富良野必吃和牛‧くまげら (KUMAGERA) - 北海道

網誌圖文版 : http://www.wretch.cc/blog/odyssey505/5554650

貪吃圖片版 : http://www.wretch.cc/album/album.php?id=odyssey505&book=75

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餐廳 : くまげら (KUMAGERA)

地址 : 北海道富良野市日の出町3-22

電話 : 0167-39-2345

傳真 : 0167-39-2288

營業時間 : 11:30-24:00

公休日 : 基本上為無休

付款方式 : 現金或信用卡皆可 (VISA,Master)

官網 : http://www.furano.ne.jp/kumagera/

交通方式 :

走出車站後的向左前方望去

可以看到日本au手機的經銷店面

在此處的十字路口向左轉

就可以看到前方右邊的巷子轉角

立著くまげら專用著車場的牌子


緊接轉進右邊的巷子

就會看到一間爬滿綠色藤蔓的建築

那就是くまげら!

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[くまげら]

為中富良野地區相當著名的餐廳

老闆森本毅先生崇尚富良野的鄉土風格

並因此將店名以富良野市鳥"黑啄木鳥"(KUMAGERE)命名

(是黑色的啄木鳥 可不是烏鴉唷...)



在店面興建的同時採用許多當地廢棄石材

像是阻礙農田耕作的石頭變成了店面牆壁的裝飾

而埋在河川之中的廢棄木柱也成為店門口的支撐柱

店內的裝潢擺設也有許多來自於農作品的廢棄物

可說是相當具有環保意識


而富良野著名連續劇--"來自北國"

也曾在此餐廳作取景

劇中主角五郎和好友清吉喝酒聊天的地方



在整體外觀的部份

店面的牆上爬滿綠色藤蔓植物

讓這間鄉土料理店家更充滿了許多當地的純樸風情



說了這麼多有關於くまげら

當然最重要的還是食物!!!!

FOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOD!


There is an old saying,

"Food is the most important thing for human beings."

(Maybe just for me...XD)



くまげら專以富良野鄉土料理為主

有相當多種類的料理可供選擇

總共分有11種類 :

火鍋 特別菜單 季節菜單 富良野和牛料理

涮涮鍋 一品料理 豬排料理 薑燒料理

天婦羅 特別料理 晚餐料理

(詳細內容請至官網查詢!!!)


貪吃小豬只介紹兩種較具特別的菜色

也是由店家所推薦的菜色



(1) 人氣菜單

a. 山ぞく鍋 (山賊鍋) 1,850 yen

模擬富良野開拓時期的森林鍋

以不可多得的山珍為題材

搭配味增為基底的湯頭



火鍋當然會有主要菜色

山賊鍋是以三種肉類為主 :

鹿肉 鴨肉 熊肉

在底層是軟嫩的雞肉

再佐以鮮甜的高麗菜及青蔥

若是喜愛日式味增的重口味

這道火鍋將會受到你的喜愛



小豬這次也選擇嘗試這項新菜單

味增湯頭相當夠味

濃郁且偏鹹的口感



說到...鹿肉 鴨肉 熊肉

老實說我真的吃不出來

不過可以猜測出只有一片的是熊肉

縱使在大自然的寶庫--北海道

熊肉仍然是十分珍貴的

自然也不太可能大量提供呀...


最受到我的喜愛

是底層煮得香甜的雞肉

肉質是最好吃的雞腿及雞胸

在火鍋之中慢慢熬煮

逐漸軟熟的肉質讓口感更好


整體而言

山賊鍋是日本傳統火鍋之ㄧ

來到日本不妨嘗試一下

吃吃看重口味的火鍋料理吧!!!



b. ふらの和牛さしみ丼 富良野和牛生牛肉丼 1,980 yen

將將將將...

[くまげら]最受到歡迎的菜色登場了!!!

幾乎到店內的每一組客人

桌上必定都會具有一碗"ふらの和牛さしみ丼"

連我們旁邊的那桌日本遊客

可是一人一碗還搭配山賊鍋作為晚餐

非常令人驚訝的食量呀...囧

只能說甘拜下風!


我家寶貝在行程規劃時

就已經嚷嚷著要吃和牛丼了!

也就順理成章的選擇吃下去嚕!!! (科科科...)


不過還是要吊大家的胃口

在大口大口吃下去和牛前

來了解一下吧!!!



[和牛] = 日本本土飼養的食用肉牛

由於血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別

形成和牛獨特的味道與質感

價格自然也比其他牛隻高出許多



日本飼養的和牛

對飼料和品質控制非常嚴謹

每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統

自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養

一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩

(尤其是在"料理東西軍"之中 可以看到一堆好命的牛...)

(雖然到最後的最後 還是要被吃掉 跟台灣的神豬總有些相似...)



