奈良 酒処蔵居酒屋 - 關東

酒処 蔵
地址：奈良県奈良市光明院町16 1F
電話：+81 742-22-8771
營業時間：週一 - 週五17:00 - 23:30 週末&假日17:00 - 22:30 週四公休
用餐時間：2012-08-29
用餐花費：6200元日幣 / 2人

網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41433575

因為不太想去消費觀光型態的餐廳，在奈良第一晚選擇了似乎頗受好評的居酒屋，

盤算著夜深才開始熱鬧的居酒屋在傍晚六點多就抵達，沒想到卻已經客滿沒有位置，

詢問了親切的老闆表示大概過一個小時再回來，怕當中有人出來因此也沒敢離太遠，

就這樣乖乖在看得到店門的冷清商店街遊蕩，從天亮等到天黑，

這樣站了一小時沒想到一個人都沒有出來，猶豫了一下還是前去詢問情況如何，

畢竟沒有訂位其實要繼續在外面等也無所謂，但就這樣被居酒屋老闆請上二樓包廂等候，

通過了個小小的推拉門和窄長的樓梯，這樣的慎重著實讓人受寵若驚，

因為感覺麻煩到了店家，因此即使待在空無一人的包廂還是有些不自在，

直到老闆親切的送上菜單和毛巾，才稍微緩和了點緊張的情緒，

包廂內簡單樸素的元素都很有奈良的風格，尤其是不屬於觀光客的地帶更讓人感到好奇，

看到菜單上有英文解釋時著實鬆了口氣，雖然已做過功課研究了餐點還是不免感到開心，

而看起來老實誠懇的老闆也能說相當不錯的英文，對於來插花的觀光客一樣慎重對待，

在候位的同時老闆還待在包廂一同聊天，被好奇的對方詢問了很多問題，

出發前意外發現這間店是日劇「鹿男」中出現過的場景，雖然個人沒看過也當話題閒聊，

沒想到老闆完全對玉木宏這個人沒印象，當下內心大驚不會玉木宏其實沒什麼名氣吧，

後來老闆才一付恍然大悟的說，「好像的確有這件事。」慎重其事的逗趣模樣相當有趣。



--梅酒ソーダ 500円--

等待的同時先點了飲料，加了氣泡水的梅酒沖淡了不少酒精味，

每次造訪居酒屋的目的從來不是為了喝酒，因此這類好入口的梅酒蘇打總是不二選項。



其實沒過多久後就下樓了，坐在門口的客人離開因此替補了空位，

撇除樓上的包廂，居酒屋內部僅有圍著吧檯的十來人座位，是小而溫馨的空間格局，

當天因為有外國客人十分喧嘩因此非常吵鬧，不像在日本居酒屋反而比較像在國外酒吧，

小小的居酒屋卻完全不控制音量，忍不住在心裡抱怨整個居酒屋被對方的聲音迴盪，

刻意忽視這樣煩人的噪音而來觀察環境，這真的是一間很有年歲的日本樓房，

門口上方的實木匾額細看才知道竟然是朝日啤酒的招牌，褪色的燙金字體還有日出圖騰，

到底是多久以前才會出現這樣的招牌，總覺得店內每一件東西都可以當收藏品了，

勉強充當櫃台的牆面上方只剩一個大大的蔵字可以辨識，因此私心的認為這就是招牌，

順著招牌往下看到的則是密密麻麻的菜單，當下真的覺得不會日文實在是太可惜了，

一旁也才發現老闆還是手寫點菜然後再用計算機結帳，維持著相當傳統簡單的營業方式，

兩兩相望的吧檯座位其實可以看到內部的鍋碗瓢盆，眾多的瓷器整齊排列呈現完全秩序，

突然讓人感到敬佩，並且想著老闆一定是非常用心的在經營這家店面吧，

而角落則是半開放式廚房，方便老闆掌控店內狀況，

不知道居酒屋的另一側是否也有包廂座位區，因為從外看明亮的黃燈感覺也是用餐場所，

而且總有人冷不防的突然從廚房忙的通道竄出來，應該就是進入座位區的入口吧，

外頭的門上貼著不同的名字「蔵前鮨 蔵」，但網路上的內容卻講著同一家餐廳。



--カニ味噌--

詢問了老闆菜單上的crab butter是什麼，對方興致很高的說要不要試試就進廚房準備，

這道小小一碟的招待美味至今難忘，輕沾一點放入口中才發現是蟹膏，

超乎想像的濃郁蟹膏可以說帶著十足的海鮮猛味襲來，卻絲毫沒有一絲腥味彷彿純化了，

回想起下午才剛去春鹿釀造元品酒，如果可以搭上了清酒那真的是一大享受。



--刺身--

因為看不太懂牆上張貼的菜名，因此生魚片是唯一一道不是從菜單上點的餐點，

壓根沒想到在奈良小小的居酒屋可以吃到如此新鮮的生魚片，澎湃擺設讓人相當雀躍，

