大阪宗家一条流がんこ拉麵十八代目 - 京都

店 名： 宗家一条流がんこ拉麵十八代目
地 址： 大阪市中央區難波千日前10-13
營業時間： 11:30～16:00／17:00～20:30
推薦食物： 鹽味拉麵
最低消費： 沒問老闆，但鹽味拉麵750円
官 網： http://blog.livedoor.jp/ganko18/


不是好店不打卡，不是好麵不推薦ep2


上次到京都吃了太多次的一蘭，大阪的一蘭實在太多陸客讓我怯步，
所以在出發前就在PTT上看到有人推薦這家鹽味拉麵，
要再次強調，Afuri柚子拉麵真不知道在夯啥，而且不便宜，
淡麗口味的柚子拉麵真的比白粥配肉鬆還清淡，但或許抓住些許人的胃，
對我來說，再訪度是：零。


這家位於難波車站附近的鹽味拉麵，名字叫做宗家一条流，
名字也太chill了一點，除了名字很秋之外，店面也是chill到不行


一走進這家拉麵的門口，我才懷疑著這是不是一條通往異世界的通道，
裡面該不會充滿彼岸島的怪物吧，正當我往外端倪是不是這裡時，
隔壁的燒烤店小哥也看我怪怪的，怎樣，你看三小？招牌在哪裡給我看啊～
雖然心裡咕儂著，但我講中文他也聽不懂的拉～


緩慢拉開了門之後，在眼睛看到拉麵票券販賣機的同時，
老闆用丹田講著：いらしゃいませ，ドアを閉めてください。
阿不就還好我聽得懂，不然等等剛進門就少了一隻手是要怎麼吃拉麵啊，
更糟的是被倒吊喝水招待，你可以想見穿著馬褂的兄弟們，
上半身紋著鯉魚、龍、和般若的兄弟們，一邊吆喝著：口娜牙樓～一邊討論怎麼整我
回過神來，把鈔票放進販賣機，到票券退出，嗯～這餐只要780円，
我一邊想著為什麼這台天殺的販賣機還不找錢給我，因為阿尼基老闆正看著我啊～
原來是有個退幣鈕啊～我還不扭爆你！！！真是要命啊！！！


老闆請我坐在第一個位子上，此時的我已經無心注意客人是男是女，
看著老闆用歷經風霜的手指拿走餐券，我正襟危坐地說：エビ塩ラーメンお願いします
在老闆用很逗趣地甩麵的同時，我想到了這個...... 簡直笑死
https://3g.163.com/v/video/VFR0BDA6P.html
為了寶貴的生命，我只能稍稍揚起嘴角，拼命地告訴自己不要再想這個影片的劇情


撲鼻而來的蝦油與湯頭的鹹香，讓人第一個反應動作是拿湯匙而不是筷子，
而鹽味拉麵，正是人類使用氯化鈉在麵界的典雅之作。


說到鹽巴，用於飲食中可說是它的功能的一個小部分而已，
誠如韓市長所說的：我跟你說漱口杯，你跟我談一個塞子的問題 (謎之音：塞你娘)
在東西方文獻求證後，約莫在西元前2700年，由中國發現以及發明，
當時的製鹽法居然沿用至今：一個是直接採取結晶鹽，另一則是曬鹽或是煮鹽，
在喝下第一口湯的同時，還是那句老話：湯頭是拉麵的生命。
我才開始感受到人類自西元前對於鹽巴的重視，
從採鹽致富到克負重稅，從宗教儀式到文化傳承，
所以從秦朝開始，國家就控制鹽的價格，修築長城鹽巴有功，貴族炫富鹽巴也有勞
更不用說猶太教的安息日會使用鹹麵包，或者是日本神道教使用鹽巴來驅魔了。
我如果三言兩語就把鹽味拉麵輕描淡寫過，不就辜負了這碗含有歷史底蘊的拉麵了嗎？
等不及隔壁鼠鼠叫的聲音，我拿了筷子，吃下一口麵，恩～是鹼水麵，
我真的不懂為什麼日本拉麵是使用鹼水麵，不覺得吃起來有尿味嗎？(有沒有人贊聲一下)
扣除這份尿味，筍乾的煙燻味，海苔的香氣，與叉燒的柔軟多汁，
這三樣鹽味拉麵三寶加起來，簡直是三人行必有我師焉，儒家之道，我就此體悟～


一直以來，對於廚師最大的敬意，除了體會人家準備食物的心之外，就是用完食來代表
今天這碗麵我還是得評分一下，這碗鹽味拉麵，價格780円，
我給65分的高分，再訪度是五顆星(滿分一百以及十顆星)，
裡面約莫只有八個座席，要吃可能要避開用餐時段才不用排隊，
如果要得到更客觀的分數，可以上tabelog去參照喔。


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