嵐山<松籟庵>-湯豆腐的華麗冒險- - 旅遊

店 名：松籟庵
地 址：京都府京都市右京区嵯峨亀ノ尾町官有地内
營業時間：[月～木]　11:00～17:00(L.O.16:00)
[金・土・日・祝]　11:00～20:00

休 日：年中無休
推薦食物：松葉套餐
最低消費：3800 yen
官 網：http://www.syouraian.jp/


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網誌有圖版 http://twsamoon.blogspot.tw/2012/01/2011-day6.html



出外自助旅行其實是件辛苦的事, 我們計畫這趟旅行要吃一餐好的犒賞自己的努力,
在「京都観光地図Walker」雜誌中發現這間有名的湯豆腐料亭, 今日走訪嵐山,
決定來此體驗京懷石料理。(荷包先生委屈你了 XD)


我們騎著單車, 從渡月橋上下來沿著桂川往上游而行,
一旁的桂川上有著大大小小的遊船,遠離渡月橋的川岸顯得十分安靜。
從原本的柏油大路, 一路前行騎到縮成小小一條泥土石子路,
路上沒有遊人, 只有我們倆。

約莫10分鐘(我們騎很慢), 我們來到一片樹林,
小路的盡頭出現了<松籟庵>的指標。
順著指標拾級而上, 在山林中穿梭一兩分鐘,
就會看到<松籟庵>的招牌。

好神秘的地方呀~ 現在是演神隱千尋嗎~!? (笑)
沿著竹籬笆穿過樹林,順著石階而下, 我們來到隱藏在林中的日式小屋-<松籟庵>。

" 這到底是甚麼地方呀?? "
藏在山裡的料亭, 跟我們當初想像的完全不一樣,
既來之則安之, 深吸一口氣推開暖簾進到屋內,
暖簾後是小小的日式玄關, 啊~感覺半個人都沒有,
朝屋內說了聲すみません(我記得玄關一角有個小手搖鈴, 我們也搖了一下)
不一會兒一位身著傳統工作服的女士從屋內走出,
用日語咕嚕咕嚕的向我們問話, 只聽懂"預約"二字的我們
趕緊搖搖頭, 她發現我們是外國人, 用日語緩慢的的說出
"豆腐料理,OK?"的字句,我們當下OK猛點頭, 料亭女士(女將?)便領我們進入屋內。
(我猜想, 她一見到兩個揹著背包一副要去遠足的女生, 很擔心我們是迷路誤闖
森林的小白兔吧! 哈 XD)

在玄關處脫下鞋子, 我們隨著料亭女士左轉右彎的走入用餐的座敷間,
推開紙拉門, 裏頭的景致彷彿走入「料理仙姬」的世界(笑)。

用餐空間兩面臨窗, 屋外的光線自然流拽進來。
從靠窗的位置看出去就是桂川溪流 (還可以看到遊船),
聽說紅葉季節從這兒望出去是一片美麗的楓紅景觀。
(窗前的綠樹都是楓葉喔)

註: 這間隱藏在嵐山樹林內的 <松籟庵>, 聽說原是二戰時期
日本內閣總理大臣近衛文麿的別邸。現任的料亭女將小林芙蓉
則是日本有名的書道家, 在料亭內隨處可見她的書法畫作。


<上菜時刻>

<松籟庵>主要是提供湯豆腐為主的京懷石料理, 共有五種套餐,
價格不等(午晚餐也不一樣), 分別是-
松葉套餐(3800円)、松籟(4500円)、松風(5800~6300円)、
松籟庵鍋(7000~7500円)、松壽(10000~15000円)。

註: 聽說當中最貴的兩種套餐要事先預約。

荷包小小的我們, 初次體驗湯豆腐當然就點最便宜的松葉套餐。
(我好怕我走不出去喔~XD)
確認點菜後服務人員遞上了一張我們所點的松葉套餐的餐點明細。
(好像是手寫的毛筆字不是印刷物, 好用心。)
服務人員也輕巧的替我們放上和紙、餐具。


【雪塩添え豆腐、食前酒(梅酒)】

前菜有小碟子盛裝的豆腐, <松籟庵>的豆腐皆來自嵐山嵯峨野地區
知名的豆腐老店<森嘉> , 一旁楓葉造型的容器內放著一小搓沖繩產的"雪鹽"。
面對眼前的珍餚, 起初我們還真不知該從何下手, 偷偷觀察其他客人,
發現一位女客人優雅的將手稍稍抬離桌面約十五公分,手心朝下,輕輕搓動指尖,
原來這個動作就是將細緻的雪鹽灑在豆腐上, 我們依樣畫葫蘆的模仿她的方式,
一摸到那雪鹽, 哇~它細緻的觸感讓我們不禁停下手邊的動作, 好細好細的質地
彷彿女生的粉底一般, 淺嘗一口,嗯~真的是鹽巴, 但是從來沒嘗過這般細緻的
東西, 好驚喜 :D (我是沒見過世面的鄉巴佬~)
雪鹽搭配著豆香十足的手工豆腐味道恰恰好。

