大阪排名第一鹽味拉麵:らーめん鱗本店 - 京都

店 名：らーめん鱗本店
地 址：大阪府茨木市永代町10-19 永代町壱番館 1F
營業時間：11:30～14:30
17:00～22:00
休 日：全年無休
官 網：https://ramen-uroko.com/

https://twitter.com/uroko40


(網誌圖文 https://tinyurl.com/y3bujddx )


らーめん鱗系列店在大阪地區開了五間，從北至南皆有據點，以旅客而言難波、西中島南
方兩分店最容易去。

以前吃西中島南方店的時候，覺得這鹽味拉麵真是淡得可以，近乎無味。這次決定給本店
一個機會。



坐阪急下站後找了一段時間! 明明地圖上就離車站沒多遠! 因為本店躲在旁邊高架橋側面
的一條窄路上。



淡色系的裝潢! 廚房光亮整潔，而且座位挺寬敞，還有四人桌，適合團體客。

有幾間分店有提供煎餃，其餘的則提供水餃，炒飯則是各店皆有。正好看到店員拿起中華
快鍋大火炒飯! 香氣四溢!



味玉塩らーめん 850元。

拉麵麟的最大特色就是上頭一片一片的「雞節」。長得很像的「鰹節」也就是柴魚片是很
多日式料理加味的重點，拉麵麟不是用柴魚片，而是用類似的燻乾工法製作出「雞節」或
是「乾雞片」?來增添風味。

效果如何? 非常拔群!


湯顏色很乾淨，味道很濃! 雞鮮味之外更多了濃縮至近乎柴魚調性的甘香，雞節的威力!
上頭再用豬背脂增加滑溜香氣。

說是鹽味，完全感覺不到「鹹」，因為很精準的平衡在湯裡頭了。




麵條做成扁平，多加水，是京都知名製麵所隸鄂的產品。




叉燒不是我喜歡的那種帶漂亮油花的柔軟書肥叉燒，而是強調燻烤瘦肉咬勁的版本。但是
放在這碗鹽味拉麵裏頭就很合理。



玉子。很漂亮的流淌度!


非常有特色的一碗好鹽味拉麵! 在關西只遜於和海，也能和麺のようじ並轡!

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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