大阪 麵屋彩彩 必吃雞湯拉麵(本店+分店) - 京都

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◎介紹店鋪：【麵屋彩? 昭和町本店】
◎地址：大阪府大阪市阿倍野區阪南町1-46-8
◎電話：+816-66285999
◎營業時間：11:30Am-02:30:Pm+06:30Pm-09:30Pm(不定休)
◎交通提醒：御堂筋線昭和町站2號出口步行約1分鐘
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◎介紹店鋪：【麵屋彩? SPIRIT 難波店】
◎地址：大阪府大阪府大阪市浪速區難波中1-12-13
◎電話：+816-66365353
◎營業時間：11:30Am-02:30:Pm+06:30Pm-09:30Pm(週日店休)
◎交通提醒：御堂筋線難波站6號出口步行約2分鐘
●消費時間→105年6月
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/07/saisai780.html

台灣人對日本拉麵始終脫離不了重油重鹹印象，但其實日本拉麵的面貌是更千變萬化的，
比如京都一乘寺的麵屋極雞跟在大阪人氣名店【麵屋彩彩】，就是比較創新的雞湯拉麵，
當然這篇想介紹的是大阪的【麵屋彩彩】，閒人如我特地跑到難波店跟本店各吃了一碗，
雖然昭和町真的是有點距離，但內心就是會有種朝聖本店的熱血魂啊！所以再遠都要去！

先來介紹【麵屋彩?SPIRIT】難波店，它的位置離南海電鐵跟地鐵御堂筋線都不遠，
這一帶附近就是居酒屋跟燒烤店最多，所以要是一碗拉麵吃不飽也還有很多地方續攤，
2011年開業，當年入選食???最佳拉麵排名，之後連續四年入選大阪拉麵前三名。
難波店外觀很像是一間住宅，要不是有看到招牌我還真的差點沒注意到這是家拉麵店，
【麵屋彩?】之所以會有名是因為它在Tablelog上面能連續三年都獲得高分評價，

而且昭和町本店還能拿下4.18的神級評分，通常這種4分以上的店都是必吃不可的了啊！
(不過2016年下滑到3.78也還是很高的評價，只是在2016年1月的時候都還有4分以上的)
推門入內一樓是小小的座位區，超過兩人以上建議坐二樓會是比較舒服的選擇，
但這天大概因為是平日的關係，其實也沒有看到有人在排隊，但裡面倒是坐了七成滿。
店裡面的服務生都是年輕人，連廚師也都是，而且服務還蠻熱情，也會教學點餐方式，
難波店跟本店不同的是，點餐部份需要用食券機點餐，自己選想吃的拉麵口味，
等食券出來再拿券到帶位位置就坐，然後把券拿給店員就可以悠閒等拉麵上桌了！

左看到『鳳翔白湯』是難波店才有的湯頭，但右上角看到『清澄雞鹽』又寫了限定，
(因為照其他網友分享，清澄??的數量限定是以每日計算，所以中午比較吃得到)
這真的是讓人左右為難啊！最後還是選了數量限定的清澄雞鹽口味，價位還挺便宜的哩！
但說真的就是份量也比別人精緻一點，所以我還多點了叉燒增量(+180)。
值得注意一下的是MENU中的【辛味噌拉麵│880】是很多網友必點的人氣口味啊！

【清澄雞鹽 780│數量限定│叉燒增量 180】
第一次看到『茼蒿』(日本稱春菊)出現在拉麵碗裡XD，比較習慣它出現在冬天火鍋裡面，
清透飄浮著雞油的湯頭，滿滿的蔥花，還有炙煎過的雞肉，再加上我增量的雞叉燒肉片。
整個賣相看起來非常吸引人，先講湯頭部份，幾乎是台灣人吃拉麵非常可以接受的湯頭，
味道清爽但鹹度還是高的，也因為飽滿的鹹度才能讓那份雞湯的鮮甜味突顯出來，
表層淡淡雞油香氣緩緩飄在口齒之間，甘醇不鹹膩，味道很不賴！很清爽、濃香不膩，
而另一個香氣來自於炙烤過的雞肉，那個焦香也融進湯頭之中，多了點香氣的層次，

