奈良最愛拉麵:みつ葉 鹽味大勝醬油 - 奈良

店 名：ラーメン家 みつ葉
地 址：奈良県 奈良市 富雄元町 3丁目3-15-1
營業時間：10:30～14:00
休 日：星期日
推薦食物：鹽味豚chiki
官 網：http://www.ramenya-mitsuba.com/


(網誌圖文 https://tinyurl.com/y58gop7k )


每次去奈良，來みつ葉抽號碼牌已是例行公事，但一直都是點鹽味，不知道醬油又是什麼
感覺?


上次來竟然已經三年了! 話說回來，過去每次來似乎都是假日，抽號碼牌已是家常便飯，
平日的話完全不需排隊。

大弟子被派去開分店囉，這位是新面孔!

外帶自煮包好想帶回台灣! 可惜豬瘟肆虐，以後有緣再說吧。

豚chiki叉燒醬油麵1050元+topping 叉燒200元。朝思暮想的豪華畫面!


高加水率、飽實渾圓又帶勁的麥香麵條! 果然還是熟悉的....ㄟ不太對?

第一口真是衝擊，懷念的味道讓人欲罷不能，可是怎麼越吃越膩口?




原因在這醬油湯頭。日本人很愛這種「衝擊性」很高的組合，偏偏飽含雞爪、豬腳熬成的
濃稠泡系高湯風味本身就已經很飽滿，鹹味醬油一丟，營造出的衝擊感雖夠，後盤就越來
越鹹，最後解不開。

鹽味醬汁由於用干貝、昆布煮出甜味，反而解決了這個問題。難怪我這麼喜歡豚chiki鹽
味!


筍乾還是不錯的。


叉燒一樣高水準! 外皮胡椒和烤皮焦香、內層花紋漂亮，一口就是叉燒各點滿足!


末盤的玉子。這是我第一次喝不完みつ葉的湯!

みつ葉這幾年分數些微下降，或許在高湯鹹度的調整上有了變化。下次來還是乖乖點鹽味
吧!

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拉麵修羅路150碗全紀錄 https://goo.gl/mXPgH2

想到就寫的食記 https://www.facebook.com/yoshyou423/

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