跟著豆腐雪鹽一同上桌的是一小杯黃澄澄的食前酒(梅酒),
起先很擔心完全不會喝酒的我, 會不會飲用之後就打亂了
之後享用盛餐的味蕾, 但這梅酒清爽甘醇的滋味, 不帶酒氣,
完全感覺不到是在飲酒, 反倒是有些類似精釀的梅子汁,
真的很有開胃的功效喔!


【八寸盛り】

接下來這竹籃內的各式珍餚真的讓我們倆驚喜的亂了方寸(笑),
好美麗豐盛的拼盤呀~!! (請原諒我俗氣的用詞)
裏頭約有十道小菜, 兼具味覺與視覺美感的享受, 好幸福 :P
註: 聽說料理長會因應四季時節,每個月更替八寸盛り裡的菜色。

這道八寸盛り裡有一小碗湯葉豆腐(湯葉クリーム山葵,超美味!還有山椒香)、
炙烤過的蝦子(肉質好彈牙鮮美)、水煮花枝腳(蛸の煮物)、毛豆、地瓜、
南瓜、豆皮捲 (ナスの生ハム湯葉巻き, 味道好好)、鴨肉 (鴨ロース)、
白芝麻調味的京野菜(えりんぎの白胡麻和え, 我喜歡它香濃的芝麻味道)。
另外...
八寸盛り裡頭還有這道長得有點像豬血糕的- 麵筋烤味噌 (生麩の田楽),
佐味噌一同入口, 十分對味的組合。


【湯豆腐】

至於今天的主角-湯豆腐, 被裝盛在漂亮陶鍋內用細火慢慢煨煮著,
待鍋子冒出白煙水滾後就可以食用。另外還附上醬油與細蔥,
一旁撈取豆腐的勺具也很有趣。(第一次看到)

陶鍋內放了一大片昆布, 還有一小朵綠色楓葉形的魚板(!?)點綴。
豆腐的口感很水嫩, 因為平時喜好清淡的食物, 湯豆腐對我而言是恰到好處的美味 :)
(嗯~慣吃重口味食物的人或許會覺得沒有味道, 不過還是值得體驗看看喔!)
聽說這片綠色小楓葉, 到了紅葉季料亭就會換上紅色的新裝以應時節喔!


【ちりめん山椒、ご飯】

接著是白飯和配飯的山椒小魚。
山椒小魚-許多京都的旅遊書都會介紹到這樣受歡迎的伴飯良友。
一直很想試試, 沒想到能在料亭裡品嘗到。細緻的小魚乾配上
山椒獨特的椒麻香氣, 真的是十分下飯,
我好捨不得一口氣把它全部吃完, 小口小口的慢慢品嘗著(笑)。

P.S. 用餐時, 向料亭的服務人員詢問是否可以向他們買山椒小魚當伴手禮,
一問之下是可以的耶! (需冷藏, 1300円/包)
附帶一提, 這裡的服務人員大多是阿姨級的長輩, 她們都非常親切,
席間常常需要替我們上菜收盤, 即便知道我們是不按日語的外國人,
還是會盡可能的用簡單的日語比手畫腳的替我們介紹菜色(很可愛),
遇到好奇的菜色或事物, 我會拿出紙筆請她們寫下來, 與有點害羞
又逗趣的阿姨們交流成為我們用餐時的有趣小插曲^^


【香の物、揚げ出し豆腐】

除了山椒小魚之外我們還有下飯的醃漬小菜和炸豆腐 :)
(吃好飽喔...日本人為何老喜歡在最後才上白飯呢??)


【豆腐アイス（黒蜜と生八つ橋添え）】

我們的飯後甜點- 配上黑糖蜜與生八橋的豆腐冰淇淋,
來京都果然必吃的豆腐以及生八橋都完美的融合在
這道不甜不膩恰恰好的甜點之中啦 :D



當我們用餐完畢, 雨也停了, 屋內只剩下我們兩人,
享受著雨後寧靜的午後陽光、空氣與老房子。

如果你欣賞日本飲食文化, 在預算許可的範圍內, 來到嵐山,
不仿走趟 <松籟庵> 一嚐湯豆腐與京懷石的奧妙滋味喔 :)




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