山形美食~米澤牛燒烤こや&庄司屋蕎麥麵 - 東京

詳細圖文版食記(圖多)
https://eat2323.blogspot.com/2021/09/dining.html


店 名：米澤牛DINING べこや
地 址：山形県米沢市東3-2-34
營業時間：週一～週五 11:15～14:30 17:00～20:30
週六、週日&祝日 11:15～15:00 17:00～20:30
休 日：無休
店家官網 ：https://www.yonezawagyudining.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0602/A060201/6000430/


造訪時間：2021/7

個人主觀心得：

搭乘新幹線來到山形，買了JR Pass所以在米沢車站下車

順便吃一下山形縣很有名的米沢牛

先說個人的簡單結論，即使來到米沢牛的產地米沢吃，依然沒有比較便宜

雖然牛肉真的不錯吃，但是如果沒時間感覺不用特別來

因為沒比較便宜的話好像直接在東京吃也可以吧！

這次來吃的米沢牛店家是べこや，吃的是這家店的燒烤

因為自己一個人想說訂位順便問可不可以一人用餐，店家接受一個人預約

所以預約了4700日幣的燒烤套餐（要吃壽喜燒或是鍋物要兩人以上。）

店家的門口有一個冰櫃，裡面有很多新鮮的米澤牛

門口還有很多店家得到優秀賞牛購買者賞的獎牌

日本人太太說這家店是山形本地人也很推薦的名店

一個人被安排的座位是被安排在一個小隔間，位子很寬敞而且面對庭院

有用簾子隔起來，算是半個室的感覺，不過因為只是簾子

所以其他桌很吵的話還是會聽到其他人的講話聲音

即使如此可以一邊吃燒肉一邊欣賞，用餐環境是很不錯的，如果下雪還可以欣賞雪景

在套餐裡面總共有四種牛肉，分別是米澤牛的以下部位:

https://imgur.com/BLohDDk
四種不同部位的米澤牛分別裝在四個碟子裡


①上カルビ（上級五花）

カルビ的油脂豐富，咬下去直接斷不太需要咀嚼就可以吞了，很標準的高級和牛口感

https://imgur.com/9SbjxwH
上級五花的豐厚油脂


②上ロース（上級里肌肉）

ロース油脂少很多，所以比カルビ多了很多吃肉的感覺

而且因為要多咀嚼所以一邊吃一邊可以感受到肉汁的甜味

應該是這幾種米澤牛肉裡面最好吃的部位

https://imgur.com/DE6fDwY
上級里肌肉的油脂比較少，吃起來比較有吃肉的感覺


③ランプ（牛的臀部上側部位的肉）

ランプ幾乎沒有油脂，而且比較厚，感覺比較不好咬

所以沒有太喜歡，不過還是很甜

https://imgur.com/dwwbTYc
ランプ，瘦肉為主


④牛上タン（牛舌）

牛舌是薄片，烤熟以後是脆脆的口感，最近比較喜歡牛舌厚片

因為牛舌薄片吃起來有點不夠滿足，不過這個牛舌薄片口感很不錯

https://imgur.com/vPBL3ii
牛舌薄片

發現套餐量有點少，追加點了兩個涮和牛壽司，兩個600日幣

份量一樣也是很迷你，不過涮過的牛肉片吃起來很甜

米沢牛的肉吃起來有甜甜的味道

套餐除了牛肉片之外還搭配了海鮮以及內臟

感覺有點不太需要，畢竟目標是來吃米沢牛的

海鮮很新鮮，內臟的部分不太知道要烤到怎樣才是可以吃

只好一直烤到外面幾乎燒焦再吃，肝的部分烤很久還是有腥味，不是很喜歡這家的內臟

最後有附一碗非常小碗而且沒有什麼料的炒飯，即使如此吃完也沒有很飽

一樣的結論，好吃是好吃但是感覺即使在產地依然不便宜，感覺是有時間可以試試

不用專門排來吃也可以，另外這家店的午餐套餐（尤其是平日）便宜很多

建議來吃午餐比較不會荷包大失血又能吃到好吃的米沢牛

https://imgur.com/ILIZLwf
涮和牛壽司


店 名：庄司屋
地 址：山形県山形市幸町14-28
營業時間：週二～週日 11:00～16:00 17:00～20:30
休 日：週一
店家官網：https://www.shojiya.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6000003/

造訪時間：2021/7

個人主觀心得：

在山形車站附近有一家好吃的蕎麥麵店～そば処庄司屋，車站走過來大概10分鐘左右

這家店的菜單有點難以理解（應該是我太少吃蕎麥麵）

所以請老闆來解釋一下，之後也有回來查字典，以下簡介一下

這家蕎麥麵主要分成兩種，一種是せいろそば，另外一種是さらしなそば

我點了相盛り板天，就是兩種蕎麥麵都吃的到

而且蕎麥麵是放在板子上，另外有綜合炸天婦羅

せいろそば就是一般的蕎麥麵，這家店的蕎麥麵是九割蕎麥

就是九成的蕎麥麵粉以及一成小麥粉，吃起來感覺很硬

但是跟十割蕎麥好一點，不會感覺像在吃繩子，但是真的不太喜歡太硬的蕎麥麵

另外一種さらしなそば（更科蕎麥麵），顏色偏白，因此又被叫做白色蕎麥麵

さらしな蕎麥麵比較細而且比一般的蕎麥麵軟不少，非常的好吃，難怪單點也比較貴

查了一下發現さらしな蕎麥麵是用特殊的「一番粉」作成，這個粉是顏色偏白蕎麥粉

是在磨蕎麥種子的時候，最先出現的種子中心部分所磨成

至於為什麼中心部分會最先被磨成粉，因為蕎麥種子的中心部分最軟

所以最先被磨成粉，這也是為什麼さらしな（更科）蕎麥麵比較軟的原因

除了更科蕎麥麵很好吃之外，綜合炸天婦羅也很有水準，內部非常多汁而且外面麵衣很酥

如果有來山形車站，因為可以吃的東西不多，可以來試試看庒司屋的「さらしなそば」

記得要點日文有さらしな（漢字是更科）的點就對了

https://imgur.com/1ooczMd
古民家風的庄司屋

https://imgur.com/qZKiK3f
有點不太好懂得菜單

https://imgur.com/7ilfb72
當天點的相盛り板天


~THE END~


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