大阪拉麵 燃えよ 麺助 & 大阪拉麵簡記4 - 東京

在大阪市福島站燃えよ 麺助 是2016年4月才剛開的拉麵店
雖然才剛開一年多左右，但是已經是大阪市區最近非常火紅的拉麵店
同時也是食べログ中大阪市區拉麵評價第一名
最近天氣開始變冷，又是個在日本晚上吃一碗熱騰騰拉麵的季節
以下就記錄一下燃えよ 麺助 以及其他家大阪市區
食べログ分數3.5以上的拉麵店

圖文版網誌
http://eat2323.blogspot.jp/2017/11/4.html

店 名：燃えよ 麺助
地 址：大阪府大阪市福島区福島5-12-21
營業時間：週二~週六11:30～15:00 18:00～21:00
週日&國定假日 11:30～16:00
休 日：週一
官 網：https://goo.gl/cRcQ29(官方臉書)
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27091454/

個人不負責心得:

這家店就在JR福島站出站後走1分鐘馬上就可以看到
而且通常是馬上就可以看到一堆人在排隊，當天是平日的晚上一下班就過去
結果還是稍微排了半小時才入座，店家內全部都是吧檯的座位
在排隊的時候會先給你菜單，其實菜單很單純，就是鴨肉以及貝類的拉麵兩種
當天我們三人全部都點了鴨肉麵，因為拿鴨肉來當拉麵叉燒的拉麵不多
感覺非常的特殊，而且這家店最大的賣點也就是鴨肉

進入店內後，先在機器買食卷
入座後餐桌上有自家拉麵製作的介紹還有食材的來源介紹
桌上的調味料除了胡椒之外，旁邊還有一隻可愛的鴨子裝飾
麵上來後湯頭的顏色是深色的，喝一口湯卻不會很重口味
湯底是醬油，但是喝起來卻沒有濃郁的醬油味，有加入柚子泥
所以湯頭喝起來有柚子的清香，依照店家擺在桌上的說明
湯頭的醬油是用小豆島產的醬油為主搭配其他種醬油所調製
至於高湯本身是用紀州鴨以及德島縣產的阿波尾雞為基礎
搭配魚介以及昆布所製成的高湯，所以店家強調高湯是雞+鴨+魚介的高湯
總之喝起來真的很順口，但是口味真的跟傳統的其他醬油拉麵濃郁醬油不同

拉麵是用細麵，另外鴨肉是採用類似煙燻的方式做成的鴨肉
鴨肉是紀州鴨，非常軟嫩真得很好吃，好想要單點鴨肉來吃啊
整碗拉麵從湯到麵再到鴨肉都跟傳統吃到的拉麵不一樣，但是又很好吃
難怪會在大阪造成一股熱潮，在福島站的拉麵一級戰區可以來試試看

以下是其他拉麵店的享用心得

店 名：烈志笑魚油 麺香房 三く
地 址：大阪府大阪市福島区福島2-6-5 AKパレス 1F
營業時間：週一~週六 11:39～14:39；18:39～23:39
　　　　　週日、國定假日 11:39～14:39
休 日：一個月的第二以及第四個週日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27058993/

個人不負責心得:

這家店也是在大阪市拉麵的其中一個戰區福島車站附近的名店
在食べログ的分數在福島車站附近只輸給燃えよ 麺助而已
當天是週日的下午一點半左右到，大概排了25分左右入場

點了店家最有名的かけラーメン，這家店的湯頭是魚介湯頭
除了拉麵之外還有點了爌肉飯(角煮ご飯)來吃
拉麵上來以後，可以看到加入不少的柴魚粉，麵的上方還有根小魚乾
喝了湯頭就是非常濃郁的柴魚湯，但是不會很鹹
感覺是兩三倍濃郁的關東煮的柴魚湯的味道，但是又不鹹
喝到最後還有一點點甜甜的味道，麵是一般的細麵，硬度適中
還有一個小小特殊的地方，就是拉麵裡面有加入菠菜，通常日本拉麵都是缺少蔬菜
不過可以看到綠色的菠菜的拉麵真的是很不錯
拉麵的叉燒肥肉偏多，吃起來我是覺得有一點點太油啦
不過如果喜歡入口即化的人，這種叉燒應該很合胃口
喝到最後的時候可以跟店家要「くすり　薬」來加到湯頭裡面
桌上有說明其實就是一種特製的七味粉，但是覺得本來的湯頭就很棒
怕加了七味粉以後會太鹹，所以我就沒有要了，有興趣的人可以自己試試看

至於爌肉飯(角煮ご飯)，給了四大塊的爌肉
這個爌肉跟拉麵的叉燒不太一樣，瘦肉占比較大部分，可是也很軟嫩
所以吃起來就完全不油膩，我覺得比拉麵的叉燒好吃很多
而且爌肉吃起來還有一點甜甜的，感覺拉麵跟爌肉飯最後都會帶一點甜味
爌肉飯一樣有附一點點的菠菜，這樣麵+飯是一千一百日幣
吃完爌肉飯以及拉麵以後，超級飽的，分量算是非常不少


店 名：麺や ひなた
地 址：大阪府大阪市淀川区塚本2-29-7
營業時間：11:30～14:30 17:30～22:00
休 日：週四
官 網：http://menyahinata.blog.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27097450/

