川布餐廳。四百度岩燒乾式熟成牛排！ - 台北

※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1MZaUTln ]

作者: a535172306 (Livia) 看板: TaichungBun
標題: [食記]川布餐廳。四百度岩燒乾式熟成牛排！
時間: Thu Jan 7 19:10:18 2016


店名：川布餐廳
地址：台中市西屯區朝富二街 1 號
電話：（04）2258 - 4441
營業時間：週一～週日 11：30 ～ 22：00
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完整好看好玩圖文版：

http://www.liviatravel.com/2015/12/taichung-kawahu-steak.html



遠從澳洲進口的火山岩片加熱至 400 度，

搭配新鮮未經醃製的頂級牛肉原塊，高溫現煎烹調，

瞬間滋滋作響將肉汁完整封存，伴隨撲鼻而來的肉香，

不僅吃得出牛肉的鮮美更能吃出肉質的軟嫩！




在台中只要說到蜜糖土司，相信大家應該都會自然聯想到川布主題餐廳，

但其實除了蜜糖土司外，川布主題餐廳更特別引進澳洲最夯的岩燒料理，

以 400 度高溫現煎烹調的岩燒牛排，

瞬間封存肉汁讓牛排吃起來軟嫩又鮮美，也非常值得旅人試試！

趁著這天來台中晚上 Livia 就安排到川布主題餐廳用餐～

打破一般建築方方正正的刻板印象，川布主題餐廳外觀為充滿設計感的白色建築，

內部裝潢也非常獨特，吸睛的吊燈、開闊的用餐空間，

比較不像一般餐廳整齊劃一的座位規劃。




一旁的冷凍櫃裡擺滿了新鮮的進口牛肉與食材，讓新鮮不僅吃得到也看得到。

入座後川布主題餐廳服務員會提供置放隨身物品的置物籃，非常貼心～

現在用餐川布主題餐廳剛好推出氣泡水每人只要 NT. 50 元的優惠活動，

是採用來自義大利的 S.Pellegrino 聖沛黎洛天然氣泡礦泉水，

有需要的旅人們可以自行選購。




接著來看看川布主題餐廳的完整菜單 MENU ，

主餐也就是岩燒饗宴部份，

除了牛排之外也有羊排、豬排、櫻桃鴨、海鮮...等可供選擇，

價位從 NT. 380 ～ NT. 1080 元不等，加 NT. 200 元可升級為套餐，

包含開胃菜、麵包、沙拉、湯品、雪酪、甜點、飲品等七道副餐。



除了岩燒套餐之外，其實川布主題餐廳平日午間也有提供商業午餐～

每套只要 NT. 280 起，看起來挺划算的！

當然～也有川布主題餐廳最著名的蜜糖土司！一份約 NT. 280 元，非常豐盛又美味，

雖然這天 Livia 因為岩燒牛排套餐就吃太飽沒有點蜜糖土司，

但其實之前和朋友就曾慕名來品嚐過，

既豐盛又美味，想吃的旅人建議可以先訂位不用像台北的要排隊排好久喔～





這天我們分別點了美國安格斯沙朗牛排（10 Oz）、紐西蘭乾式熟成沙朗牛排（10 Oz）、

紐西蘭頂級 Prime 菲力（8 Oz）、法式羊小排四份套餐，以下分別介紹囉～

開胃菜

首先上桌是川布主題餐廳精緻的開胃菜，共有四小點～

其中洋蔥拌牛肉吃起來清爽又開胃，如果主餐點的是羊排的話牛肉會更換為雞肉，

其他還有牛肉片、燻鮭魚佐鮮蔬與涼拌花枝，除肉類之外海鮮吃起來也頗新鮮。



餐前麵包－白芝麻軟法

烤得金黃色的麵包暖呼呼又香酥，

切開後搭配奶油一起入口很好吃～吃完想要還可以再續唷！

特別說一下，奶油上桌前應該就有先幫忙預熱好，不像很多餐廳都還是奶油塊，

從小地方就可以看出川布主題餐廳的用心。





香茅牛肉清湯（左上）

可以看出牛肉用料非常多，上面浮有淡淡一層牛油，但實際喝起來滿清爽不會太油，

牛肉部份燉煮得恰到好處的軟爛，香氣四溢。

海鮮清湯（右上）

因為海鮮非常新鮮，所以清淡的湯頭喝起來非常鮮美。

風味南瓜湯（左下）

使用南瓜泥熬煮的南瓜濃湯，香氣濃郁又滑順，

配上麵包塊和奶油，是 Livia 四道湯品中最喜歡的！

黑菌野菇濃湯（右下）

菇味超級香濃，喝起來偏濃稠且有許多菇菇顆粒。

鮮果沙拉

有和風、優格等口味，雖然調味滿清淡但與生菜一起吃很搭配，

可以讓旅人們吃出生菜的清甜，

配料除了小番茄之外，還有柳丁、蘋果、芭樂、小玉米、紅蘿蔔...等，滿豐富的。




