大阪米其林一星 燒鳥市松 鳥懷石 - 旅遊

推一下前幾天去的燒鳥市松，真的讚


焼鳥 市松 「鶏懷石」
食べログ　3.92
燒鳥百名店
米其林大阪ミシュラン大阪 一星

https://i.imgur.com/K4pByrj.jpg


事前預定：
預定透過omakase上訂，User friendly，非常易
大概就是預約時間一開放立馬上上去訂（加入會員，開放訂位前會發信通知）
之後付個幾百塊日幣訂位費，基本就搞定了

餐費保底9900
在一票米其林之中，其他餐廳隨便晚上三萬四萬up
市松9900不到萬元真的便宜（雖然他只是燒鳥跟壽司天婦羅和食這些還是不太相同）
但9900能吃到一星+日本一的半熟北內地雞，值了！真值了！


餐廳地點：
不得不說市松在的一級高級餐廳戰區-北新地晚上真的讚，各種優質客人酒店小姐媽媽桑
，
身材，妝顏，穿著，氣場真的爆正！very nice


市松店門口
https://i.imgur.com/Bp5AvWV.jpg


比較有趣的是當天板前座位是雙人四組+單人一組。
兩組香港人
兩組台灣人
只有一組日本人
瞬間以為是回到台灣 都講中文 哈


市松有一個小哥在學中文。
講中文的客人主要都是他會來介紹餐點，所以其實算親切，即便不懂英文日文，還是能知
道
自己在吃啥，用啥東西做，特色在哪，小哥上餐都會跟你講一下

主廚竹田桑會講英文，其中聊到他之前來台北跟江振誠的一些合作故事還有他徒弟台北燒
鳥
店的一些趣事


BTW….
這次頗爽的是吃到現場唯一一隻也是最後一個的ちょうちん！

料理上到一半我直接用日文問小哥今天有提燈嗎？
小哥去跟主廚確認後說剩一隻，之後烤完就給我了
讓我對其他旁邊的人實在非常不好意思
一樣的錢多吃一隻隱藏食材 (沒算在帳單內 ）
真的超讚啊啊！

https://i.imgur.com/00n8pLP.jpg
https://i.imgur.com/xxnLjWK.jpg
一烤好拿到，入口舌頭一壓直接爆汁，四顆一起爆，溫暖蛋黃汁的感覺，這麼多蛋黃不會
過
膩反而有種很鮮的口感。

這邊真的佩服竹田桑對於柴火溫度的掌握！

吃到的所有烤串，包含鳥蛋或ちょうちん，烤串在入口當下不會過燙也不會冷，是一種稍
微
略高於嘴的溫度，口腔碰到烤串是溫暖的感覺，是會想一口氣直接吃光

吃過很多串燒剛烤好一上來都會太燙，要慢慢咬，但神奇的是市松對溫度掌握真的好，一
上
來拍一兩張照片就馬上吃，溫度就是熱乎的，但卻不燙口！爆讚


先來生啤配小菜潤口

https://i.imgur.com/pwPw7Qf.jpg

之後就依序慢慢上
速度主廚會依照每組用餐情況分配
向我們這兩組台灣人跟香港情侶就上超快LOL

https://i.imgur.com/9TXZr1O.jpg
那桶子內就整桶鹽巴，灑鹽必須豪邁

https://i.imgur.com/7AUZ5zR.jpg


雞胸配芥末
這幾乎是每家燒鳥店必備菜單
市松特殊點就是溫暖半熟嫩雞胸肉，肉汁帶甜味，配上芥末一起完全速配不嗆
https://i.imgur.com/2ZpvqJX.jpg


雞屁股
不會滿嘴油膩，取而代之雞鮮味非常強烈
讚
https://i.imgur.com/Wwjg8sA.jpg


鵪鶉蛋
這也是很扯，後續要再加點也售完的食材之一
烤串入口壓爆鵪鶉蛋時候，一開始蛋黃是類似溏心蛋醇厚膏狀的質地，但碰到口水後就化
開
了 很順
這種口感是怎麼做到的太神奇
https://i.imgur.com/QtuCczP.jpg



https://i.imgur.com/CgOyapq.jpg
雞帕提
榮登今日最好吃第二名
麵包就是很剛好的配角，雞帕提帶點軟骨口感很豐富，剛烤好溫度剛好，直接吃真的很爽


之後中間會拿一個雞火腿給大家拍照
大家拍完再上菜
https://i.imgur.com/ZJKEZKW.jpg
比內地雞火腿配酸橘醋
https://i.imgur.com/0uHHYap.jpg


中間喝的這隻日本酒真的讚
亞麻貓有趣的酒名
屬於甘口，我自己覺得配燒鳥肉類還不錯
但就一杯差不多，喝太多會膩
https://i.imgur.com/lKRMtfl.jpg



這個也是神奇之物
半熟雞翅
連結骨頭地方的肉，雖然沒血色但肉都是粉紅偏透明色，用力咬還是咬不斷
這部分的肉，反而有種特殊香味，會讓人啃的意猶未盡
https://i.imgur.com/3kPe6le.jpg


雞肉棒子
也是好吃，超好吃，跟帕提感覺有類似
very nice
但我很好奇他串的那隻是啥，硬硬的，不知道是啥植物
https://i.imgur.com/m2gWyPf.jpg


臨近結尾的鴨肉
很嫩，很好吃，就是太薄吃了個寂寞
https://i.imgur.com/axMGjED.jpg


其餘中間還有一些餐點就印象不大略過了
東西很多會吃飽的！
相較燒鳥真的爆炸強，市松的蔬菜燒烤就比較普通了
但這我自己感覺而已


接近尾巴會有飯卷，最終上完全部了還有咖哩飯
飯卷的飯有烤過，超香，但不會黏牙
https://i.imgur.com/MF90NI0.jpg

我自己吃到最後是沒吃咖哩 咖哩飯根本吃不下
吃1.5人份餐點很硬（女友吃0.5 ）

看著炊煙裊裊真的療癒
https://i.imgur.com/6EZTyFz.jpg
https://myppt.cc/vcOiK8


結論
真心推薦值得去吃
連續米其林+萬年tabelog高分真不是蓋的！！
價格合理，餐點好吃且特別，服務讚，不難訂位
再加上有個小哥能說中文，即使不會說日文，也能有很好用餐體驗。

但能用日文用餐體驗會更棒就是了 おまかせ就很吃日文，有趣的都在跟主廚的互動，更
了
解烹調手法食物食材。


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