個人不負責心得:

JR大阪站搭JR神戶線到塚本，這邊也是拉麵的一個激戰區
因為是在家附近有地利之便，所以有機會就來這邊嘗嘗不同的拉麵
這家拉麵店的拉麵是以雞湯為主的鹽味拉麵最為有名
這家拉麵店的店長看有日本人寫說是
從高襯市的彩色ラーメン きんせい総本家裡面獨立出來的開店
福島車站的らーめん人生JET也是從きんせい獨立出來得
谷町九丁目の｢らーめんstyle JUNK STORY｣也是從きんせい獨立出來的
目前吃過這個師門的兩家拉麵都超好吃，看來有機會要去最原始的師傅那邊吃吃看了

拉麵的種類主要有三種，鹽味、醬油以及數量限定的雞白湯拉麵
當天點了鹽味，鹽味拉麵的湯是用雞骨熬煮的清湯搭配魚介湯頭一起調製而成的湯頭
通常雞湯或是魚類為湯底的拉麵口味，跟豚骨或是味噌其他拉麵比起來都不會太重鹹
拉麵上來以後湯真的很清澈顏色很淡，麵是店家自己製作的細麵，軟硬適中
叉燒是雞肉豬肉各一塊，雞肉雖然是雞胸肉但是非常軟嫩
因為湯頭不會很重鹹，加上又是很喜歡的細麵，所以也是很快就吃完
另外這家店的炸雞也是鮮嫩多汁，可以點來吃吃看，好像這個師們出來的拉麵店
炸雞都不錯吃因為らーめん人生JET得炸雞也很好吃

女朋友點的沾麵湯頭味道比較重一點，而且麵比較粗一點
但是一樣是雞湯為底的湯頭，吃了一口覺得也是非常好吃
如果夏天來可以考慮沾麵
之後來把這個師們的幾家拉麵都吃吃看



店 名：麺屋 楼蘭
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
營業時間：週二~週六 17:00～21:00
週日、國定假日 中午11:00～16:00 晚上17:00～20:00
休 日：週一
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27002125/

個人不負責心得:

在梅田的平價美食區也就是大阪站前第二大樓裡面的拉麵店
當時因為外面下著大雨又濕又冷所以想要找一家熱熱的拉麵店來吃
看了一下食べログ，在梅田這家拉麵店分數不錯又還沒吃過就來試試看

在店外面看到柚子鹽味拉麵，馬上就決定是它了
麵上來以後喝了一口湯，鹽味拉麵的傳統就是湯不會很重口味
而且湯頭還有些許柚子的清香，最近發現如果拉麵中加入少許柚子
非常有解膩的效果
麵是細麵的黃麵，硬度沒有非常硬，算是很適中的硬度
除此之外這家店的担々麺好像也很有名，當天好多日本人都點了担々麺
因為我比較不愛所以如果要再來吃我應該還是會選清淡解膩的柚子鹽味拉麵


店 名：つけめんTETSU 阪急三番街店
地 址：大阪府大阪市北区芝田1-1-3 阪急三番街 B2F
營業時間：11:00～23:00
休 日：無休
官 網：https://www.tetsu102.com/
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27091662/

個人不負責心得:

這是在大阪梅田的阪急三番街的一家拉麵沾麵店，不過這家店的招牌是沾麵
這家店在日本各地有不少分店，總店是在東京，先前有在水戶市吃過分店
它們的沾麵有一個很大的特色，就是如果湯冷的時候
可以跟店家要一顆烤過的石頭(焼き石)
把那顆烤過的石頭放到沾麵湯中，沾麵湯就會瞬間加熱沸騰
趴資趴資的整個熱起來，效果非常十足，而且沾麵湯也會重新加熱
另外直接在桌上就有提供高湯可以自己調整沾麵的湯頭(スップ割)
其他店雖然可以請店家幫忙調整，但是要加多少高湯是沒辦法選的
這家店的自己調整沾麵湯頭是非常棒的服務

也因為湯頭可以自己調整，沾麵湯在剛上來的時候超級濃郁
麵是粗麵而且是偏硬的麵，好像沾麵的麵大部分都是粗的硬麵
整體來說是湯頭自由度很高的沾麵店

店 名：揚子江ラーメン 総本店
地 址：大阪府大阪市北区角田町1-20 フキヤビル B1F
營業時間：10:30～23:00(最後點餐是22:45)
休 日：週四
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27001928/

個人不負責心得:

中華系的拉麵店，店家的裝潢就是中國風
看菜單超像台灣的餛飩麵，而且店家主張他們的湯頭
是可以看到碗底的非常清澈的鹽味湯頭，麵是細麵而且偏軟
簡單來講跟台灣的餛飩麵超像，另外桌上可以加入炸洋蔥
那個味道跟油蔥酥非常類似，跟一般日本的拉麵幾乎完全不同的風格
餛飩的肉有一點點硬，比起來還是比較喜歡台灣的餛飩
另外有加點了煎餃還有水餃，餃子就好吃很多，皮薄有肉汁
這家店可能很適合如果有帶老人家來日本旅行，老人家吃不習慣日本的料理
可以來揚子江拉麵吃吃跟台灣餛飩麵很類似的拉麵

~THE END~

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