但雞肉本身不知道有沒有醃漬了什麼，好像有種特別的香料氣味，我還蠻喜歡的。
雞肉還不錯吃，但更讓我喜歡的是粉嫩色的雞叉燒肉，『好像』是用了低溫烹調的關係，
肉質軟嫩瘦肉比例高不肥膩，嚼起來有彈性跟甜度卻沒有腥味，而且入味好吃！
麵條用細捲麵，但硬度上卻相當出色，捲起湯頭的甘醇鹹香非常好吃，但麵量普通！
整碗沒有豚骨拉麵那麼的油膩，我想台灣人也會非常喜歡跟適應這碗麵的好味道。

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吃完了難波分店，就是要往昭和町本店過去囉，我個人是還蠻推薦一定要去本店試試的！
不只是因為很多人都說本店水準比分店厲害一些，對我來說吃起來就是細微差別而已，
主要是它離地鐵站出口非常近，從2號出口走到店門口不需要三分鐘就抵達非常方便，
而且昭和町站雖然比較少會有觀光客到訪，但其實它離天王寺站只有一站的距離。
只不過事前有聽說很多想來本店吃的人都是因為排隊排太久而放棄，我還特地提早來了，
想不到這天完全沒有半個人排隊，最多也就排了不超過五個人在店門口等(因為平日嗎？)
(店門口還擺了排隊用的圍欄，而且店門邊還有排隊動線的說明告示，看來我真的幸運)

我只能猜是因為Tablelog評等分數下降的關係?少了很多湊熱鬧的人我才能那麼幸運吧？
不過中午時間來等待曬得蠻熱的(女生建議帶把傘)，因為店門口是完全沒有遮蔽物的，
排隊裡年紀偏大的阿公阿嬤客人佔比較多數，我一個人站在裡面顯得特別青春洋溢啊XD
而且年輕店員真的很活潑，看到你在拍店裡面要不一直笑，要不就是會一直對你比YA，
可惜我不太懂日文也只能回以微笑，想不到你越笑他們擺得越開心，但我只想拍空景T_T
店內空間蠻小的，除了板前座位外就是兩個雙人桌的座位而已，其實坐沒幾個人就客滿，
也難怪以前生意好的時候可以一排就是兩到三個小時，但其實翻桌率也是非常快的。

這邊賣的跟難波店不會差太多，價格也是一樣的，只有一道『鳳翔白湯』這邊沒賣，
不過我發現阿公阿嬤們真的都比較偏愛清澄雞鹽口味的湯頭(在這邊一樣是數量限定)。
但本店這裡沒有點餐販賣機，所以不用買食券，是直接請服務人員到桌邊照著MENU點餐。

【白雞鹽拉麵 780│叉燒增量 180】
雖然是跟豚骨湯頭一樣的白濁色澤，不過相對豚骨湯頭喝起來還是清爽得多，
那個濃郁中帶點微微黏口的風味，還有一點微微像是胡椒的辛辣感提味，
鹹度自是不用說，但比起清澄??喝起來在舌尖更顯那份湯頭的甘醇甜度。
但叉燒不知道為什麼顏色感覺跟難波店不太一樣，口感似乎也略有差異這樣？
也算是好吃(然後我又加量)，一樣瘦肉居多卻不柴而充滿彈性跟甜度，味道不賴！
麵條表現同樣有水準，略硬彈牙口感捲起湯頭濃郁很好吃，但麵量一樣不多就是！

吃過麵屋彩?會發現拉麵的世界還是相當寬廣，雖然每吃一家特別的拉麵後都會這樣想，
看似簡單不過的一碗拉麵，其實在湯頭、麵條、叉燒及配料各個細節的堅持都不容小覷。
也因為對細節堅持，才能發展出這麼多元的拉麵樣貌，吃拉麵也就能變成充滿驚喜的事！
我不算是個拉麵迷，只是喜歡找到特別風味的食物，好不好吃還是要各人吃了才知道！
麵屋彩?倒是完全沒有讓我失望，很值得特地來嘗嘗，帶長輩一起來他們應該也會喜歡。

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