一簇在盤子尾端的芥茉是現磨的，不嗆口的淡雅香氣完全不搶其他食材的風采，

擠上金桔將章魚塊放入口中，老實說在盛產章魚的淡路吃到的口感都不如這裡叫人喜愛，

章魚腳特有的彈性卻依然柔軟，當中已帶著淡淡的鹹味，淋上金桔更提升了其美妙滋味，

花枝如同外表般帶著十足的黏稠口感，因為相當新鮮因此在口中散溢的只有甜味而已，

一絲一絲的慢慢放入口中咀嚼，不用沾著什麼醬油芥茉也都讓人覺得好美味，

紅豔油亮的鮪魚有著剔透的外表，用筷子夾起時還可以感受到肉質的軟滑質地，

果然在舌尖上嚐到有如絲綢般滑順的口感，即便個人不是鮪魚愛好者也頗為享受生魚片，

鮮橘的鮭魚上方點綴了些許的鮭魚卵，同樣油亮的外表看起來相當美味，

不過一同入口時全被鹹鮮的鮭魚卵搶了味，倒是對於鮭魚生魚片本身沒有太大的印象，

美味的海膽再怎麼樣都吃不夠，雖然只有少少的幾葉但新鮮程度才是最讓人在意的，

粒粒分明的橘黃外表果然沒讓人失望，除了本身的鮮甜滋味也沾染到了生小黃瓜的清新。



--おでん--

一整鍋的關東煮就在吧檯最前端慢慢燉煮著，很難叫人抗拒不點上幾樣來嚐嚐，

雖然沒一一標示但價格也不會太昂貴，介於80円到150円之間不等，

隨意點了幾樣，最喜愛的就是這片天婦羅，混了牛蒡的天婦羅十足透著鮮明的牛蒡滋味，

白蘿蔔也是每次吃關東煮必點的品項，燉得完全入色的外表就知道是多麼入味，

搭配盤緣一抹黃芥末，口中甘甜的蘿蔔時而透出微微嗆苦的滋味，非常過癮好吃，

原本不怎麼喜愛的竹輪也因為徹底入味而覺得好吃，那股個人不喜愛的怪味完全消失。



--ポテトサラダ 300円--

點了個菜單推薦品項的馬鈴薯沙拉，沒想到300円的份量如此之多上桌時嚇了一跳，

相較於臺灣總喜愛把馬鈴薯沙拉做得偏甜好入口，日本的馬鈴薯沙拉嚐起來酸了不少，

因此本來就怕酸的個人感受更是強烈了些，雖然如此這依然是一道綿密清爽的料理，

上方灑的一味粉味道與印象中吃過的辣椒粉好像不太一樣，卻也帶來了酸甜之外的滋味。



--串カツ 800円--

也是在推薦菜單內的串炸，則點了一旁還標明了豚カツ的豬肉，

通常個人在外面用餐幾乎都不會點豬肉，但不知為何就是對這家店的料理很有信心，

一盤五串上桌時諾大的份量又把人嚇了一跳，回想起點菜老闆有詢問是要一份或單支，

實在不清楚份量多少，原本以為是一般居酒屋那樣小小塊的一串，因此就豪邁點了一份，

好在果然如同想像中美味，雖然吃到最後非常飽足但也不怕解決不了，

豬肉嚐起來絲毫沒有土味，麵衣也酥脆可口，沾著一旁附的番茄醬其實都顯多餘，

最重要的是一口咬下豬肉纖維早就被切斷，因此咀嚼起來更加感到酥嫩多汁。



--きも焼き 450円--

這份肝臟料理是在網路上做功課時每人必定點的招牌菜餚，除了肝還會有鵪鶉蛋等配料，

雖然點的是半份，但其實即便多人分食嚐嚐味道也非常足夠，

看似亮黑的深暗色澤其實卻是恰到好處的料理工夫，毫無疑問的這就是專門拿來下酒用，

讓人非常驚喜是當中竟然透出類似香茅的香草味道，濃厚與清爽並存的口感頗耐人尋味。



--鳥の唐揚げ 900円--

看起來相當美味的炸雞每一塊都帶著十足的份量，上菜到這裡也開始習慣了這樣的豪邁，

或許是因為已經開始感到飽足，因此這盤炸物對個人而言有些油膩，

上方灑了山椒粉雖然帶來了不同層次的香氣和滋味，卻因此造成入口的澀感相當重，

個人雖然很喜愛山椒或花椒的香氣，但用量過頭造成的澀口卻怎麼樣都不討人喜歡，

墊在後方的烤青椒和生菜沙拉就算是配菜也相當美味，店家相當用心準備每一樣食材。



毫無疑問當日用餐的經驗相當愉快，不論是料理或是店家的親切都讓人非常喜愛，

只不過最失策的就是點了太多佔胃的餐點，幾乎每一道菜都可以當做主食來吃了，

菜單上大多是這類品項，因此求助無門的觀光客只好看著當地人吃著看似更垂涎的料理，

原本打算隔日晚餐要去造訪奈良著名的「志津香釜飯」，立刻拋在腦後決定明日再訪，

離開前也和老闆訂了位，心想明天一定要吃到牆上的美味料理才甘願離開奈良。


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