了店不大也不會走失啊！
也因為這是家水準很高的人氣拉麵店，所以牆上名人簽名也很多，得獎也非常多，
TABLELOG的獎項就蟬聯很多年了，也怪不得有這麼多人來排隊，吃過一定會懂！

坐在吧台邊也能看見老闆忙碌的樣子，生意很好但也只有多一位師傅幫忙，速度還挺快，
我們點完單差不多不到十分鐘三碗麵就已經端到檯前了，點餐也是直接拿MENU跟店員說，
不會講日文的話就請直接用比的再說數量就可以了，畢竟店內賣的拉麵種類也不多。
只是如果你跟我一樣愛拍照的話，但這家不適合拍照拍太久(像我)，會被老闆唸喔！
所以這篇的照片就沒辦法拍得太用心，畢竟還是要尊重一下老闆，就湊和著看吧XD

麵屋丈六雖然是以『醬油拉麵』聞名，不過還有另一個厲害的秋刀魚醬油拉麵頗受好評，
這次來發現它們家也跟上流行多了『雞白湯拉麵』，而且雖然是名店但拉麵價位算便宜，
650到700的定價份量卻沒有比別人少，選擇叉燒加量(肉增?)也只要多加150圓，
不過麵裡都沒有附糖心蛋，但非常推薦值得單點(味玉半熟煮玉子)，多加100圓而已。
特別的是有時會有『期間限定』的口味，網路上看過親子丼拉麵跟牡蠣沾麵！

櫃檯上會有冰麥茶可以喝，跟一般拉麵店只提供冰水不一樣，可以自己倒，
但要注意旁邊的籃子裡裝的是『早壽司』，這個是要跟店家單點的，不要自己拿喔！

【中華soba(東大阪高井田風) 650圓│味玉100圓】
一開始我一直在MENU找醬油拉麵找不到，結果發現原來是這個中華SOBA就是醬油拉麵，
是以雞骨加昆布湯頭為底，據說加進三種醬油去調製，深褐色的賣相裡面配料還不少，
先來說說這個醬油湯頭，其實我吃過的醬油拉麵不多，喜歡的口味剛好都在大阪，
跟我喜歡的另一家金久右衛門的大阪BLACK比起來的話，金久的味道比較硬派一點，
http://www.orange-dog.com/2016/05/king800.html
入口豪邁的濃厚醬油苦韻，然後是喉間的回甘韻味，但麵屋丈六卻有更加細膩的層次感，
入口先是甘醇湯頭的，整個甘醇韻味溶開後又有另一股香氣後來居上，還帶有黑胡椒味，
然後就不知不覺爽快得喝完整碗湯，湯頭是濃郁的卻不覺得鹹膩，果然是招牌的好味道！
而這碗的麵條跟其他兩碗不一樣，用的是手打中太麵，因為拍照有稍微泡了一下下，
入口的筋性還是相當不錯，不怎麼有變軟的感覺，吸著醬油湯變得更好吃也有嚼勁！
叉燒的部份我覺得也非常特別，它用的是切成薄片的里肌肉，本來想說會不會乾柴，

結果卻也相當好吃，完全出乎意料的嫩度，而且還不是用舒肥法料理過的肉就能這樣。
最後沒有特寫的糖心蛋我其實也很推薦，蛋黃是比一般糖心蛋更偏液態些又帶點濃稠度，
還有帶點蛋白像是溫泉蛋的風味，整碗拉麵完全是無懈可擊的美味，很值得排隊一試啊！

【限定供應│秋刀魚醬油拉麵│700圓】
這一碗被日本網友譽為此生一定要吃的拉麵之一，本來我是沒有很看好它的其實XD
想說如此澄澈湯頭味道大概也是相當淡雅，想不到這這金黃色湯頭跟我想的完全不同，
入口先是甘醇雞骨湯頭的味道，隱含在裡面還有加進熬煮的秋刀魚與沙丁魚香氣，
在入口後整個跳出後韻的魚香，相當柔和的層次感，一種曖曖內含光的驚豔風味！
後韻還有讓人想抿嘴唇的那抹湯汁餘剩的油香，這碗湯真的完全捨不得留下半滴在碗裡，
麵碗裡還有蔥絲、里肌叉燒肉片、筍干，蔥絲辛香也微妙的點綴突顯了湯頭優雅的風貌。
如果你是不喜歡吃日式拉麵重口味的人，這碗也非常值得你專程跑一趟來吃看看，
但如果你是吃重口味的人，這碗秋刀魚醬油也絕對不會讓你失望，畢竟限量不是隨便的！

【雞白湯拉麵│700圓】
它們家的雞白湯也是濃醇好喝，而且整個是燉得相當醇厚的味道，帶著稠滑的風味，
只是跟前面兩種比起來，它比較沒有這麼強烈的特色(但也是相當好吃的雞白湯拉麵)。
不過雞湯我更喜歡麵屋彩彩的味道，但我覺得還是看各人的喜好啦！
http://www.orange-dog.com/2016/07/saisai780.html

【早壽司(和歌山名產)│150元】
在和歌山地區好像習慣吃拉麵配這個早壽司，是用醋飯和醃漬過的鯖魚?製，
相當清爽，不過麵屋丈六這個吃起來倒是無感，覺得在奈良吃的柿葉鯖魚壽司更好吃！

老闆是和歌山縣人，唸的是和歌山工業高校電氣科畢業，之後就進入關西電力工作，
壓根與餐飲科無關的學歷，但大概也是下了不少苦功的鑽研跟辛苦，
才能製作出這拿下多項大賞的醬油拉麵，如果你還在想難得到大阪旅行值不值得來排隊，
你不排的話最好我要先去搶位置了XD

[延伸閱讀]

大阪-超豚骨濃度8 豚骨拉麵│日本橋站
http://www.orange-dog.com/2017/04/noudo8.html

京都-% Arabica Kyoto Arashiyama 京都嵐山│右京區
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大阪-東海水產海鮮居酒屋 道頓堀│日本橋站
http://www.orange-dog.com/2016/11/eastseafood.html

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