高質素的和牛其油花較其他品種的牛肉多、密而平均

P.S. 油花是肌肉的鬆軟脂肪

其分佈平均細緻，肉質便會嫩而多汁

油花在攝氏25度便會融化，

帶來入口即溶的口感


肉質色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳，

如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。



和牛さしみ丼 = 牛肉版的鐵火丼

以薄切富良野和牛滿滿佈滿整個碗面

在剛盛好的香Q飽滿的米飯上

和牛牛肉極美的肉質與脂肪

漂亮的散佈在牛肉的表面

這就是所謂的霜降嗎!!!


完全沒有肉臭味的牛肉

搭配芥末與醬油的佐味

牛肉的絕佳風味完全被帶了出來

和鮪魚口感十分相像

一吃入口便會讓人停不下手


必須要小心搭配著白飯食用

要不然吃到最後沒有牛肉時

只能澆著醬油吃白飯

可說是不勝唏噓呀...


c.ラムしゃぶしゃぶ (羔羊涮涮鍋) 1,300 yen

套餐總共 羔羊肉片 蔬菜 烏龍麵 漬物 及米飯

食量大的人有福了 提供無限量的米飯可供享用

若是想要嘗試除了雞牛豬三樣肉品的人

不妨在這裡試試看涮涮羔羊肉吧!!!



d. ふらの和牛ステーキ 富良野和牛牛排 4,200 yen

日本高級和牛牛排唷!!!

松阪牛肉與神戶牛肉同等級的和牛

可在北海道大啖朵頤一番


當然!!!

前提是荷包厚度還可以負擔的話

不妨嚐嚐當地頗受好評的富良野和牛吧!



e.じゃがいも 北海道產馬鈴薯 500 yen

搭配店家獨家出品奶油

品嚐單純原味的馬鈴薯

是個不錯的開胃小品!



(2) 珍品菜單

a. チーズ豆腐 起司豆腐 500 yen

為[くまげら]店家的特製商品

軟起司製成類似豆腐的口感

再加上店家準備的獨家秘方醬汁

口感在別的地方可享用不到



b. ふらの玉蔥酒粕漬け 富良野玉蔥酒粕漬品 500 yen

富良野出產的玉蔥

使用日本酒的吟釀粕醃漬入味

可是難得一見的創意料理



c. 和牛ソーセージ 和牛香腸 700 yen

店家奢侈的使用富良野和牛

製成具有獨家風味的香腸

不同於豬肉的油膩口感

和牛香腸的新奇有趣

是富良野才有的唷!



d. 鹿しょうが燒 薑燒鹿肉定食 1,900 yen

在富良野郊區所捕獲的鹿肉

以薑燒手法呈現

包含米飯 味增湯 及漬物

保證份量十足!

P.S. 不要白飯與味增湯的話

套餐價格可減去150 yen

薑燒系列還另有其他肉類選擇

豬肉 950 yen / 熊肉 2700 yen --> 熊熊肉..囧


e. ふらの白うさぎソーセージ 富良野白兔香腸 700 yen

可不要被標題所嚇到

店家沒有這麼狠心殘害可愛的小白兔

主要是由馬鈴薯與起司所製成的香腸

搭配店家配製的醬汁

十分推薦這道新奇的香腸料理!


除了料理之外

[くまげら]招待客人的房間也相當具有特色


[蔓(つる)の間] 蔓之間

電視連續劇"來自北國"的拍攝場景之地

由山上所收集而來的藤蔓作為火鍋的勾把

頗有富良野山區鄉土的風情

以傳統和式風格褟褟米為主的和室共有八間


[やちだもの間] 流木之間

將流經富良野地區的空知川中

廢棄已久的漂流木「やちだも」

廢物利用做成木桌

並成為流木之間最特別的裝飾品

也同時具有實用性

木桌僅提供10個座位席次


[ホップの間] 啤酒花之間

此間客用房間為多人用的和室

室內以大石所磨製而成的用餐桌

由於天花板之中使用天然的啤酒花作為佈置

故因此命名為"啤酒花之間"

室內共可提供10-12名客人


[石　亭]（せきてい）

四週使用同於門面的廢棄石頭

以溫暖的木桌及木椅為席次

溫暖的陽光可從透光天井灑落

是個採光十分良好的用餐地點


[大宴会場]

總共可以容納110名客人的大宴會廳

也可依不同需求及人數

分割成大中小三個房間作為使用

適合各種形式的宴會場合



[くまげら]

是個享用道地富良野鄉土料理的好地方

處處都有細心佈置的店家

準備著獨家料理及良好服務

等待著每個來訪旅客

不管是追逐夏天薰衣草香味的妳

還是喜愛漫步冬天銀色世界的你

[くまげら]適合每個來到富良野的旅人



(以上部分圖片由店家官網所提供)



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