巴黎米其林二星L'Atelier de Joel Robuchon - 法國

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作者: linda37 (linda) 看板: EuropeTravel
標題: [心得] 巴黎米其林二星L'Atelier de Joel Robuchon
時間: Tue Nov 3 08:56:48 2015




圖文網製版：

http://lindawu37.blogspot.com/2015/11/latelier-de-joel-robuchon-etoile.html

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L'ATELIER de Jöel Robuchon ETOILE

地址：Publicis Drugstore, 133 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris, 法國
交通方式：搭乘地鐵到Charles de Gaulle Etoile站，步行約3分鐘。
營業時間：星期一到日11:30-15:30, 18:30- 00:00
電話：+33 1 47 23 75 75
價位：130歐/人
消費日期：2015/05


這次的巴黎之旅，是我今年的生日禮物。

男朋友精心安排的四天三夜巴黎之旅，慶祝我27歲生日快樂！

多虧飯店人員的幫忙安排，讓我們在生日當天可以吃到L'ATERLIER de Joel Robuchon米其林二星的晚餐。

L'ATERLIER de Joel Robuchon在巴黎有兩間餐廳，我們前來用餐的是位於香榭麗舍大道

、接近凱旋門的Etoile分店。

這間分店的位置相當隱秘，從凱旋門走過來大約三分鐘即可到達，餐廳位於動副合適的大
樓的地下一樓，因此走進餐廳之前會先穿過一樓販賣紀念品的商店，繼續往內走就會看到
往L'ATERLIER de Joel Robuchon餐廳的門口和樓梯了！



星期六的晚上九點，餐廳依舊高朋滿座。週末的夜晚在巴黎，想要吃上一頓米其林星等的
餐廳，勢必得先訂位！

餐廳依舊維持著L'ATERLIER de Joel Robuchon的一貫風格，從桌檯高腳椅到牆飾杯盤，
完全以紅黑色繫為主，黑是玻璃黑，紅是琺琅紅，時尚感中有低沈的熱情。

這次我們被安排到的是坐在吧台的位置，與許多米其林餐廳不同的是L'ATERLIER de Joel
Robuchon整間餐廳的座位大部份都是以吧台為主，只有少數幾張桌子的座位。開放式廚
房的設計，可以讓坐在吧台的我們，一邊吃飯一邊欣賞餐廳內廚師們準備餐點、擺盤，服
務生倒酒、上菜等等的模樣。

第一次這樣近距離的看到米其林星級的餐廳廚房，感到相當新鮮。



菜單的部分，這天餐廳提供了43歐、63歐和83歐，三種價位的套餐給大家做選擇。

既然來到了巴黎，既然決定要好好品嘗美食，我們捨棄餐廳配好的套餐，決定單點我們最
想吃的幾道菜來好好品嘗一番。

因此我們兩個人一共單點了三份前菜、兩份主菜＆一份甜點，配上一瓶小瓶的紅酒＆一瓶
氣泡水。份量上來說，我認為蠻剛好的。







點完餐之後，侍者就緊接著幫我們倒了汽泡水、麵包和開胃菜。

切段的法國長棍使用金屬籃子盛裝著，一直很喜歡這種外脆內有嚼勁的法國麵包，越嚼越
香的口感，令人忍不住一口接著一口。









接下來就是我們點的三道前菜，

L'Oeuf de Poule 43歐

煮的半熟的水煮蛋加了脆脆的食材在旁以增加口感，完全沒有腥味的蛋襯上底下綿密滑順
的cheese和馬鈴薯泥、輕柔而有實在的芝士味，多層次的口感，第一道菜就讓我滿心期待。



Le Foie Gras 30歐

鴨肝、鵝肝一向都是我非常喜歡的法式餐點，這次來到了巴黎，當然要點一下道地的鴨肝
來好好享用一番，入口即化、油潤、香味濃厚卻又不膩的口感，口口都令我感到相當滿足！

不管是單吃、搭配上一旁的甜椒或者麵包享用，都相當的美味！果然，鴨肝還是法國的好
吃呀！


L'Asperge Blanche 32歐

這是在點餐時，服務生大力推薦的一道菜。我們心想，白蘆筍在台灣是如此昂貴且不好購
買的一個食材，既然來了，就不仿一試。

這道白蘆筍料理也就只有在產季才會提供，當時（五月）正值白蘆筍的季節，豐潤多汁、
口感軟嫩細緻且富含甜味的白蘆筍，搭配上紅酒醋醬，酸酸甜甜，相當開胃！




Le Black Cod 36歐

嫩煎鱈魚，將鱈魚的外表煎的酥脆、內部魚肉卻是軟嫩無比，這樣的火侯和時間上的掌握
，果真一絕，搭配上香濃的白醬，將鱈魚的鮮味更明顯的提升出來。

簡單卻出奇美味。





La Noix d'entrecôte aux pimientos grilles 66歐

外表焦脆、內在軟嫩的三分熟牛排，熟度掌握的剛剛好，再熟一點肉質就會稍偏硬了些，
再生一點一刀切下去便會滲出血水。
入口即化的口感，搭配上充滿牛肉香氣的肉汁，完美！

餐盤上還搭配了馬鈴薯和小青椒。小青椒是相當常見的西班牙料理之一，在西班牙時我也
相當愛吃這道菜，往往一個人不知不覺就可以輕鬆吃完一整盤的小青椒（笑）




重頭戲來了！！
期待已久、Jöel Robuchon的著名招牌菜“馬鈴薯泥”，如此細緻滑順，有如慕絲般的馬
鈴薯泥，著實令人驚豔！！不愧是Jöel Robuchon的招牌菜之一。




甜點：

La Bulle 19歐

想吃Jöel Robuchon的糖球甜點好久了，上次在日本Robuchon惠比壽分店沒有吃到之後，
就思思念念著這個糖球甜點，這次終於在巴黎吃到了！

非常需要技術的一道甜點，因此也並不是每個Robuchon的分店都有這道料理，薄薄的一層
糖所吹成的糖球，裡面包裹著檸檬sorbet。
食用方法就是在球的頂端，輕輕地敲破，讓糖的碎片自然地落在裡面的sorbet上方，再將
糖片和冰淇淋一起入口享用！







Joël Robuchon系列餐廳，是目前全世界擁有做多米其林星星的餐廳。

Joël Robuchon一直秉持著使用最好的食材、最簡單的做法、最基本的廚具、做出最好吃
的東西。所以所有的菜都是以“現場製作”的概念完成，餐廳名字叫做Atelier（工坊）
的意義也在此。


[關於餐廳]
第一次吃Joël Robuchon系列餐廳是在日本東京，當時對於他們家的餐點、服務相當滿意。
這次來到巴黎，再度來嘗試不同的Joël Robuchon。
我認為，當有重要約會或想好好享用一頓美食卻無頭緒時，Joël Robuchon是一個不會錯
的選擇！！
不管是東京、巴黎，整體表現都在水準之上。

一人130歐元的價格，確實是不便宜。
下次如果還有機會，想嘗試看看43 or 63 or 83歐元的套餐。


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