大阪天王寺 炭火燒鳥 まさ元 Q彈土雞肉 - 名古屋

餐廳名稱：備長炭やきとり まさ元 (炭火燒鳥 真元)
地　　址：大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1-6-1 Via Abeno Walk 1F
營業時間：17h30 - 隔日04h30
平均價位：500元
推薦菜色：土雞腿肉串、赤雞雞皮
心　　得：

好讀網誌板　無音樂
http://boookit.blogspot.com/2018/06/yakitori-yuan-osaka-abeno.html

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Tennoji in the day & night

今天要分享的餐廳，就位於大阪天王寺站旁的ABENO CUES TOWN內，

ABENO CUES TOWN是由ABENO Q's MALL與Via Abeno Walk步行街共同組成。

Via Abeno Walk類似於台北車站週邊的京站Q小路，用來連通地鐵站到主Mall，

主要是由各式各樣的小型店舖組成，包含酒吧、餐飲店、小型雜貨藥妝店、

便利店、眼鏡店、票務店、服裝店、書店、按摩店…等等。

而ABENO Q's MALL主打平價、貼近生活的品牌，包含家電通路Bic Camera、

生活用品類的TOKYU HANDS(東急手創館)、DAISO(大創)、Flying Tiger(北歐平價)，

7-11集團的大超市Ito Yokado、婦嬰百貨阿卡將Akachan(赤ちゃん本舗)，

以及許多平價服飾品牌(GU、ZARA、AE…等等)，可說是超級親民的Mall。

從Q's Mall一樓轉進一條分支的美食街，在ViaあべのWalk內，

就可以找到今天的主角備長炭やきとり まさ元，炭火燒鳥 真元，

有點隱密的位置，附近外頭靠馬路的店家有天下一品，吉野家可以當路標。

店內的桌距跟大小不會很擁擠，雖然比起一般台灣的餐廳還是稍微小一點點，

開放式的燒烤台乾淨明亮，在欣賞廚師燒烤的過程中，肆意的享受炭火香氣。

吧臺上也擺放了許多酒瓶，以清酒(白酒居多)，

沒想到還有配售專用民國100年的金門高粱，可說是他鄉遇故知呀！

上圖是燒鳥主食的菜單，主打使用名古屋コーチン地雞(土雞)料理，

一般食用的肉雞，約50天養肥宰殺，名古屋土雞則是細心養成到120-150天，

才宰殺食用，比起一般的肉雞，名古屋土雞的骨骼更粗大，肉汁更加的濃郁，

特別是咀嚼時，口感扎實Q彈，不像肉雞缺少了脂肪就顯得乾柴。

當然價位也是有明顯的差異，名古屋土雞一串在450日圓上下，真的有點貴，

一般肉雞(赤雞)價位250日圓左右，我們兩種都有點(不同部位)，下面一一介紹。

第一道是コーチンもも串，燒鳥店必點的定番：土雞腿肉串，

除了帶皮腿肉之外，還有鮮甜大蔥，不得不讚賞碳烤的火侯極佳，

夾在內層雞皮也是焦香脆口，最怕這種肉串的雞皮溼溼黏黏的，

我想是因為師傅邊烤邊用水霧調節，才能烤出這樣的熟度，

土雞串的SIZE也比較大，對比下面的雞翅，同樣的盤子卻扎實佔滿，

地雞腿肉吃起來香甜彈牙，算是中上水準，個人蠻喜歡的。

再來兩道是赤雞雞皮かわ(Kawa)跟赤雞雞翅手羽(Tebasaki)，

雞皮碳烤過後，口感即香脆又帶有韌性，非常好吃，只可惜土雞雞皮已經賣完啦。

而雞翅一份包含前、中兩節，中翅的部份已經去一邊骨方便食用。

再來是招牌的名古屋土雞炙燒雞胸肉700日圓(名古屋コーチンむねタタキ)，

外皮焦香，但內部雞肉約8分熟還帶有水份，搭配新鮮的辛香菜以及檸檬汁，

是台灣很難吃到的口味，沒有一般雞胸肉的乾柴，咬下有類似白身魚(海麗)的彈性，

卻又沒有多餘的雞汁油脂，一定要來嘗試看看。

再來上桌的是去骨的赤雞腿排肉。

看看這個斷面，豐富的肉汁從皮下組織細細流出，

細嫩、微微粉紅的雞肉讓人不得不佩服料理師傅的好手藝。

最後一道肉品則是赤雞雞屁股ぼんじり(Bonjiri)，超級重磅的脂肪含量，

咬起來是如此脆口又多汁，好吃是好吃，不過建議吃半份就好！！

吃了這麼多雞肉，最後請店家準備了兩道蔬菜，分別是花椰菜跟好菇道組合。

備長炭やきとり まさ元在Tabelog的分數不是特別高，大概在3.3-3.5之間，

只有將近20篇的review，不是算是人氣很高的店家，

但是對於體驗大阪在地飲食文化還是不錯的選擇，我們坐了好一陣子refresh一下，

觀察往來客群，主要是上班族團客聚餐、2-4人小團體的2nd run(進門時臉已經爆紅)，

以及來醒酒的散客(吃類似鹹粥的東西)，對於接待外國觀光客的經驗應該很少，

不過從一道道菜色都可以看出店家的細心，以及對於火侯掌握的熟練度，

原料的調味也不會過重，碳烤主要引出香氣與口感，在口味上可以自己加一味粉、

七味粉、鹽、胡椒、檸檬…等等來調配，讓一道道美味的燒烤百吃不膩。

今天的食記就分享到這邊，之後還會有幾篇天王寺週邊的遊記，敬請期待啦！！！

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