峇里島 Viceroy Bali．總督酒店(餐飲) - 峇里島

【聽聽音樂圖文版】
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【自行搭圖文字版】
介紹完飯店的軟硬體，接著介紹餐飲的部份
Viceroy Bali的餐點真的太威了
以目前吃到飯店的餐點來說，Viceroy Bali絕對名列第一
甚至它的餐點比以往吃到的許多餐廳美味，因此迫不急待跟大家介紹啦
此次入住Viceroy Bali是用蜜月的套裝，餐點的部份包含一次晚餐及兩次早餐
首先，先介紹晚餐的部份

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可能當天只有我們一組享用蜜月套裝的晚餐，餐廳幫我們安排一個非常好的位置
這個位置可以看到整個河谷的景色，離其他桌也有點距離
不過早餐就不適合坐這邊了，會曬太陽曬到乾掉
話說這家餐廳應該算滿有名的，CasCades Restaurant
後來看一下Mook出版的峇里島小步旅裡有介紹，在峇里島也屢獲大獎
一上桌，已準備好的有冰涼的毛巾、已室溫化的奶油
刀叉、湯匙等餐具也是正式西餐的規格，其實這讓我滿頭痛的　XD
平常沒注意這些禮儀，一來到這邊看到這個陣仗有點令人害怕

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點好餐後，先來一碟抹醬組合
三種抹醬當然有著不同的風味，老實說我已經忘了有啥　XD
但三種的味道都非常足夠、滑順
而且我也是第一次享用到已經室溫化的奶油、非常好取用

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接著服務生端來一籃麵包，有幾種不同麵包可選擇
一種各選一個來吃看看......
從最左邊開始，牛奶棒和扁平狀的餅乾較為普通
中間方型的麵包，台灣的飯店、buffet也看得到
但CasCades真的把這款麵包做到驚人...
一般我是不會主動夾這種麵包，因為吃起來總是很乾硬
而CasCades的卻是外酥內軟，外酥是很恰到好處的酥脆
最右邊則是類似法國棍子麵包，但外皮較薄、裡面香軟
咦，這樣好像就不是棍子麵包了　XD

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晚餐是三道菜的組合，一前菜+一主菜+一甜點
算是經濟實惠卻又能品嚐到主廚手藝的方式
第一道小菜吧，不包含在剛剛說的三道裡面　XD
老實說右邊那塊肉已經沒什麼印象了，重點是中間那顆丸子
原以為是一般的丸子，沒想到是炸的...濃稠醬汁？
應該是類似馬鈴薯泥或肉泥，但綿密的感覺實在不像馬鈴薯泥
而它的外皮炸得很輕薄，輕輕一咬就咬到內層啦～令人驚艷的口感
內層的味道帶點咖哩味，但真的吃不出是什麼東西啊哈哈哈

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牛肉捲，用澳洲和牛包裹著幾種打碎的食材
老實說這道覺得還好，可能裡面的食材口感跟想像中不一樣、有點硬的緣故
不過牛肉的口感很柔軟、沒有腥味

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這道菜就叫Tomato，蕃茄　XD
很妙的一道前菜，經醃漬、數種不同的蕃茄、甜菜根、西瓜放在一起
加入薰衣草油、甜菜根奶油調味，味道很清爽開胃
畫龍點睛是前方綠色的羅勒雪酪，簡單來說就是九層塔冰淇淋哈哈哈
真的很妙，沒想到會吃到羅勒口味的雪酪

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中場休息時間～來個雪酪讓嘴巴來個清場
後來我們到處逛街時有看到類似的木碗，但想到在台灣用一用可能會發霉就...pass

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CasCades的晚餐用餐人數不會很多，所以用餐環境顯得安靜許多
若想要有點音樂襯托，不妨考慮週二、三、五、日晚上六點半過後用餐
因為有現場的鋼琴演奏，想必有琴聲相伴、更顯浪漫啊～

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主餐也是二選一，我們就直接各一份
Crispy Barramundi，香脆鱸魚
鱸魚的皮真的滿香脆的，但肉質普通
可能在台灣吃過清蒸的鱸魚、較喜歡清蒸的口感
一旁的醬汁用羅勒製成，菠菜後方還有一球好吃的馬鈴薯泥

