孤獨美食家~京都唯一出場店 炭火燒梨門邸 - 京都

圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2020/11/blog-post_28.html

文章有一點長，先來個結論

店家的氣氛、店員的服務以及料理都很棒，尤其是老闆的烤功超好。

能夠預約的到一定要來試試看。

以下是詳細食記


店 名：梨門邸
地 址：京都府京都市左京区浄土時上南田町37
營業時間：週四～週一 11:30～14:00 18:00～22:00 (週三只中午營業)
休 日：週二、週三晚上
店家食べログ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26002645/


造訪時間：2020/11

個人不負責心得:

孤獨的美食家店家巡禮，因為來京都賞楓，第一天算移動日

在飯店結束工作以後來吃一下五郎美食

這次來京都的梨門邸，是在孤獨的美食家2018-2019的跨年特別篇的出場店家。

太滿意這家的料理，一不小心點太多最後兩個人吃了15000日幣！

當然是跟著五郎點，不過因為料理太好吃所以我們兩個人又點了其他的東西


以下是各道料理的簡單心得

一開始的お通し(餐前小菜)就很好吃

當天是胡麻醬菠菜、蟹肉水煮豆腐以及關東煮的蘿蔔

蟹肉水煮豆腐的蟹肉很鮮，作為清淡的豆腐的調味很棒

胡麻醬菠菜的胡麻味道重，但是不會太鹹，關東煮就是中規中矩的好吃


ぐじ（中文大概是紅鯛魚，是福井縣產的高級魚）土鍋

五郎有點的蒸魚飯，一打開超大塊的魚肉

而且蒸魚的鮮味撲鼻而來，把魚肉擣碎之後跟飯一起吃。

吃起來薑的味道濃郁，反而魚的味道比較淡，魚很新鮮沒有腥味，這個飯好吃。

點餐的時候老闆太太會問你飯要什麼時候上，直接請他們決定

看日劇有問五郎要幾合(幾杯)，五郎是點一杯米，但是印象中我們是直接給店家配

後來上來的飯的份量很多，因為最後我跟櫻花妹兩人各吃了兩小碗左右的飯

稍微換算一下可能一個人要吃兩大碗飯


かぶら蒸し

是大頭菜跟魚肉泥以及其他海鮮泥一起作的湯料理，會勾濃芡。

梨門邸的かぶら蒸し湯頭應該有加牛蒡調整，一入口馬上有類似牛蒡的味道

之後就是魚以及螃蟹的鮮味，最後才是大頭菜的味道

食材還有銀杏、百合根(ゆりね)等，加上有勾濃芡所以吃起來挺有飽足感的


炭火焼 もち豚ロース

一開始在烤的時候就跟日劇一樣，一大塊豬五花肉鋪平在鐵網上，烤好了以後會切塊

上來之前會淋上蔥花以及醬汁，最後在上面放幾片的生蒜片

有特別看了一下肉的橫切面，斷面跟炸豬排的肉很像，裡面是油脂跟瘦肉稍微交錯分布

所以咬下去肉汁超多，其實看照片就可以看到非常多汁

最厲害的是外皮沒有烤焦但是裡面的肉汁還是保留，再搭配一點蔥花解膩，一下子就完食


炭火焼 牡蛎

我們點了兩顆烤牡蠣，牡蠣是去殼後烤的，這樣很怕烤完縮水

不過牡蠣烤完還是很大顆，沒有烤熟以後就縮水

應該是沒有烤很久，牡蠣很新鮮不腥，可以擠一點檸檬汁搭配食用更佳



炭火焼 豚巻きトマト　番茄豬肉捲

本來想跟五郎點一樣的純烤番茄，但是店家說現在改成番茄豬肉捲，所以改成這個

跟日劇一樣看到烤整顆的番茄，烤完以後切一大塊再用烤的豬肉片捲起來

番茄外皮稍微烤過所以有香味，跟豬肉片一起吃到嘴巴，番茄汁在嘴巴裡面跟肉片結合

除了番茄微酸解膩之外，也補足了豬肉片可能稍嫌不足的水分

烤番茄就如同五郎說的香中帶酸，我還覺得非常多汁



炭火焼 豚巻きチーズ 起司豬肉捲

這個起司豬肉捲是櫻花妹指定，本來以為只是一片起司巴在豬肉片外捲起來

結果是超級大的起司塊用豬肉捲起來，肉片稍微咬開可以看到超級大的起司微微融化

如果喜歡起司的人這道一定要記得點來吃，雖然不是五郎菜單


炭火焼 天然ぶり(塩焼き) 天然鰤魚

這道也是五郎沒點，自己加點的，鰤魚非常大塊

一開始以為外皮是烤焦因為看起來很黑，結果後來發現是本來鰤魚外皮顏色比較深的部分

鰤魚有稍微畫刀，上來的時候也是看到滿滿的水分，調味的鹽撒在外皮部分

外皮烤得非常酥脆其實只是接近焦，搭配裡面比較軟以及沒有調味的魚肉吃剛剛好

老闆的烤功真的相當的厲害


這家店因為孤獨的美食家介紹變超人氣，所以我是一個月前預約的

在吃的時候碰到旁邊的日本夫妻也是看了五郎來的

他們前一天的中午也來吃這家，真的超級瘋狂的五郎迷

他們說中午的套餐是2800日幣，可以選一個主菜之後好像聽到是有三個小菜

如果覺得晚餐太貴的話或許可以考慮來吃中午，但是中午也是要預約比較保險

這對夫妻還一直說福岡的五郎美食很棒一定要去試試

這家如果可以預約的話一定要來吃吃看。


~THE END~


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