大阪難波摘星-米其林一星串炸「WASABI」 - 旅遊

店 名：WASABI(ワサビ)
地 址：大阪府大阪市中央区難波1-1-17
營業時間：17:00~21:30
休 日：不定休
推薦食物：各式串炸
官 網：http://hozenji-wasabi.jp/


推薦圖文好讀版: http://ppt.cc/bVRB

字多純文字版:

雖然說串揚是大阪的平民美食，但自從兩年多前在銀座吃過同樣是米其林一星的
超~~美味串揚「六覺燈」(http://www.rokukakutei.jp/)之後胃口就被養大了，忘不
了那精緻、毫不油膩、多重的層次口味可以存在這麼小小的一串炸物中，甚至一
度還以為串揚是甚麼高級料理。因此這次來到串揚故鄉，說甚麼也想嘗試其他的
星級串揚找回當年的感動。位於難波法善寺橫丁的米其林一星WASABI(ワサビ)，
無論是地點、價格或是評價都為上上之選~一個月前就先用電話預約去了!

http://hozenji-wasabi.jp/

Tabelog 3.76分 http://tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27002149/

WASABI就在熱鬧的道頓堀靠近難波側與之平行的下一條巷子中，這裡也是有名
的法善寺橫丁，窄小的石板路上充斥著食堂、居酒屋及酒吧，配合著夜晚各家招
牌五光十色，充分展現出日式懷舊情懷，與熱鬧的道頓堀心齋橋相比，也顯得更
有自己的獨到特色

(上圖取自wikipedia)

店內空間不大，可以說是非常小，一樓約莫十個台前座位，可以與主廚面對面直
接看料理過程，二樓則只有小小兩桌，一桌兩人一桌四人。由於小到怎麼拍都會
不小心把其他人拍入可能還變特寫所以店內照片只好作罷，當天不到七點半，店
內便已呈現客滿狀態，看起來大家都是有預約的客人。小歸小，店員廚師們都很
認真在招呼客人，更有種賓至如歸的感覺

不諳日語的我們決定直接點串炸course，含有前菜、沙拉、十二道串揚、茶泡飯
及甜點，3980日圓

一入店內，店家便馬上招待特製餐前白酒，有事先冰鎮過而且我對於招待的都會
很開心~好喝啦! 另外也會詢問不吃的食物

接著是第一道料理番茄冷湯拌奶油及另外加點的柳橙汁~番茄冷湯走法式料理路
線，吃得出番茄的鮮甜，會有這道料理我想應該跟女主廚兼老闆的金木貴子除了
日本料理也曾習法式料理有關，身為女性主廚也比一般料理店更注重健康。當晚
他也是全程都在台前為大家現做料理

一人一杯的新鮮野菜配合串揚食用，含有青蔥、南瓜、紅蘿蔔、小黃瓜、大黃瓜
等 脆度沒話說，擺飾也很有藝術味 正前方銀色的矮隔板前上面還放了一些大鐵
盤瓷盤，就是主廚工作的地方了~真的很近。另外用餐的各種杯盤、小至筷子架
都可以看見餐廳的用心挑選

每人面前都會有許多的沾料，主廚也會熱心解說每道該配甚麼醬料，當然也可以
隨便自己愛沾甚麼就沾，鹽和串揚醬大致就是分比較濃鹹的及味道比較淡的，另
外還有蘿蔔泥及醋味增

第一道蝦串揚配檸檬

明太子佐鵪鶉蛋

莎莎醬干貝串揚、蓮藕串揚

每道料理主廚金木貴子女士都會用英文為我們解說其內容其所配沾醬，不過有許
多食材英文真的是也不了解~有聽沒有懂的情況下再吃也是有另一番驚喜~就像
蓮藕串揚一樣!到現在還是不知道蓮藕的英文是甚麼XD

芥末籽豬肉串揚在這裡，每道串揚都像是精心設計過的珠寶

洋蔥串揚這是串揚的基本款了吧!在炸肉類料理後可以吃到出汁的洋蔥~開心!!
後方是泰式鮮蝦串揚能在這邊吃到泰式醬汁~實在是令我大開眼界果然是星級料
理每道串揚都能感受有用心思考怎樣才是最適合的味道、怎樣能讓客人擁有新的
口感


除了這些以外，還有魚串揚、雞串揚、地瓜串揚等也一一上場。十二道串揚結束
後，緊接著上茶泡飯及最後甜點香草冰淇淋佐紅莓醬汁、熱日本焙茶口感並沒有
因為不是串揚而下降 一樣都非常清爽解膩!(不過飯及冰淇淋似乎本身就不容易
失敗XD)

能夠以3980日圓吃到這麼正式的人氣串揚料理，這餐吃得非常滿意 忍不住用最
俗夠有利的肢體語言來表示!!畢竟其他正統高級日式料理在晚上輕易的可能就
五千UP上萬起跳了。不過再觀察其他客人發現當地人都是用吃到飽course叫停
為止，內容也跟我們的套餐course不太一樣，有新鮮的一條魚串揚、牛排串揚、
生蠔串揚……樣式更多變化內容也更有驚喜及複雜感!再對比於之前吃的「六覺
燈」，似乎也比較沒有當初那種震撼，或許下次再去串揚店家，我會建議不要吃
制式套餐，就走一般叫停路線可以吃到更道地跟獨家的風味!希望還可以再去其
他家挑戰看看!!


最後再記錄幾家也是平價星級料理、地理位置也還算方便的店家

神留 http://homepage2.nifty.com/kantome/ 日式料理，在梅田北新地附近，午餐
定食只要嚇死人的1000yen

凡 http://www.kitchen-dan.jp/ 下次想挑戰的串揚店，一樣在北新地，午間套餐
有3000及5000yen較便宜的選擇，tabelog3.8分，評價更高啊!




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