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Duck Breast，煎鴨胸
鴨胸厚度十足，以吃過的熟度來說偏八分熟左右
可能跟台灣習慣吃的熟度不同，因此口感較為軟嫩、帶汁
吃過CasCades的鴨胸，不難想像歐洲的餐廳為何喜歡用這種食材
在台灣完全不同手法的料理啊！
旁邊搭配甜菜根、南瓜、馬鈴薯的切丁，醬汁利用印尼的sambal醬做點綴

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Lemongrass Brulee，檸檬草布蕾
檸檬草應該沒加到布蕾裡啦，只是用來點綴不同的味道
因為服務生說可以咬一咬檸檬草再吃布蕾
希望我沒誤會他的意思　XD
CasCades的布蕾很軟，重點是上面的焦糖層真的恰到好處
無論是厚薄及焦化的程度都剛剛好，難得吃到這麼剛好的布蕾

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Caramel Crunch，簡稱巧克力濃死你　XD
各式不同的巧克力呈現法同時出現在一盤甜點裡，螞蟻人的最愛
因為我不愛吃太甜，這盤嚐了幾口就推給阿弘先生處理了
除了底下的巧克力榛果蛋糕，還擠了大量的牛奶巧克力慕斯
特別的是黃色的小東西，那個是蜂窩淋上焦糖再烤脆的成果，很香甜脆口的體驗

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最後還送了兩顆巧克力　XD
接著便是茶或咖啡，到這邊就結束美好的晚餐

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接著介紹差點讓我們兩個爆炸的早餐！要是以後吃不到怎麼辦嗚嗚嗚
第一次早餐，我們選擇前一晚晚餐坐的位置附近，不過真的太曬啦～
後來服務生還幫忙把桌子拉進來一點，不然吃完早餐都變小黑人了　XD

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早餐是拿一張menu給你自己點，想要來個menu全制霸也沒問題
一開始以為早餐是自助式，沒想到是單點吶......一整個驚嚇
不過吃完Viceroy Bali的單點式早餐，再對照Ayana Resort的自助式早餐
還是單點式早餐精緻啊!!!無論是服務或是品質上都勝到天上去的概念
早餐分飲料、前菜、主餐、特殊類這幾種
首先是飲料，有果汁、咖啡、熱茶
但一開始坐下來、服務生就會先問要熱茶或咖啡
Viceroy Bali的飲料選擇算滿多的，尤其在熱茶部份
主流的幾種熱茶都喝得到，總計八種之多，咖啡也有九種不同選擇
第一天先選蘋果汁和木瓜汁，蘋果汁意外是一般的蘋果汁、非現打
木瓜汁則又是走嬰兒副食品的路線　XD

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Belgian Waffles，比利時鬆餅
這．是．我．吃．過．最．好．吃．的．比．利．時．鬆．餅
再次強調，真的很好吃，可能因為是我理想中的口感的緣故
跟台灣吃到的比利時鬆餅形狀不太一樣
它就是圓形鬆餅機做出來的切片鬆餅
可是厚度比台灣薄一半左右，咬下去酥脆的口感至今難忘
一般的酥脆口感偏硬、片狀
可是CasCades的口感像是細緻的糖粉烤得微微酥化的感覺
要是CasCades說他家的鬆餅會刮嘴，其他家的可能會刮到流血　XDDDDDD
旁邊搭上楓糖漿與微甜的鮮奶油

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French Toast，法式吐司
個人在早餐點還滿愛吃法式吐司的，不過早餐店只是沾一下蛋汁就下去煎
CasCades的法式吐司真是大大顛覆我們的印象......
首先吃得出來不是沾一下蛋汁，而是經過認真浸泡
整個吐司就算煎完、內層依舊濕潤
而且不止浸泡蛋汁，更加了椰奶下去增添香氣
表面煎到微脆後再加上肉桂及香蕉切片，一整個完美！

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沒拍到這道的名字，跟在Komea Villas吃到的The Healthy Start很像
吃起來偏乾硬啊，跳過　XD

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Salmon Scramble，很美味的一道料理
一開始吃到底下的炒蛋就覺得超好吃，很cream的口感及香甜的風味
再搭點上面的鮭魚更是畫龍點睛，又變成另一種不同感覺的料理
外層的容器也是可以吃的哦！不過我沒吃　XD

