宇奈月ニューオータニ懷石料理 - 東京

店 名：宇奈月ニューオータニ
地 址：〒938-0282 富山県黒部市宇奈月温泉３５２-７
營業時間：此為日式溫泉旅館，餐點需預約
休 日：無
最低消費：未知
網 址：http://www.newotani-resort.co.jp/unazuki/

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[旅行] 宇奈月ニューオータニ懷石料理

大雪紛飛的黑部湖水壩

沒想到，還沒整理完蜜月的文字，我又去了日本六天。這六天是半公務的狀
況去的，機票自己付款，其餘由日方落地接待。從成田進入東京，再去新潟、富
山，然後從小松機場飛回成田後回台灣。亦趁此旅行，剛好集滿了日本四季的旅
行經驗，也把未來進日本旅行的地點版圖擴大了許多。

美麗的和服當作宴會場屏風

兩位日本女將為我們服務

這是今日懷石料理的菜單

不過，旅行照片與文字總是比較慢些再來進展，先貼上一篇食記以饗大家。
在這次的旅行中，除了第一天以外，每一天晚上都吃懷石料理，日本料理的量都
不會很多，不過用餐環境、擺盤、菜色都是一流的，每一樣都是藝術的呈現。而
在宇奈月ニューオータニ的晚餐是最令我印象深刻的。宴會場是個大和室，入口
處擺了兩套結婚時穿的和服當作屏風，裡頭有女將負責上菜。坐上桌的時候，毛
巾都還有一朵花來做為裝飾，實在用心。
晚宴的懷石料理，以秋色為設計主題

菜色部份(以下菜色的照片都做過白平衡的調整，因為現場燈光是昏黃色
的)，一開始就用一個大枯葉當作是盛盤，裡頭放了蝦子、螺肉、溫泉蛋等菜餚，
明顯就是在做秋景！因此你就可以知道今天菜餚的主題將會是秋天專屬的時菜
了。懷石料理都有一張Manu放在你面前，你不用擔心菜沒有出齊。其中日式小
碟的菜就不提了，生魚片在這裡的特色是「鰤魚」，味道非常鮮甜，台灣好像比
較難吃到這樣魚種的生魚片。而紅酒牛肉燉到好軟爛，連筋都入口即化，調味與
牛肉味道非常搭調。而更重頭戲的地方，那就是一小鍋的「松茸飯」，是的，我
只有在日劇或動漫中才聽過的傳說中美食終於出現了，因為聽說松茸很貴是吧，
更別說是把它放進頂級越光米中一起煮了。入口是米飯粒粒分明，松茸味道新鮮
濃厚，但卻不會搶了米飯的丰采，非常厲害的一道主食！難怪這鍋出菜的時間是
放在重口味菜肴之後，而且沒有任何配菜，因為光吃這個飯就可以是一種秋天滋
味的享受了啊！

這鍋飯可是大有玄機啊！

這也許正是日本料理的特色，搭配季節的變化，菜色與擺盤等等也都符合時
令，細心程度讓人驚豔！當然，這一餐的價位聽說也非常讓人驚豔XD

味噌湯與甜點

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