山形獨特名產冷麵的元祖-榮屋本店 - 旅遊

店 名： 榮屋本店
營業時間： 11:30~20:00
休 日： 每週三公休
推薦食物： 冷麵、醬油拉麵

網誌圖文版：https://pse.is/KJGBL

(內文即為心得發表，非常感謝您的配合唷)

提到山形的話有許多名產，包含了優質的牛肉，像是山形牛和米澤牛，另外還有像是蕎麥
麵、米、清酒跟蒟蒻丸子等，但有一個名產是只有在山形才有的就是山形冷麵，山形冷麵
跟一般會在燒肉店看到的韓式冷麵不一樣，這個可是只有這裡才吃得到的喔！

像盛岡也有著名的冷麵，那個就跟韓式的比較像，韓式的冷麵會加入水果醋、水梨蘋果等
水果以及泡菜等弄的酸酸甜甜的。而山形的冷麵則是因為當地的盆地氣候在夏天的時候會
非常的悶熱，所以他們就發明出了完全像是拉麵的清涼版本。

之前提到過，山形路上幾乎沒什麼行人，榮屋本店的門口也許是我們這次去山形遇到最多
人的地方(笑)，這邊因為是冷麵的元祖創始店家的關係，我們大約是十二點多去的排了三
十分鐘的隊伍，榮屋本店他地點離山形車站大概要走個十五到二十分鐘，要去的朋友們建
議可以提早出發或者坐巴士前往。
他因為用餐人數很多的原因，大部分都需要跟人家併桌來坐，在排隊的時候他也會問你是
否可以接受併桌，如果不要的話應該是會排到天荒地老的吧～

上圖就是山形冷麵，他是用牛骨來熬湯的，在冷卻之後把上面的油脂去除後保存，另外再
加上柴魚跟昆布的醬汁來調味形成，加入叉燒、筍乾、小黃瓜、長蔥、豆芽菜等涼爽易入
口的配菜和冰塊就完成了。麵條稍微是比較粗一點的尺寸，吃起來比較有口感，叉燒是牛
肉做的吃起來是跟一般拉麵的豬肉叉燒略微不同，比較有咬勁，湯頭簡單說起來就是冷涼
的拉麵湯頭(鹹味)，在場的大叔都會加入大量的胡椒粉下去，混著那些爽脆的配菜大口大
口的的配著麵跟湯，在炎熱的天氣下不一會的時間就可以吃個乾淨！

另外要推薦的是他們的中華拉麵(就是醬油拉麵)，因為那天也有一點冷冷的所以雅芳點了
一碗熱的拉麵，沒想到端上來之後口味驚為天人，是台灣人會喜愛的味道，他是清爽的雞
湯底，喝的到濃濃的香菇味，如果宿醉隔天吃這個應該是非常舒服的感覺，如果不太習慣
冷麵的朋友們來這邊的話也可以點一碗拉麵喔！


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