大阪第一豬排-マンジェ manger 出色醬汁 - 東京

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By Una
at 2019-04-30T11:14

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店 名:マンジェ
地 址:大阪府八尾市陽光園2-3-22
營業時間:11:00~14:00(L.O)
17:00~20:30(L.O)
休 日:星期一、二
官 網:http://www.manger.co.jp/


(網誌圖文 https://tinyurl.com/yyokpqrm )

日本豬排有東西三天王。東就是成藏和とん太,西就是マンジェ。

成藏就是軟嫩和油花,とん太是平衡感絕佳,都不出發揮豬肉本身風味的主張。那マンジ
ェ是什麼風格?



從天王寺到八尾出站走七分鐘就能到。有別於高田馬場的熱鬧和學生支持,開在這小小的
街上,一間偉大的豬排店究竟有什麼魔力?


排隊方式需要留意。只能在登記簿上排隊,並留下電話號碼。排隊簿從早上八點半就開放


我是下午4:30到的,登記姓名後由於沒有手機號碼得自己抓時間。去天王寺晃一圈回來
6:30剛好唱到名,真正吃到是6:50,給大家參考。

一回來趕快找老闆娘報到。看起來超可怕的。你完全可以用冷峻兩字來形容她。作為外場
第一指揮官,對所有客人都不慍不火,但也拿不出什麼笑容來,搞得我一直在想我哪裡做
錯嗎? 大概拿來鎮奧客。



店裡挺擠的,不過色調很像昭和時代的紅木色咖啡廳,濃濃的時髦洋食屋感。食客背後就
是巨大的鏡子,害我一開始以為店有兩倍大,差點撞上去。

上頭坂本邦雄老闆的炸豬排豆知識非常討喜,法國料理背景的老闆第一眼也看起來不苟言
笑,不過坂本老闆笑起來很忠厚老實的,而且對料理手法很願意分享。

而且有個妹子店員好可愛。


沙拉送上來還附了醬汁。我抓錯瓶子擠了一坨不知什麼,妹子店員噗哧一笑。只見她笑靨
生花,一雙水汪汪的大眼,纖纖素手害羞地指了指正確的dressing瓶,摀著嘴飄走了。

店員都這麼可愛,還不是好餐廳? (完全搞錯重點)


Tokyo x老是在缺貨,於是點了L size的黑豚外加定食,這樣大約是3500元。其他品項也
很多,蝦兵蟹將兼具,連炸牛排都有還能外帶。

事實上有個非常威猛的菜單就是豬排三昧。6000元的價格可以吃到各種不同部位的豬肉,
滿滿堆成小山,適合三五好友分享。可以,這很大阪。

調味鹽可以從黑炭鹽和松露鹽選擇,醬汁則有original和傳統豬排醬可選。 選了松露鹽
和original的搭配。


マンジェ一大特色就是醬汁的選配。左邊是original 醬,右邊則是全餐點都有的橄欖油


每一道醬汁全部與同行不同,風味獨具而且水準甚高。


松露鹽。如果選黑炭鹽就會是白盤。


很特別的顏色,對吧?


比起成蔵柔軟飽富油花的風格,manger就是均衡。稍堅硬的麵衣、更有韌度的豬肉,香氣
和油脂的甜味一樣飽滿得像要炸出來,果然是關西頂尖!而且麵衣和東京風格迥異,油香
味道濃厚。

老闆會讓豬排在快斷生前出油鍋,接著只用餘溫慢慢讓豬排進入狀態再切,鎖住肉汁精華
又能感受到彈嫩。

前面布置了這麼多醬汁這時正能派上用場。一道豬排完全可以吃出七八種變化,鹽加醬、
油加檸檬任君挑選。個人最喜歡松露鹽,濃厚的香味和細緻的鹹味能很好的襯托出豬排的
美味。


吃飽結帳出門,下幾批客人佔滿店外,羨慕著看著我們。

享用manger的豬排不會有後勁,初口也不會煙花四射,但就能輕鬆穩穩的下飯、拍肚,一
面享受著華麗多變的醬汁搭配,再想著要不要外帶一盒回家。

非常好吃! 比成藏還更令我喜歡很多。


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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

關東拉麵頂尖排行名單 https://tinyurl.com/yya7346z

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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All Comments

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By Brianna
at 2019-05-05T10:26
Tokyo X 早上超過八點沒登記到前10組很難吃得到
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By Ivy
at 2019-05-09T04:42
吃 這次去一定吃

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By Sarah
at 2019-04-30T00:49
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