巴塞隆納 41degree 三星主廚創意分子料理 - 西班牙

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為了慶祝生日 + MBA生涯即將畫下句點
我們選了El Bulli主廚在巴塞隆納開的"cocktail bar" 41 degree
作為日後姊妹奢侈聚餐的第1站

要講41 degree就得先講講El Bulli 這家曾經獲得5次世界第一的餐廳
MBA一年級時曾讀過business case介紹該餐廳，
及主廚對於"創新 (innovation)"的堅持
課堂討論時，我記得一位曾在El Bulli用餐的同學說:
"當他們通知我抽到用餐機會時，我比接到MBA錄取通知還開心!!!!"

他這麼開心也不是沒原因的
那餐廳每季可容納用餐人數8000人，
卻有高達200萬人在官網上登記抽籤呢!!!! 抽中真的跟得獎一樣~~~

可惜，餐廳在2011年7月已結束營業
原因有二，主廚想致力於美食創新，也因為研發成本過高而導致餐廳營運虧損
還好，Albert Adrià與Ferran Adrià兩兄弟
隨後在巴塞隆納開設了 ticket 與 41 degree 兩餐廳
保留了部分El Bulli經典菜色
讓無緣拜訪El Bulli的我們可以開開眼界!


41 degree 外觀 (圖片來源: eater.com)

我們四個女生抱著喝喝調酒、吃吃tapas之後再去續攤的心情，盛裝踏入41 degree
店面很低調，時尚的裝潢+暗暗的燈光
迎面而來的是長得很可口的西班牙男服務生

(有圖有證據，可惜燈光太昏暗拍得不夠帥，本人笑起來真的超甜的)

他沒有遞上任何的菜單，只親切地問我們有沒有什麼不吃
看到我們整個傻眼，才解釋餐廳採41道套餐式(含34道菜與7種調酒)，沒有單獨點菜
我們心頭一驚~ 知道肚皮與荷包都要爆炸了.....
但是看到服務生甜死人的微笑，
我們只好沒用地硬著頭皮說 "Oh! That's great!" (冏)


為了不破梗，我只選幾道特別的與大家分享
期望大家有一天能夠親臨現場，感受分子料理豐富的五感享受


Olives 41 Degree
是El Bulli最有名的一道菜，用橄欖油做成像蛋黃的模樣與口感
一口吞下....是滿口的醃橄欖的濃郁香氣，
因為跟東方的飲食習慣太不相同了
好不好吃實在見仁見智~~~~不過創意與驚訝度一定是滿分!噹噹噹!!!

Carrot Leaves with Yogurt and Basil
這道菜可以看出主廚對於視覺美感、意境、食材型態創新的講究

紫蘇 Gin & Tonic 41 Degree
上這道調酒前，服務生先拿了蘋果氣味的煙注入放有冰塊的杯子中，再倒入gin tonic
特殊切割訂製的冰塊中有41 degree的字樣
再一次豐富了視覺、嗅覺、味覺的體驗

(要上班了寫不完，其他特別料理待續補充)

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※ 編輯: Saline 來自: 80.187.201.121 (09/06 13:47)