奧地利 Fasanl-Wirt：百年歷史傳統老店 - 德國

圖文：
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Restaurant Fasanl-Wirt
地址：Rennweg 24 A-1030 Wien Austria
電話：+431-798-4551
時間：09:30~23:00 Mon~Fri
11:00~15:00 Sam
10:00~23:00 Sun
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Fasanl-Wirt：一家駐立在維也納第三區約一百年歷史的老牌餐廳，

記憶中多年前曾與老媽來吃過一次。

名字拆解下來的Fasan(雉雞之意)即看出與奧地利傳統野味的關聯，

菜單裡除例行菜色外還有Tageskarte(本日菜單)及Wildkarte(野味菜單)。



點了烤山豬佐德式丸子與紫甘藍醬菜(€18)與鵝油湯(€4.5)

另外試試這裡的維也納炸豬排(€9)，附一份沙拉。



首先上桌的是另外單點的蘋果氣泡飲，這東西很有意思，

在德國叫Apfelschorle，在奧地利則稱Apfelsaft gespritzt。

意思雖一樣，但你若到奧地利講Apfelschorle，外場就是會聽不懂。

這幾年使用非濃縮還原無濾過蘋果汁來調和似乎已成新趨勢(Naturtrüb)，

今天亦是如次，與平常使用濃縮還原的相比，酸度溫和許多，

尾韻有著極吸引人的蜜甜。



服務生端來一碗鵝油湯，裡頭的丸子並非鵝肉所做，

但混以鵝油與鵝肉肌絲的湯頭濃郁鮮美，鵝香芬芳。



維也納炸豬排是這幾天一看到就必點的菜色(Wiener Schnitzel)，

雖然說原始最正統是用小牛肉，但在維也納還是吃豬排居多。

Fasanl-Wirt可惜不以這菜色見長，今天除太鹹外炸衣亦過老。

倒是野味令人驚艷，前幾天才吃了野兔與雉雞，今天改吃山豬，

一直毫無機會喘息的味覺再度被強烈的野性所勾引。

或許醬汁以台灣人口味來說偏油了些，卻適合這油花稍嫌貧乏的肉質。

帶著陌生的口感，與向來習慣豬肉的豐腴肥嫩截然不同，

邊吃邊看著年長老闆沒事走到不同桌與老客人們話家常，

那熱絡又自然的氣氛好像早已存在多年，不曾斷過。


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