山形 米澤牛專門店 登起波 - 京都

店 名：登起波 （ときわ）
地 址：山形県米沢市中央7-2-3 登起波牛肉店　２Ｆ
營業時間：11:00～21:00(L.O19:30)
休 日：週二
推薦食物 壽喜燒
官 網：http://www.yonezawabeef.co.jp/tokiwa/index.html
消費時間：2014/02

圖 文：http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/174611394


文 字：

今天來到山形県的~米沢牛專賣店--登起波!

登起波是明治27年(西元1896年)創業，至今已有120年左右的歷史

經營者也邁入第5代，歷代的經營者都對米澤牛的推廣貢獻卓著!

米澤牛是日本三大和牛之一(神戶、松阪、米澤牛)

在日本可說是無人不曉的名品，其理由除了米澤這個地方的氣候風土條件外

更重要的是，前人花了無數的時間，反覆嘗試實驗出的飼養技術

造成了現在米澤牛的優良肉質阿!

原本二人在出發之前

一直猶豫要選擇「時の宿 すみれ」還是登起波

時の宿 すみれ這間旅館的米澤牛料理十分有名

在tabelog上也是山形縣的餐廳總合排名第一名(分數高達4.15分吶!!)

但因為當天晚上我們還有另一攤大餐

如果中午在時の宿 すみれ吃太飽，晚上就麻煩了...

於是就選擇了排行第二名的登起波，淺嚐一下米澤牛的風味即可!

(車站的牛牛)

出了米澤站後，便搭乘小黃前往今天的登起波

似乎東北的車資比較便宜

坐了將近10分鐘，只跳1次表^^

在車上和司機大哥討論了幾間口袋的名單

司機大哥對登起波的評價就是...「不會失敗的老舖!!」

還說了句...「羨慕耶...我只有公司聚餐來吃過」...真不好意思

抵達登起波!

登起波的一樓是肉店，二樓才是餐廳

因為搭小黃的關係，比預約時間早到了30分鐘~

這樣可以慢慢吃更好^^

餐廳招待的米澤牛熱狗^^

皮脆肉彈，第一口咬下去就有驚艷到!!

登起波的米澤牛料理有牛排、壽喜燒、燒肉、涮涮鍋等方式

即使是三大和牛也會因為其脂肪分布等特性，會有最適合的調理方式

例如神戶牛還是以牛排、松阪牛則以壽喜燒為主

米澤牛呢~老闆娘推薦我們試看看本店的招牌~壽喜燒!!!

到第一次造訪的店，我們通常會選擇價格最高和第二高的餐，比較兩者有什麼不同

所以今天我們選「特選」以及「松」套餐

1個人的肉量是120g

(下圖是特選套餐的肉肉)

(下圖是松套餐的肉肉)

這邊與松阪牛專賣的和田金有點不同是

和田金是個室+從頭到尾的服務

和田金的做法是先用牛油刷過鍋子

然後放入肉片加入糖和醬汁

等到肉片吃完之後，再放入蔬菜豆腐等材料~

登起波的做法則是相反

用牛油刷過鍋子之後，先放入洋蔥木耳蔬菜豆腐等材料

然後將牛肉舖在其上，靠鍋子上方的熱氣煮熟牛肉

兩種做法都不錯

草莓也說以後在家可以兩種都試試看^^

草莓夾給我第一塊煮好的肉肉

沾上蛋液入口

太驚人了!!!我還來不及反應，這塊肉在我嘴裡就瞬間熔化了阿阿阿阿阿!

米澤牛炒成的肉燥

跟白飯非常對味喔!

餐後還有一球冰淇淋

我們覺得登起波的米澤牛非常非常的好吃

肉質完全無可挑剔!

回程的計程車司機是米澤本地人

他也告訴我們，只要是選擇肉店附屬的餐廳，基本上品質都很不錯

如果單純是賣米澤牛的餐廳，那他就不敢保證了!

一樣是吃壽喜燒，如果要比較賣松阪牛的和田金和米澤牛的登起波

因為我們去吃和田金的那次

店內最高等級的牛肉已經賣完

所以在和田金那次吃到的牛肉肉質，其實沒有這次的米澤牛來的好

但如果可以在和田金吃到跟登起波相同等級的牛肉

我們相信和田金還是會略勝出唷!

但登起波真的已經非常非常好吃了

推薦給想去吃米澤牛的朋友們!!





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