屬於青山的早晨儀式：Rituel烘焙麵包 - 京都

店 名：RITUEL par Christophe Vasseur青山
地 址：東京都港区北青山3-6-23 1F（表参道B2出口巷子內）
營業時間：（一五）8:00-19:00／（六、日）9:00-19:00
休 日：國定假日
推薦食物：蘋果派、可頌麵包
最低消費：約300日圓（小可頌）
官 網：http://www.rituel.jp


網誌（有圖片）：http://chinghui0731.blogspot.tw/2016/02/rituel.html


在早晨優雅吃著麵包，是開始一整天的重要儀式。

一月的東京出差其實是個特別的行程。
除了公務行程之外，其餘時間便是在東京「散步」。
老闆C堅信散步走訪一個都市，融入當地的生活，能夠更貼近不同的氛圍、體驗不同的
商業模式，也才能夠更理解眼前發生的每件事的道理。

這天老闆放了我一天假，准許我自己在東京這個城市散步。
在這個城市住過三年、出差來訪已數不清次數，難得有私人時間，
很想與記憶中的東京溫存，不加思索地往清澄白河的咖啡店裡鑽，
然後再坐著地鐵一路到青山。


在表餐道B2口出來的巷子裡，有間法國麵包店Rituel，
據說是巴黎最好吃麵包師傅的Christophe Vasseur所開的烘焙麵包店，
而這也是Rituel在海外的第二間分店（第一間店在自由之丘）。
其實從去年開始，因為工作所需，陸續半年多來也品嚐了不少麵包，
日式紅豆麵包、法式長棍麵包、台式鹹麵包、機製吐司，甜的鹹的、
手工做的或機器製作的，不是特愛麵包的我，
也慢慢分得出來哪款麵包是用什麼技術製作出來的，
當然其中有好吃到想落淚的，也有難以下肚的。


【Rituel 儀式：從浪漫簡約的店格，品嚐法式麵包的優雅】

這間Rituel有個很大的半開放式烘焙廚房，用現烤麵包的香氣誘惑每位上門的顧客，
那天還是位金髮碧眼的師傅在現場揉麵團、烤麵包。
也是，法國師傅出現在法式麵包店裡，真是再合理不過，
不管這位師傅是不是真的來自法國，消費者在情感上就已經先投降：「這，肯定道地！」


一字排開的各式丹麥麵包，顏色及topping的搭配，令人食指大動，難以抉擇。
差點就要被香氣沖昏頭時，看到驚為天人的價錢，瞬間清醒。
也是，這裏的食材講究的是有機農法，訴求對環保的關注，清楚告知消費者食材來源，
彷彿訴說著「你所吃下的每口麵包，就連香酥的丹麥麵包，
也都是用最健康的雞蛋所做成的，所以你吃的是『價值』，而不只是價格」
（哎呀，這些道理其實我也都懂，但真的貴鬆鬆到很難讓人相信這些道理...）


其中最讓人心動，以及吃了一口果真不後悔花大錢的，就是這「蘋果派」。
雖稱不上嗜甜者，但一路上也吃過不少蘋果派，就屬這Rituel的內餡最驚人---
貨真價實的青森蘋果塊，外面包覆一層香氣逼人的丹麥酥皮，
一口咬下去，微微的酸甜配上蘋果香及很難讓人抵抗的酥皮，
當下差點在店家裡尖叫：「也太好吃了吧～～」


在我之前，有位日本媽媽買了五個可頌麵包，坦白說，也許是不曾吃到真正美味的可頌，
所以一直難以理解這看起來像牛角的玩意為什麼總是讓很多人瘋狂。
但在華麗的蘋果派之後，我也忍不住買了個最單純樸實的「可頌」來品嚐。
「Oh~我的天呀」，香酥又不過分油膩，
這Rituel的可頌在逼女人跟自制力抗戰--吞下高熱量或忍下口慾。

這天，我從一早就在破戒投降，相當滿足地讓熱量爆表，
甚至隔天趕去機場前，又飛奔到青山買了個蘋果派過過癮。


【店家資訊】
Rituel 青山店
http://www.rituel.jp
營業業時間：（一五）8:00-19:00／（六、日）9:00-19:00
地址：東京都港区北青山3-6-23 1F（表参道B2出口巷子內）





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