岩手盛岡~じゃじゃ麺~白龍 - 旅遊

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話說在吃之前

盛岡的三大麵わんこそば(小碗蕎麥麵)，冷麵和じゃじゃ麵中，じゃじゃ麵也許是名氣最
小的，懂五十音的人試著唸唸看這名字定會覺得聽起來很耳熟，因為じゃじゃ麵就是中國
北方的麵食炸醬麵，流傳過來後直接注上片假名被當成外來語用。

這間白龍的初代店主高階貫勝先生曾住在滿州(中國東北)，大戰後搬回盛岡開起了麵攤，
把當初曾在滿州吃過的炸醬麵味道稍加變化以合日本人的口味，這就是じゃじゃ麵的起源
，經過數十年間，這間店不僅在盛岡有名且受到當地人的喜愛，更讓じゃじゃ麵列名為盛
岡三大麵之一。

廢話說完有圖為證

這間白龍位在盛岡城跡公園旁一條飲食店聚集的小巷子裡，招牌小所以不算好找，不過據
說真的很有名，問一下路人知道的機率很高，店名又是漢字不懂日文還可以用寫的。

不愧是名店，店外總有人潮聚集，換句話說尋找排隊的人也是找到這間店的方法之一，翻
桌率很高所以其實不用等太久。

店裡除了櫃台的一排位子外，記憶中還有三桌左右，空間不大，裝潢質樸，典型小吃店的
感覺，桌上除了一碗等一下會用到的生雞蛋外，還有辣油，胡椒，醋等一堆調味料，聽說
常來的當地人都會用這些調味料配出專屬於自己的味道。

菜單裡種類很少，就大中小的じゃじゃ麵，ちいたんたん，大中小的ろうすうめん(這謎
樣的外來語我猜測是肉絲麵)和餃子，不同於在日本常見的煎餃，這邊的餃子是水餃，我
看周圍的客人幾乎全部都點じゃじゃ麵，頂多是加個餃子，下面那張手寫風看起來很可愛
的單子上告訴客人じゃじゃ麵的吃法，加上喜歡的調味料攪拌均勻，為觀光客準備的吧！

我本來想點小的，但一瞄旁邊客人的中也不算太多，就決定改點中的，要不了多久麵就來
了，麵條是台灣所說的家常麵，不過我覺得口感偏軟，上面那坨醬料是以味增為底，口味
偏鹹跟微辣，切絲的小黃瓜倒跟台灣常吃的很像，右上角有一坨生薑泥跟一片頗厚的紅薑
片。

我很聽話地攪拌均勻，不過因為不確定該加什麼調味料，所以就這樣吃了，顏色看起來很
淡，確實味道有點不夠，後來才知道加醬似乎不加錢，早知道我就加了，話說也是那時覺
得有點不好意思，份量算是頗夠，女生一碗下去一定會飽。

就算是觀光客，吃完麵也要來個ちいたんたん，我可是花了很久才搞懂這到底是什麼意思
，ちいたんたん＝雞蛋湯，懂日文的人應該會跟我一樣對日本的外來語啼笑皆非，總之自
行拿一顆桌上的生雞蛋打進空碗裡，拿給櫃台後的廚師，他就會幫你加滿麵湯和蔥花，這
就是雞蛋湯，我看每個客人也都會加點這碗湯。

我剛剛真的應該加麵醬的，才夠留下來給湯用，變成一碗清清淡淡的湯，當作結尾也不差
就是。

該怎麼說這碗じゃじゃ麵呢？味道算頗接近我曾吃過的炸醬麵，而說實在的，我來自一個
到處吃得到便宜大碗炸醬麵的國家，實在很難覺得這碗麵有多好吃，反正當初本來就是衝
著名氣來的，以日本的物價來說確實便宜大碗，有機會來到盛岡還是可以試試看，也許找
到自己的味道真的會變得很美味吧！

如果你也想吃的話

店名：白龍本店

電話：019-624-2247

住址：岩手県盛岡市内丸5-15

營業時間：11:30-21:00

じゃじゃ麵中：500日圓，ちいたんたん：50日圓

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走遍日本四十七個都道府縣
2011年11月通訳案内士筆試及格
霜降迎寒 http://frost1023.pixnet.net/blog

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