奈良。豆仙坊 - 京都

店 名：奈良。豆仙坊
地 址：奈良縣奈良市樽井町14
營業時間：11:00～20:00(19:30LO) / 下午茶：14:30～16:30
推薦食物：若草套餐 & 高圓套餐
交通方式：近鐵奈良線「奈良」站徒步3分

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圖文網誌版：http://0rz.tw/3k10v

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京料理強調原味，以清淡素雅為主流，其中湯葉料理和湯豆腐料理最能體現京料理
禪意的風雅料理。湯葉與豆腐皆由高級大豆製成，富含蛋白質和植物性脂肪，湯葉
更被京都人譽為「田裡的牛肉」，可見其營養價值之高跟牛肉相同。我們參觀完興
福寺後，先回到近鐵奈良商店街上逛逛，發現了這家以手工豆腐為主打的豆仙坊
，看起來料理相當精緻美味，決定好好吃一頓犒賞自己。這餐不怎麼便宜的湯葉豆腐
料理帶給我們相當特別的經驗，料理很美味，有到奈良可以去品嚐一下湯葉豆腐喔！



櫃臺

豆仙坊是一家連鎖手工湯葉、豆腐專賣店，在奈良縣有伍家分店。店裡的豆腐料理
強調100%使用日本國產大豆，絕對健康的食材。除了餐點外還有賣豆類製成的伴手
禮，如和?子、豆腐起士蛋糕等




鹽罐

這邊有印尼海鹽、梅子鹽跟七味粉讓客人依自己喜好的口味搭配手工豆腐




MENU

若草跟高圓套餐是我們點的套餐




熱茶

我們不斷的續杯熱烘焙茶，小姐人很nice但應該很傻眼～沒辦法，外面好冷呢！！




若草套餐???? ￥1800

套餐基本內容都有手工豆腐、蒟蒻生魚片、煮物、豆乳玉米湯跟小缽




手工豆腐

手工豆腐的黃豆香氣十分濃郁，重點是沒有黃豆的生臭味，口感比豆花更有口感，
卻不似台灣一般傳統豆腐的硬度，十分滑口、美味。搭配不同的鹽有不一樣的味道，
但建議一定要先吃一口原味品嚐這單純雅致的豆香




煮物－油豆腐卷

以瓢瓜綁起炸豆皮包入蔬菜，再以柴魚高湯煨煮，是日式料理常見的作法




蒟蒻生魚片

第一次吃蒟蒻沾現磨芥末跟醬油，很特別～這餐真的很清淡，很像在吃高級素食套餐




豆乳玉米濃湯

這這這...豆乳玉米濃湯實在太讓我驚奇、太好喝了。喝起來就像是加鹽的冰玉米無
糖豆漿，很像法式冷湯但卻帶著濃濃的禪風京料理。冰涼的豆乳玉米濃湯除了可以
喝到玉米自然的甜味外，還有相濃的豆香味～令我難忘。回台灣後我有試著做看看，
但是...嗚嗚...口感差好多




三輪麵線

這麼好笑得菜名是我自己取的！ 就是麵線柴魚高湯加鴨兒芹、海苔跟一瞇瞇的魚板
。相當清淡但柴魚高湯很香的麵線湯




季節飯

香噴噴的白飯搭三島香鬆配醬瓜～～呵呵




高?套餐???? ￥2400

高?套餐的樣式較多，當然價錢也比較貴。有些相同的部分就不重複介紹囉！




蒟蒻生魚片

與若草套餐不同的是多了湯葉，湯葉就是煮豆漿的時候上面浮起來的那層腐皮，
層層疊起的新鮮的湯葉口感相當嫩，很像再吃固體的豆漿




豆乳玉米湯+小缽

兩個套餐的小缽內容不同，但現在內容已經不復記憶，但知道很好吃




豆腐燒賣

豆腐做成的燒賣！！第一次聽到也是第一次吃到




豆腐燒賣斷面

燒賣皮裡包的豆腐現在回想起來很像是調味過而且相當細緻的豆渣，口味雖然清淡卻
出乎意外的好吃且相當特別。畢竟要製作豆漿一定要會豆渣，豆渣對身體有很多好處
，注重健康的日本人對豆渣跟豆漿可是有很多的食譜可以參考



豆腐奶油可樂餅





豆腐奶油可樂餅斷面

豆腐+馬鈴薯+紅蘿蔔+白醬做成的可樂餅，一樣很好吃。這一餐果然是素食大餐




湯葉豆腐鍋

主角來了！在這個金屬鍋中淺淺的放入濃豆漿，以小火煮開後，最上層就會浮現一
層薄薄的腐皮，也就是日本人所謂的「湯葉」，名字多詩情畫意




DIY湯葉豆腐

湯葉豆香濃郁、滋味天然、口感細致，建議先吃原味再沾醬。可能是我們的技術
不好，也可能是鍋子太小，做起來的湯葉都好醜，但好吃比較重要


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