宗家泡菜世界 泡菜體驗製作 - 首爾

圖文網誌版: http://rufiw.blogspot.tw/2012/11/2012-day3_28.html

＊宗家泡菜世界
　網站：http://kimchiworld.org/KOR/KimChiWorld/KimChi01.asp
　地址：首爾鍾路區慶雲洞 89-4雲峴宮SK Herb大廈1樓
　電話：+82-2-3290-8801
　參訪時間：2012/10

這次的韓國行重點之一就是要帶回親手製作的韓國泡菜
出發前在網路上搜尋了一下 這方面的資料並不多...
參考了韓國觀光公社提供的資訊 最後決定在宗家泡菜世界體驗親手做泡菜

宗家泡菜世界位於首爾仁寺洞...
我們從明洞散步過去
沿路可看見清溪川以及仁寺洞的街道景色
仁寺洞許多小路內都有賣韓定食的餐廳...
看起來都很好吃~~~
從明洞鬧區出發 走走停停的隨意逛逛 散步約一小時左右到達宗家泡菜世界
(也可坐公車前往 15 分鐘就到了~~~ XD)

這是後門... 招牌非常低調~~~
正門處有個非常漂亮的涼亭 非常乾淨 坐起來也很舒服
但是附近上班族都來這裡抽菸... (韓國人抽菸真的抽好兇...)
煙味薰得太難受了 就沒有久坐~~~ 不然在這裡發呆一下也不錯
宗家泡菜世界的正門~~~ 一樣走低調路線 XD
裏頭有介紹泡菜的分類和製作流程 也有簡單的韓服體驗
另外一區有販賣一些宗家的商品... 像泡菜 醬料之類的
展示區的後頭為料理教室

我們本來報名的是英文的課程 但到場後才被告知當日的課程取消
因為沒有辦法配合接下來英文課程的時間
所以後來只好妥協的上了比預計時間晚一個多小時的日文課程...
還好櫃台人員非常客氣 不停地說抱歉 還跑進跑出的拿了很多商品送我們...
讓人感覺蠻有誠意的......

我們選擇的是這個課程
製作包肉泡菜(1kg)、辣炒年糕，品嘗馬格利濁酒 25,000韓元 約 60 分鐘

先從泡菜製作開始....
除了我們以外 這堂日文課程是日本觀光客團體來上 (都是年輕貌美的日本妹妹唷~~~)
開始上課才發現~ 原來日文的授課老師就是剛剛的櫃檯人員!!!
其實他也會簡單的英文 對話沒有問題~ 這下我就安心了不少
事實證明 簡單的日文聽起來沒有太大的障礙
如果真的有比較不懂的 他也會特地過來用英文再解釋一遍~~~
大致上來說算是很不錯的製作體驗喔!!! (而且還跟一群日本妹妹 氣氛超好啊 XD)

回到正題...
製作泡菜的材料如下
山東大白菜先以粗鹽醃過軟化 (如圖中所示)
這時候的白菜可以試吃 吃起來非常爽口
一點點的鹹味帶出大白菜滿滿的甜味~~~ 感覺這樣就已經是一道小菜了!!!
真的好好吃...... (我偷吃了好幾片)

接著會介紹泡菜的調味料 "藥念"
宗家泡菜的藥念是由三十幾種的材料調和而成的
雖然看起來紅通通的 但是其實一點都不會辣
是非常溫和的口味... 因為是調味料 所以口味重了些 很鹹又帶有一絲絲甜味

試吃過藥念後... 接著又試吃以白菜包裹藥念來吃~~~
這也是一道小菜吧!!! 總之和發酵過的美味不同
新鮮的也好好吃阿~~~~~
(ps. 這時候日本團的導遊有過來和我們聊天 長得還蠻不錯的
而且英文發音很標準阿!!!)

試吃完之後... 就開始正式做泡菜了~~~
將白菜一層一層的抹上藥念
要每一層都抹到喔~~~ 老師會來檢查 XDDD

抹完後就開始準備包成球的步驟...
先把最外層最大的兩片葉子分開 其他的從根部往葉子的地方捲起
再用剛剛分出來的葉子小心的包裹住即可成為一顆泡菜球
包好的泡菜球要放入瓶子內發酵囉~~~
老師說韓國人泡菜會分新鮮的 一年的 三年的...
不同的發酵時間會有不同的風味

接著就要進行下半部分的課程...
接著要來做辣炒年糕和馬格利酒的試喝~~~
先把油熱鍋後 放入蔥 胡蘿蔔爆香
接著加入年糕和魚板和辣醬燉煮至入味即可...
剛做好的辣炒年糕QQ的好好吃~~~ 但口味不辣 (可能因為要配合觀光客吧 XD)
因為後來吃到明洞路邊攤的發現還蠻夠味的~~~ 這裡的真的是幼幼班程度

邊吃年糕邊喝馬格利酒~~~ (未成年請勿飲酒)
其實馬格利酒沒什麼特別的...
特別的是老師拿著一瓶果醋走過來 加進馬格利酒裡 跟我們說這是 "Pink Makgeolli"
馬格利酒變成淡淡的粉紅色 帶著果醋的微酸 超好喝的!!!

後來我在韓國的時候也都愛這樣喝... 而且連真露加果醋也變得很好入口~~~
如果覺得真露不好喝的話 可以試試看這樣喝喔!!!
回台灣後我還拿來加蘭姆酒和伏特加 也超搭的~~~~
我覺得果醋真的太神奇了~~~ 如果不怕行李超重的話 推薦一定要買回來!!!

下圖就是韓國的果醋~~~ (櫃台小姐有送我們一人一瓶)
超市有賣大包裝的比較便宜 (而且牌子也比較多)
除了果醋外... 櫃台小姐還送我們辣炒年糕的辣醬~~~
最後離開的時候提了兩大袋離開 (還有裝剛剛做的泡菜)

回程的時候因為時間比較趕 所以改坐公車...
感謝一位韓國女生在我以英文問路時 態度很好的回答了我...
還仔細地跟我說明了坐公車的方向以及要坐幾站~~~ 真的很謝謝他喔
這次前往宗家泡菜世界進行泡菜體驗 雖然過程不是很完美 但回憶卻很棒
這也是自由行最可貴的地方吧

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