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Rice Congee，就是粥
不得不說CasCades真的很厲害
每道不同國家的料理都能做到盡善盡美又帶自己的風格
這道粥可以說老少咸宜，就算不加旁邊的佐料也有鮮美的風味
把蛋黃打散後增加了柔滑的口感，當然也可以試著加旁邊四種不同佐料
像辣椒、薑末、魚露等等，其實佐料的味道滿搶的

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Nasi or Mie Goreng，傳統炒飯or炒麵
當然選炒麵啊，我非常熱愛印尼的炒麵　XD
CasCades的炒麵麵體是比較偏硬的那種，吃起來比較乾香
旁邊小杯子裡的蔬菜絲很像台式泡菜
搭著重口味的印尼炒麵剛好解解膩

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跟服務生說想吃水果，他就端了一盤水果切盤來了
然後結束完美的第一次早餐，真的讓我們驚嘆不已啊

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第二次早餐，點了一杯西瓜汁和自選果汁
只想說......綜合果汁這種東西還是讓餐廳調配就好　XDDDD
也忘了我綜合了什麼果汁，一整個悲劇就對了　XDDDD

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這天點了一份峇里咖啡，峇里咖啡似乎是混著咖啡粉的...
因此上桌時都是用這種台灣也會用的沖茶器，不過底下裝的是咖啡粉

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Baker's Basket，主廚特選麵包
由於晚餐吃到的麵包真的太好吃，這天早餐便忍不住點了這份來回味一下
無論是可頌或肉桂捲都非常好吃，尤其是表皮的酥脆度有夠完美
當然內層的柔軟、空氣感也是十分突出，真的好好吃啊!!!!!!

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Fruit Salad，水果沙拉
這邊用的水果都是峇里島的水果
我們這次去(十月底、十一月初)
大概可以吃到西瓜、木瓜、鳳梨、芒果、香蕉、百香果、蛇皮果
紅毛丹、山竹可能還沒到盛產
跟台灣的味道比較不一樣的水果可能是芒果及百香果
百香果長得跟台灣也不一樣，外皮是黃色的、沒那麼甜
切開長得像圖片中的模樣
看起來很像......花枝卵的東西　XD
芒果則是比較小顆，接近外皮的地方有龍眼的韻味
這道水果沙拉除了用峇里島當季的水果，特別的是旁邊的糖漿
一開始以為類似水果罐頭的糖漿，其實是用薑跟八角製成的糖漿

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Custom Omelette，客製歐姆蛋
用兩顆蛋的蛋量做成歐姆蛋，可以自己選要什麼配料
最後再選類似主菜的東西，我選好吃的煙燻鮭魚
奇怪的是在峇里島吃到的歐姆蛋都比較乾一點，CasCades的已經算很濕潤

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Mediterranean Ratatouille，丟給google翻譯居然變「地中海料理鼠王」　XD
可能底下紅紅的東西是類似雜菜煲的東西，在動畫「料理鼠王」裡有出現過？
蕃茄醬混合了有機茄子、甜椒、櫛瓜等蔬菜，放上蒸過的蛋
之前沒吃過類似的料理，無法評論好吃與否，不過味道上還滿不錯的
在濃厚與清淡之間取得一個平衡
豐富的蔬菜為口感單純的水煮蛋帶來更多刺激

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好像是Mezze Plate，不太確定
因為亂點點到這道，有點像是印度餅的吃法，數種不同醬料搭上烤餅
個不人太喜歡...因為烤餅比較乾硬
後方則是Coconut Rice Pudding，與一般的米布丁比起來多加了椰奶
其實在一連串的早餐轟炸之後，香甜的米布丁吃起來更加可口了

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最後又來一盤水果　XD
不過這次不是跟服務生點的，是他自己就送上來了


在這邊吃早餐真的太可怕了，每種都讓你想嚐試
當你吃了之後又會懊悔自己的胃容量不夠大，兩次的早餐都有這種感覺
回來後我們一直在想，是否CasCades有開放對外的早餐服務
查了一下CasCades的營業時間，早餐應該沒對外開放　0rz
意思是下次想吃這麼美味的早餐，一定得入住Viceroy Bali啊～～～
不然可以請local agent安排下午茶的行程　XD
不過下午茶感覺以甜點為主，就沒機會多方面嚐試不同口味的餐點
若要吃午餐或晚餐嘛......CasCades的官網上沒寫餐點的價格耶，怕怕的　囧


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　　　【內有餓犬，請攜帶食物進場】

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