奈良唯一米其林三星-和やまむら - 旅遊

店 名：和やまむら
地 址：奈良県奈良市芝辻町2-11-15
營業時間：12:00～15:30
17:30～22:00(LO21:30)
提供午餐, 星期天照常營業
休 日：月曜日・毎月最終日曜日
推薦食物：米其林三星
最低消費：事前預約點餐
官 網：只有電話 +81-742-33-0102


好讀網誌版：http://lenakuo.blogspot.com/2017/06/blog-post_12.html


聖誕節跟幾個美國朋友相約在京都見面旅遊時，
事前10天左右，請日本朋友幫我打電話預約的。

（其他人這一天飛回台北，另一位朋友吃素）
幸好只有自己一個人去，所以滿好訂的，剛好就那麼最後一個位置。

因為行程delay，所以我大概晚到半小時，在預約時間前的半小時，請朋友幫我打電話告
知餐廳會晚到30分鐘，覺得失禮。

抵達之後，大概我是獨自一人，所以很明顯，服務員一見到我，就點點頭示意，好像知道
我就是Lena，也直接帶我入座。

入座之後，我的桌面有一圓形托盤，我的是紅色的，但我看隔壁客人是不同形狀的顏色托
盤，回家上網查了一下，好像是點不同的價位，就會使用不同的托盤。

在電話訂位時就需要先說明要那個價位的懷石，我記得我點的是15,000円的套餐，只記得
跟朋友說隨意，能訂到最重要！因為已經點好餐了，所以進去之後，店員不會再問你要點
什麼，便直接開始上菜。




桌面上有擺著菜單，日文 & 英文都有，所以不用擔心不知道吃什麼

http://imgur.com/cHuIDMd
http://imgur.com/x9mlJXR




Appetizer
egg tofu
abalone
turnip with "kabosu" vinegar jelly
aperitif: unrefined sake
http://imgur.com/TbBRWnz


Soup
Crab and yuba dumpling in Japanese dashi soup
http://imgur.com/fK9sDkw


Sashimi
scorpionfish with "ponzu" (Japanese sauce made of soysauce and citrus juice)
http://imgur.com/ndwzTy5


Sashimi
Fatty tuna
squid
flat fish
shrimp
第二輪的生魚片，是利用碎冰做成容器，內有甜蝦、花枝以及鮪魚肉（朋友來，說也是一
模一樣的生魚片）。甜蝦＆花枝都十分新鮮甜膩，鮪魚肚肉吃起來沒什麼油脂。
http://imgur.com/rmeXCSR


Hassun　八寸
Sesame tofu with seaurchinegg
raw fish and vegetables seasoned in vinegar with persimmon
prawn
boiled fish paste with egg
"Chishyato" with miso
hand-rolled sushi
wheat-gluten bread, "mizuna" shimeji mushroom with vinegared miso
"kuwai" cracker
radish with dried mullet roe
soft codroe in Japanese vinegar
grilled tofu with nuts
http://imgur.com/2krUuxt

這一道最讓我驚豔！又有海膽了！
八寸，是由許多小菜組合而成，就像是西班牙的Tapas。


第一個品嘗的，是胡麻豆腐與海膽
海膽軟嫩鮮甜，第一次搭配胡麻豆腐一起吃，風味十分特別。
http://imgur.com/tExM1U7

http://imgur.com/lTjiike
http://imgur.com/yTaGRsL
http://imgur.com/pICSLPf
http://imgur.com/dsDfycR
http://imgur.com/5GpEHuA


這一道是：鱈魚白子，搭配辣蘿蔔泥、蔥花與日本醋
有一點點的酸味，剛好蓋過白子的濃厚味道。（我超愛吃白子的！）
http://imgur.com/NDgJKxv



Grilled Dish
tilefish
deep-fried taro
http://imgur.com/xWtXVry



Steamed Dish
prawn steamed with turnip
lily bulb with a tick starchy sauce
http://imgur.com/UW2e0XP
http://imgur.com/4XiAcGM
http://imgur.com/I4oaIpB



Rice
Rice with bambooshoots
Rice with young sardines & Japanese pepper
Rice and grilled codroe in Japanese soup
Rice porridge with crab
不是四種都有唷！是選一個，我選第四個螃蟹
http://imgur.com/z0P7P8n



上甜點之前，老闆開始拿出毛筆，一個個在每位客人的menu上寫感謝文
http://imgur.com/roPrb4p



Dessert
Strawberry jelly
Pear
Orange juice

他家的料理，沒有一道不好吃的，印象深刻的是最後的甜品草莓果凍，綠色碟子盛著透明
jelly，裡邊還嵌著兩顆草莓，超喜歡日本草莓的我，原本已經飽到不行的胃，立馬空出
位置來囤放這股香甜。
http://imgur.com/myecjnC



在用餐過程中，位置剛好就在老闆正前方的我，三不五時，老闆會用日語跟我聊天，問問
我怎麼是自己來？喜歡吃些什麼？甚至我在吃的時候，會突然指點我說，魚川燙一下三秒
就好喔！老闆雖然話不多，但都是默默在觀察客人的用餐反應吧！


這次的米其林三星懷石體驗，老實說，超級滿意！料理美味，店家的服務態度也是三星級
，沒有過度矯情的服務，有一種小小溫馨的感覺。不過位在奈良新大宮，一般遊客應該比
較少會來這邊，不過有機會的話，和やまむら是絕對值得特地前來的餐廳。


先分享到這邊囉～


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