大阪的法國馬卡龍（二）Dalloyau - 旅遊

（避免BBS文章太長，閱讀不便，所以這是分成三篇的第二篇。）


Dalloyau，http://www.dalloyau.co.jp/

我在準備去日本前從未自己想起這名號的馬卡龍，而是在某本由住在巴黎十幾年的女生
寫過的書裡提及馬卡龍歷史時的隨書照片，門口照片就是Dalloyau！根據官網的故事是
這麼說的：自法國路易十四時期的廚師起家，因為古代馬卡龍（單單只有小圓餅）烤得
太好吃，1682年被收入宮中成為專職宮廷廚師，自此開始研發很多種知名的甜點，現在
在巴黎仍開張著可以外帶熟食的美食舖，其中也有1832年時製作的早期馬卡龍口味仍在
販售，這美食舖到了日本就是單純的馬卡龍與甜點專門店。

其實馬卡龍的歷史追溯，已經讓多少法國跟義大利的歷史地區都爭先恐後地想卡位奠定
身價而眾說紛紜，甚至連已故黛安娜王妃最愛吃的馬卡龍就是Dalloyau的傳聞都聽過，
但真假誰能查證，所以我並不在乎，唯獨在意實際做出成品的滋味與口感。
現在Dalloyau的這一任女主人自述曾到過台灣旅行，感覺是位喜歡交朋友、對生命抱著
新鮮感而散發熱情的開朗女性，因此所帶出的甜點風味也似乎多了一點親和力，甜度大
幅減低到一般人入口都感覺得出來的清爽，身型也比較迷你，小圓餅屬於較小但比較立
體、接近圓弧，屬於可愛型（相較之下，大胖子PH做的尺寸可以說是幸福胖那一型）。


晚上只吃了三個，愜意躺在鋪好白色床單的床上配茶品嚐，試圖學習魚乾女一開心就來
個翻滾轉圈圈的精神，躺在床上做什麼都很幸福啊！但由於開心過頭、在床上蹦蹦跳跳
，突然盒子打翻，才發現封口塑膠袋雖然醜陋，但有效拉長了馬卡龍們保存的期限（一
天變三天），乾脆下定決心讓它們過兩天坐飛機回台灣，分享給家人們這甜蜜的甜點禮
物（但血淚分享：千萬不要冰久，冰了會變山寨公仔、哭也來不及了）。


當時衝動吃下肚的有

Citron（檸檬）： 小酥餅含有濃厚的檸檬滋味，依舊微濕黏牙，但甜度真的只有大胖子
的三分之二，但如果不夠甜那就根本不稱之為馬卡龍了，愛做餅乾的都知道油脂與糖對
餅乾的貢獻，那如何在減糖之後還能保持圓餅的酥脆跟表面烘烤後的光滑度呢？這真是
個困難的問題，但值得慶幸的該思考的人是Dalloyau，而且他們做到了。


Café（咖啡）：咖啡外殼夾帶杏仁奶油內餡，香醇的咖啡氣息，彷彿加了牛奶一樣的溫
和，十足拿鐵風味，而杏仁奶油淡淡的杏仁香把人從咖啡館拉回現實裡來，原來是吃甜
點，而不是在咖啡館裡喝咖啡。


Chocolate（巧克力）：加強濕潤感up，咬開後巧克力內餡極甜，有點過甜，彷彿是兒童
偏愛類型的巧克力味，因此沒有很愛，甚至有點輕浮的感覺，只能說我是獨好苦味回甘
帶煙燻感的純巧克力重度上癮者，可惜在這三大家中只有JPH達到這個等級，真的是不負
JPH榮獲巧克力之神的美名。




（請接下篇：重點來了→好帥的JPH 推薦！）



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