大陸小火鍋 - 大陸旅遊

幸福小火鍋－戰鍋策

吃戰鍋策是純粹的意外事件，因為圓融星座的江邊城外火爆到一種無法想像
的境界，慕名而去，結果是心甘情願排隊也輪不到我們，而那戰鍋策位置太
棒，剛好在四樓江邊城外的對面，而且「剛剛好」每次門口都沒人排隊，真
的一個都沒有喔，這表示只要一走進去馬上有椅子坐有東西吃，雖然，和江
邊城外兩相對比，冷冷清清的餐廳門口實在有點可疑，但肚子呱呱叫了，於
是給戰鍋策一個機會，誰叫它剛好在對面。

大叔一個土生土長台灣人，從小到大朋友聚會吃飯，餐廳地點總結起來兩種
大類型，不是日本料理，就是火鍋了。後來流浪到大陸，兩相比較，我愕然
發現台灣人真是非常非常非常非常地愛吃火鍋，感覺是遍地開花的火鍋店。
以前我常常神出鬼沒的台北公館羅斯福路上，才短短幾個路口的巷子，結結
實實塞滿五家火鍋店，而且平時夜場和假日時段，大柢上場場爆滿，每家店
生意強強滾，難怪乎小巷子開了五家。

大陸的餐廳，以我現在神出鬼沒的蘇州作為代表，「江邊城外」、「我家酸
菜魚」這一類的魚店到處都有，「外婆家」、「吳越榮府」這一類合菜館也
是很多，而這兩種餐廳在台灣非常少見，以我一個土生土長台灣人來說，三
十年風風雨雨沒有這個味覺記憶。大陸火鍋店也不缺，但是沒達到台灣那種
信仰狂熱的境界。傣妹、海底撈、小肥羊都是連鎖火鍋店，不過對於台灣一
吃貨我來說，三點不太習慣：第一個是台灣都是吃到飽，火鍋料理無限量供
應，肚子能裝多少儘管加料，大陸幾乎沒過這種的，都是一項一項點菜算帳
的，第二個是台灣火鍋店一定有米飯，而且通常是一個電鍋放在那，任君自
取，台灣人習慣配菜吃飯，第三個是台灣很多小鍋店，一人一鍋走精緻路線
，大陸比較少，目前唯一我叫得出名字的連鎖小火鍋店，就是戰鍋策了。

圖片參考：

http://www.b88104069.com/archives/25

大陸有些火鍋店醬料也是要錢，這一點戰鍋策就很大方，一個醬料吧台任君
配用，而且項目繁多：麻香醬、野生菌菇醬、海鮮醬，以上三醬大概只是佔
五分之一，還有很多其它聽起來很炫的名醬，除了醬料之外，蒜末、香菜、
花生粉、芝麻樣樣不缺，非常有誠意。我一開始保持著台灣人傳統，只單用
一項沙茶醬，不過我看有些人喜歡把不同醬料攪在一起，後來我自己也試著
調味，這也是推薦吃法，真正戰鍋策獨享的福利，別家店沒有。

鍋底同樣有很多選擇，除了萬變不離其宗的牛肉鍋羊肉鍋豬肉鍋，還有烏雞
薏米滋補鍋、美容番茄排骨鍋、甘口味噌海鮮鍋，這麼養顏養生的名號，跟
台灣一般流行的火鍋鍋底很接近，呵，不知道台灣傳到大陸、大陸傳到台灣
，還是其實吃貨的舌頭都是一樣的，所以想出來的花招就這些。在這裡有一
點我要誠懇鄭重地呼籲，鍋底名號叫起來響叮噹，必須給客人一個名符其實
呀，不能一個排骨鍋一個海鮮鍋，結果期待中的排骨兩塊？而那海鮮爸爸去
哪兒啦？

火鍋料的部份是中規中矩，該有的都有，但是不該有的可以讓人驚艷的東西
也是沒有。我印象很深刻吃過一次海底撈，有個功夫面，點了過一會兒有廚
師拿著面團虎虎生風地拉拉拉，現場在你旁邊拉成麵條幫你下鍋，這個非常
有勁！另外海底撈的鮮貝滑蝦滑也是無可忽略的亮點，相較之下，戰鍋策同
學還是有向上發展的空間。

吃火鍋到最後嘴巴一定重口味，所以我們點了一壼梅茶，沒喝完。結帳時候
，戰鍋策多送我們一杯涼茶，後來我們吃飽肚在圓融星座走走逛逛，那杯清
涼消暑的涼茶很搶手，沒多久喝光了，希望以後戰鍋策可以在用餐時候就奉
上涼茶，用餐後不吝嗇再奉上涼茶，畢竟這麼好的東西多送點嘛，說不定成
為日後大家一提到戰鍋策的亮點之一！還有那個一樣每次都會送的抵用券，
能好心不要分午餐跟晚餐，不然我如果常去結果留一大疊的晚餐券也是很困
擾，不習慣晚餐吃火鍋。

綜合感想，戰鍋策沒有非吃不可的重點，也沒有吃了會後悔的缺點，如果哪
天江邊城外又排不到號或者氣到不想排隊，我還是會跑戰鍋策。

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經典電影，精彩再現：


http://www.b88104069.com/archives/category/movie


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