小偵探的北京美食報告---涮肉篇 - 北京

前言

在北京生活近十年，基因裡寫著“貪吃”兩個字的我也算是積累了不少品嘗北京各處
美食的經歷。趁著最近休息閒著沒事把這些經驗總略@下，希望對將來到北京玩耍的
好吃台灣朋友有一定的幫助！((因為我自己不論到哪個國家玩，第一個搜尋的就是當
地的美食啊，所以就自以帡大家都會需要這樣的訊息XD))


正文

第一篇就來寫寫“涮肉”吧！

話說到北京怎麼能不吃老北京最愛的涮肉呢？！！怎麼可以呢！！((敲碗))

所謂老北京涮肉就必須是炭火銅爐清湯鍋，當然，真正的炭火在這個現代化城市不多
見了啦，不過銅爐清湯還是必要的！所以不要跟我提什麼小肥羊、什麼海底撈，說他
們的鍋底多豐富，豐富歸豐富，但那不是老北京涮肉啊……老北京涮肉的味道不來自
鍋底，靠的是獨門芝麻醬小料~

嗯，插個題外話，其實海底撈還不錯吃，小肥羊也可以吃就是了，尤其北京的小肥羊
比呼和浩特的小肥羊總店好吃多了，總店的鍋底會咸到讓你想罵臟話……不過今天的
重點是北京和涮肉，所以這些就不多說了。

這裡來推薦三家我個人最喜愛的涮肉店~~喜愛的程度就是如果有朋友約我明天去吃，
我一定二話不說答應的啊~~~雖然每家店都離我家很遙遠……

（由于電腦是簡體系統，上ptt只能打簡體字，所以有些字有轉換問題請見諒啊！）


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強力推薦的第一家：極度正宗的老北京涮肉──洪運軒飯莊

推薦理由：這家店是名副其實的不怕巷子深的小破店。破舊的裝潢，不算乾凈的環境
，但是每到吃飯的時間，你不排隊是坐不上桌的。我們第一次去的那天到得很早，也
正巧鼎鼎大名的老板洪老爺子在店裡，而老公也剛好是半個北京美食圈的人，臉皮比
較厚地請洪老爺子來給我們說說什麼是正宗的老北京涮肉，還吃了他親手調制的醬
料（雖說沒覺得多特別）。據說自從這家店上了北京電視台之後他本人一般是不出來
見客的……

洪老爺子是正港的滿族人，他非常自豪地說只有清真的涮肉才是最正宗的涮肉。你一
定會問清真的涮肉有何特別的呢？清真屠宰的牛羊是經過特殊處理的，簡單的說就是
會把血放得特別乾凈，所以餐桌上那盤肉即便到了結賬買單的時候，都不會滲出血水
，的確很神奇~

這家店最有特色的就是生羊肉，我爸吃了讚不絕口啊，回到台灣還天天想念著，我不
敢吃，所以不能評價……再來這家店的“半邊雲”也很特別，是用來涮的肉片，一半
紅一半白，太晚去吃可能還會沒了，所以一坐下來就趕快點吧。而據我老公說，他們
家的羊肉是真的好，跟東來順有得拼，比小肥羊好太多（我吃不出來肉的好壞，所以
同樣沒有評論權><）。

我媽前幾天告訴我台北也有他家的分店，上網查了說肉是從澳洲進口，不知道能不能
有北京總店的清真風味。但北京這家店呢，我是超級推薦哦，不僅我推薦，南城的老
北京也是十分熱愛這家店啊！

人均消費：60-70rmb
地址：宣武區北緯路壽長街二條（近新北緯飯店）──就在友誼醫院旁邊~



不可錯過的第二家：新鮮實惠的羊大爺涮肉坊

推薦理由：便宜又好吃是羊大爺最大的特點，十來元一盤的羊肉多到讓你傻眼；6元
還是8元的大白菜，我的媽啊，堆起來比一顆男人的頭還大。這家店同樣也是到了吃
飯時間絕對會排隊的餐廳，而且地處這麼偏僻的地方還能這麼火爆，著實不容易。

雖說老公覺得這家店的羊肉不夠香，但對我這種吃不出來區別的人沒什麼影響，看到
那大盤大盤的肉就十分滿足，而且羊肉的擺盤還有愛心的造型哦，很可愛（不過轉念
一想這是生肉還是有點惡心）。這家店的醬料是我覺得最好吃的，記得不要點秘制的
，秘制的吃起來有怪味，好像是加了菠菜汁，總之很怪，就點傳統的就好。

這家店對遊客來說最好的地方就在于它就在圓明園旁邊啊~圓明園大門出來計程車不
跳表就到，公車大概坐個1-2站吧。而且如果你要去頤和園，地鐵4號線西苑站出來走
一小段路就是，吃完了繼續上路。是不是很順路，很方便啊~~

反正我個人是最愛這家店，學生時期每年冬天都要和同學相約這裡，每每都吃到“肚
歪”（北京話，很形象不需解釋吧XD）。只是老公嘴很挑，所以這幾年很少去了，這
裡就放在第二名吧，但是我心裡還是保有對它一份濃烈的感情XD

人均消費：30-50rmb （因為菜量大，人越多越便宜）
地址：海澱區萬泉河路12號（西苑路口）



頗具特色的第三家：好嫩好嫩的宏源南門涮肉 （歹勢我詞窮了><）

推薦理由：如標題所述，他們家的手切羊肉好嫩啊~~~比我在東來順吃過的還嫩還好
吃。據羊肉評價達人我老公描述他家的羊肉也是很香很有味道的。還有芝麻醬小料味
道很好。不過他家的菜量跟羊大爺比起來真的差好多，青菜都是小小一盤的，可能它
都糖在熱鬧的地點，成本比較高吧。不過看在好嫩好嫩的羊肉份上還是很值得去吃啊
！

這家總店在天壇的南門，所以才名曰南門涮肉，但後來又開了很多家分店。我個人覺
得最具特色的是後海店，是開在四合院裡面，天氣好還能露天涮肉呢，超酷的~~選擇
去後海玩耍的朋友們可以考慮去這家店試試，不過後海實在太多好吃的東西了，所以
也可以等去參觀天壇的那天安排吃吃這家店，哈哈。

人均消費：60-70rmb
地址：西城區鬥b海南官房胡同1號 （後海店）
崇文區永內東街東裡13號樓-1-2（近天壇南門）


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後記

雖說到北京遊玩不吃東來順全聚德好像感覺沒來過一樣，可是我覺得這種名店就是
不去會後悔，去了也會後悔的地方。至于要怎麼選擇還是看個人吧。老公說東來順的
肉的確好，但是我真的吃不出來耶，幾年前老爸帶我去吃的，點的是菜單上最貴的肉
，一小盤就要六七十，真是真是不覺得有那麼值得啊……我的觀念就是要吃就吃當地
人推薦的地方，名店的話就是有機會去吃，沒機會的話就路過看看就好了。

希望我的推薦能給大家更多選擇的機會~

有時間再來個烤鴨篇吧，或者其他美食的推薦。



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