嵐山 廣川 鰻魚 - 京都

餐廳名稱：廣川 鰻魚
地 址：京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1
價位(每人)：1800 yen ~ 8400 yen
官方網站：http://unagi-hirokawa.jp/
評 價：★★★★
圖文版：http://shuyic.blogspot.com/2009/12/blog-post_02.html

============================================================================


中午來到天龍寺旁的廣川鰻魚，
現在的廣川鰻魚位在今年才新建好的新館，
裡面的裝潢相當的新，
採的也是這裡常見的日式簡約風格。
我們已事前預訂好座位，
主要是想避免排隊的人潮，
果然來到店裡已有一些人在排隊。
確認後小姐很快的領我們入坐，
遞上了熱茶和手巾讓我們暖暖身。

來到廣川當然要點鰻魚啦，
我們一人點了一份鰻魚重定食(上)，
等了一小陣子後，
第一道菜就上桌了 - 烤鰻肝
他們的烤鰻肝外表看起來就很誘人，
嚐起來也相當不錯，
沒有腥味、外面烤的略焦再搭配不會過甜的醬汁，
相當美味!

第二道菜是鯉魚片，
我原以為是鰻魚生魚片，
後來發現是汆燙過的鯉魚片
魚片本身依舊沒有腥味、口感偏脆，
搭配他們附上的沾醬，
個人覺得沾醬的味道很類似台灣五香魷魚的沾醬XD
這是我第一次吃鯉魚片，
口感相當特殊不同於我們一般常吃到的魚片，
我不是特別喜愛就是了。

第三道是鰻魚涼拌黃瓜，
這鰻魚的第一口真是驚為天人，
怎麼可以這麼鮮甜~
且並不因為是涼的關係而影響魚肉本身的香氣。
黃瓜則是一般常見的酸甜口味，
還蠻順口的。

最後就是輪到主角登場了，
小姐送來二盒鰻魚飯，
烤得發亮的鰻魚舖在晶瑩剔透白飯上，
我感覺我的理智都快斷線了。
迫不及待把鰻魚送入口，
果然如果前一道一樣，
魚肉細緻又鮮甜，
(我感覺我在京都的這幾天形容詞實在貧乏的可以)
廣川的燒醬比一般醬汁更淡一些，
免了喧賓奪主之勢，
反而更可以品嚐到鰻魚本身的香氣。
除此之外，
鰻魚背面沒有膩人的油脂層，
也幾乎沒有吃到什麼魚刺。
唯一較可惜是白飯偏硬，
雖說一般鰻魚飯的米飯會煮的較有嚼勁以搭配，
但我還是覺得他們米飯有點過硬，
如果可以再軟個一分就完美了!

附湯有二種選擇:味噌湯及清湯，
味噌湯略鹹、清湯則是純粹的高湯，
D先生比較喜歡高湯，
我自已則偏愛味噌湯，
總覺得白飯就是要配味噌湯才對味啊!

結完帳走出門口後，
發現門口有張白紙，
上面寫著今日使用鰻魚的來處，
也顯示出店家對於選材的堅持。

最後，
喜歡或不喜歡鰻魚的人都推薦試試看，
他們家的鰻魚真是極品，
如果鰻魚界中有所謂鰻魚的理型，
那麼廣川的鰻魚就是我的"鰻魚的理型"了，
(除了價錢以外!!)


--