岩燒蔬菜盤、檸檬雪酪

上主餐前會先送上岩燒蔬菜盤與去油解膩用的檸檬雪酪，蔬菜盤待主餐牛肉食用完畢後，

會有專員幫忙用石板現場料理～




特別從澳洲進口的四千年天然火山岩片，

以烤爐持續加熱八小時厚達到將近 400 度的溫度，

不但可將食材的原汁原味瞬間封存，上桌後還可以持續保溫一小時之久！




美國安格斯沙朗牛排（10 Oz）　　　單點 NT. 880／套餐 NT. 1080

牛排剛上桌時服務員會先幫忙操作，

並細心指導旅人們該如何岩燒，所以不用擔心自己會燒壞唷！

這塊 10 Oz 安格斯沙朗牛排份量十足，

一放上高達 400 多度的鐵盤馬上發出滋滋作響的聲音，

因為是沙朗所以油脂比較多，當乳白色的油脂受熱後漸漸轉為透明，

搭配瘦肉與玫瑰鹽一起入口，

只能說真是一大享受！相較起另外三道肉排，川布主題餐廳的安格斯沙朗口感較有嚼勁，

且牛味比較重，也深受許多饕客們喜愛～




紐西蘭頂級 Prime 菲力（8 Oz）　　　單點 NT. 880／套餐 NT. 1080

非常厚實的一塊菲力牛肉，相較起安格斯沙朗牛排，菲力牛排本身油脂部分較少，

建議食用是 3 ～ 5 分熟就是最佳食用熟度！

不愧是菲力，雖然油脂較少但吃起來仍是今天四道之中肉質最軟嫩的！




法式羊小排　　　單點 NT. 880／套餐 NT. 1080

川布主題餐廳特別選用八個月大的羊小排，經過岩燒後幾乎不會有太過明顯的腥味，

同樣以玫瑰鹽來提味，肉質軟嫩中帶點 Q 彈，伴著肉香非常可口。

紐西蘭乾式熟成沙朗牛排（10 Oz）　　　單點 NT. 980／套餐 NT. 1180

熟成其實分為濕式熟成與乾式熟成兩種，在熟成過程中不僅會使牛肉風味更加集中，

也會因為牛肉中的天然酵素打破組織的關係，而讓肉質變的更軟嫩。

濕式熟成是指在真空密封包裝內熟成並保持水份的牛肉。

乾式熟成則是指吊掛經過 15 ～ 28 天風乾後的牛肉，

通常較高等級牛肉才會以乾式熟成來處理。

這乾式熟成沙朗牛排最大的特色就是外脆內軟，

外層的牛肉因為熟成造成水份流失、肉香味更集中，

所以吃起來才會四周圍較有嚼勁，但是內裡又比一般牛排更加軟嫩多汁，

比起其他三道肉排，川布主題餐廳這道乾式熟成牛排

一吃就可明顯分辨出牛肉味真的比較香！





當川布主題餐廳服務員將原塊牛排放上四百度高溫岩片上，

滋滋作響的聲音與飄散而出的牛肉香，

讓人光看就垂涎三尺，迫不急待想大口享用美食！

先將一半的牛肉切下放至旁邊盤中，再將石板上的牛肉分切至一口大小，

以滾動方式讓牛肉各面都稍微香煎過後，沾點玫瑰鹽就可以入口了！


待主餐食用差不多後，服務員會幫忙換一塊約 200 度高溫的石板，

並幫忙進行鐵板食蔬料理的操作，

在吃過大塊牛肉後，還有現場料理的蔬菜可以吃，剛好均衡一下飲食。




熱養生茶（左上）

冰蘿雅奶茶（右上）

上層是非常厚的一層牛奶奶泡，口感綿密又滑順，

下方茶味濃郁卻不會苦澀，搭配起來非常推薦！

炭火冰咖啡（左下）

咖啡算中規中矩，不錯喝。

鮮果冰茶（右下）

喝得到水果的鮮甜，也不會過酸。




焦糖布蕾（左上）

本來以為焦糖應該都是要硬硬脆脆的，結果雖然不是但吃起來也有香醇的焦糖味，

下方布丁本體則是冰冰涼涼的滿滑順。

典藏蛋糕（右上）

在川布本舖伴手禮非常熱門的長崎蛋糕，風味獨特，一上桌就香氣四溢！

如果喜歡的話還可以在一旁的伴手禮直接購買回家～

手工鮮奶酪（左下）

口感紮實，搭配恰到好處的奶香與小配料更加提味。

莫凡彼冰淇淋（右下）

是 Livia 最喜歡的莫凡彼冰淇淋，吃起來當然也有一定水準。

餐廳旁邊還有川布本舖伴手禮可以選購，

除了熱門的長崎蛋糕之外，鳳梨酥禮盒也是不錯的選擇。




綜合鳳梨酥禮盒內共有四種口味、一種口味兩塊共八塊，

有巧克力酥、玫瑰酥、抹茶酥與土鳳梨酥，

外層餅皮吃起來非常香酥，內餡則是紮實帶點酸香～

最後～來到川布主題餐廳絕對不能錯過的就是超夯的蜜糖土司啦！

雖然這次沒有吃到，但其實 Livia 之前就曾自己和朋友來吃過，配料豐富，

裡頭的金磚烤得金黃又酥軟，也難怪頗受好評～

PS.感謝川布餐廳招待試吃

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