大阪第一豬排-マンジェ manger 出色醬汁 - 東京

店 名：マンジェ
地 址：大阪府八尾市陽光園2-3-22
營業時間：11:00～14:00(L.O)
17:00～20:30(L.O)
休 日：星期一、二
官 網：http://www.manger.co.jp/


(網誌圖文 https://tinyurl.com/yyokpqrm )

日本豬排有東西三天王。東就是成藏和とん太，西就是マンジェ。

成藏就是軟嫩和油花，とん太是平衡感絕佳，都不出發揮豬肉本身風味的主張。那マンジ
ェ是什麼風格?



從天王寺到八尾出站走七分鐘就能到。有別於高田馬場的熱鬧和學生支持，開在這小小的
街上，一間偉大的豬排店究竟有什麼魔力?


排隊方式需要留意。只能在登記簿上排隊，並留下電話號碼。排隊簿從早上八點半就開放
。

我是下午4:30到的，登記姓名後由於沒有手機號碼得自己抓時間。去天王寺晃一圈回來
6:30剛好唱到名，真正吃到是6:50，給大家參考。

一回來趕快找老闆娘報到。看起來超可怕的。你完全可以用冷峻兩字來形容她。作為外場
第一指揮官，對所有客人都不慍不火，但也拿不出什麼笑容來，搞得我一直在想我哪裡做
錯嗎? 大概拿來鎮奧客。



店裡挺擠的，不過色調很像昭和時代的紅木色咖啡廳，濃濃的時髦洋食屋感。食客背後就
是巨大的鏡子，害我一開始以為店有兩倍大，差點撞上去。

上頭坂本邦雄老闆的炸豬排豆知識非常討喜，法國料理背景的老闆第一眼也看起來不苟言
笑，不過坂本老闆笑起來很忠厚老實的，而且對料理手法很願意分享。

而且有個妹子店員好可愛。


沙拉送上來還附了醬汁。我抓錯瓶子擠了一坨不知什麼，妹子店員噗哧一笑。只見她笑靨
生花，一雙水汪汪的大眼，纖纖素手害羞地指了指正確的dressing瓶，摀著嘴飄走了。

店員都這麼可愛，還不是好餐廳? (完全搞錯重點)


Tokyo x老是在缺貨，於是點了L size的黑豚外加定食，這樣大約是3500元。其他品項也
很多，蝦兵蟹將兼具，連炸牛排都有還能外帶。

事實上有個非常威猛的菜單就是豬排三昧。6000元的價格可以吃到各種不同部位的豬肉，
滿滿堆成小山，適合三五好友分享。可以，這很大阪。

調味鹽可以從黑炭鹽和松露鹽選擇，醬汁則有original和傳統豬排醬可選。 選了松露鹽
和original的搭配。


マンジェ一大特色就是醬汁的選配。左邊是original 醬，右邊則是全餐點都有的橄欖油
。

每一道醬汁全部與同行不同，風味獨具而且水準甚高。


松露鹽。如果選黑炭鹽就會是白盤。


很特別的顏色，對吧?


比起成蔵柔軟飽富油花的風格，manger就是均衡。稍堅硬的麵衣、更有韌度的豬肉，香氣
和油脂的甜味一樣飽滿得像要炸出來，果然是關西頂尖!而且麵衣和東京風格迥異，油香
味道濃厚。

老闆會讓豬排在快斷生前出油鍋，接著只用餘溫慢慢讓豬排進入狀態再切，鎖住肉汁精華
又能感受到彈嫩。

前面布置了這麼多醬汁這時正能派上用場。一道豬排完全可以吃出七八種變化，鹽加醬、
油加檸檬任君挑選。個人最喜歡松露鹽，濃厚的香味和細緻的鹹味能很好的襯托出豬排的
美味。


吃飽結帳出門，下幾批客人佔滿店外，羨慕著看著我們。

享用manger的豬排不會有後勁，初口也不會煙花四射，但就能輕鬆穩穩的下飯、拍肚，一
面享受著華麗多變的醬汁搭配，再想著要不要外帶一盒回家。

非常好吃! 比成藏還更令我喜歡很多。


--

拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

關東拉麵頂尖排行名單 https://tinyurl.com/yya7346z

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

--