布帳馬車 韓國路邊快炒攤 - 首爾

圖文版︰http://fion0502.pixnet.net/blog/post/30437258


純文字版︰

〈韓國 ‧ 食〉布帳馬車 韓國路邊快炒攤

布帳馬車(Po-jang-ma-cha;)可說是令我最著迷的韓國飲食文化了。
簡單講，就是路邊的熱炒攤。
坐在露天座位，和三五好友，佐著下酒菜，
喝個幾杯，感受微風吹拂，非常享受。

韓國的天氣好，就算白天炎熱，晚上都會變的涼爽，
很適合坐在戶外吃吃喝喝。
因為有篷子，所以就連冬天也可以去！
外面下著雪，坐在布帳裡吃喝熱騰騰的各式酒菜，光想像就覺得很讚！


Po-jang-ma-cha是什麼？
在韓文裡 (Po-jang-ma-cha; 布帳馬車)
(以下皆用中文布帳馬車)有兩種。
一種指的是路邊賣關東煮、炒年糕、炸物…等，
然後客人要站著吃的那種攤車。

這種攤車通常是快速的填飽肚子，沒賣酒。

另一種是指有座位，可以點菜配酒的路邊快炒攤。
也就是我今天要寫的主角。

我覺得布帳馬車跟台灣熱炒、黑白切路邊攤頗為類似。

一個攤車，附近擺些塑膠桌椅，口頭向老闆點菜，
老闆(通常是阿珠嬤)在攤車爐子上快速的料理，幾分鐘就可以上菜。
啤酒、燒酒自然也是一應俱全。

下雨下雪也不怕，架著防水布的篷子可遮風擋雨。

一個人吃也OK，坐在攤車旁獨酌，
邊和老闆聊天或看電視的客人也不少。

通常沒有菜單，就是口頭跟老闆說你想吃什麼、怎樣料理，
像台灣一些海產店那樣。
所以往往要韓文到一定程度，或是有韓國朋友相陪，才能夠點菜。

所以，在布帳馬車幾乎見不到觀光客，
就像你很少在黑白切看到歪果人吧XD


布帳馬車小歷史
日本的路邊攤(屋台; yatai)，
在二次大戰後開始大肆流行。
外觀跟韓國布帳馬車非常像。
而，韓國的布帳馬車，也在差不多的時間點出現。

日文維基是說，屋台起源自江戶時代，
提供即食的蕎蓌麵、壽司…等。

韓國布帳馬車，一開始也是賣一些可以馬上吃、帶著走的食物，
好讓忙碌的上班族節省時間。
慢慢的，有些攤商加了座椅、添了料理，型態愈來愈豐富。

而在1970年代，韓國經濟起飛(台灣也是這個時期喔)，
全體韓國人都以「發展國家經濟」為首要目標，
沒日沒夜的工作，早出晚歸。
布帳馬車開始成了同事們下班後相約的地點。

台灣人是加班後大吃塩酥雞魯味，
韓國人則是︰「走！去布帳馬車喝一下！」

在很多韓劇裡，常看到韓國人感情不順遂，
會跟朋友來布帳馬車喝酒訴苦，喝的酩酊大醉然吐露真心。
當然也有男女們一起來的場景。

布帳馬車變型版
到了現代，有些人把布帳馬車的精神，
移到室內，取這一詞的頭尾，變成了Pocha。
你就想成，它是高級一點的熱炒店這樣，也有點像居酒屋。

但因為居酒屋類型的餐廳，在韓國有太多名字了，
Pocha、HOF、Sul Zip都可以說是居酒屋，
料理也大同小異，這裡就不多提。

總之，新版的室內布帳馬車─ (Pocha)也成了大流行，
特別是在年輕人聚集的地方，像是弘大、新村一帶，
個人估計至少有50間以上的 (Pocha)。

像是今年爆紅的詹姆士起司豬肋排
(之前寫過︰〈韓國 ‧ 食〉總是在排隊的詹姆士起司豬肋排
http://fion0502.pixnet.net/blog/post/30419028
在弘大正門附近的分店，就是結合了(Pocha)的複合店。


從布帳馬車看韓國
我個人非常喜歡布帳馬車的氣氛，也覺得這是韓國文化的代表之一。
可惜的是，韓國政府認為這難登大雅之堂，試圖打壓這類型的路邊攤。
在許多重大活動舉辦時，例如1986年的亞運、1988年的奧運…更是加強取締。

布帳馬車雖不像餐廳那麼的光潔亮麗，衛生也有可虞之處，
但我覺得在布帳馬車這樣的路邊快炒攤，大家喝得微醺，
即使是不認識的陌生人也可以聊成一片、舉杯相敬
（有次我和韓國朋友討論政治，旁邊獨酌的70歲爺爺自動加入XD）。

你可以切切實實感受到韓國人的直率和熱情，
這是在任何觀光景點、任何餐廳、任何美粧店，都感受不到的。

也是你在體育競賽裡、新聞媒體上，不會看到的韓國面貌。

*2012年統計，在首爾總共有約3,100個布帳馬車。

不會韓文怎麼辦？
大部份布帳馬車都沒有menu，要口頭直接跟阿珠嬤點菜。
就算會韓文，也要達一定程度才能流利的跟阿珠嬤溝通。
這也是為什麼觀光客很少的原因。

但還是有少數布帳馬車有菜單的。我和朋友就有發現一間。

而且，就在新村！

這間東西好吃，阿珠嬤也客氣(很多路邊攤的阿珠嬤臉都超臭的)，
有時還會送免費料理，愛死她了～

外觀長這樣。這是9月時拍的。
10月變冷之後，他們已經把布帳拿出來了。

他們家是有電視的喔，所以獨自一人來的話，可以坐在攤車邊吃邊看電視。

生意還蠻好的，我們等他收好桌子才坐下。


必上的小菜
泡菜、很像豆瓣醬的沾醬、魚板湯。

接著分享我在他們家吃過的菜色

川燙魷魚9,000W(270台幣)

我個人很愛魷魚&花枝，只要菜單上有就會點來吃。
這道就是燙魷魚，新鮮就好吃。

我必須老實說，第一次吃時，超棒，超好吃。

但是第二次，普普。不知是不是因為第二次我先吃了別的重味道的食物，
所以感受不到魷魚的鮮美。

不過你問我會不會再點，我必須不爭氣的說，會欸。
因為我就愛魷魚嘛。真愛是盲目的

炒大腸(一般皆指豬腸) 10,000W(300台幣)

大腸也是我的愛(究竟有什麼食物我討厭呢)(遠目)。他們家的 炒大腸，是有冬粉、芝麻
葉、韭菜、高麗菜、辣椒醬…等一起去炒。
最後再灑上白芝麻。
超好吃啊～～是重口味的一道菜，非常下酒。


有些人可能也不愛芝麻葉(因為它有股特別的味道)。
我在別攤吃過別種炒大腸，比較單純、菜較少也沒冬粉。

長這樣。我問韓國朋友，這叫什麼，他說，就炒大腸啊。Orz

所以呢，名字一樣，但每家做法不同，
得用韓文向阿珠嬤說明你想要的做法。

個人建議…你想吃哪一種，就直接給阿珠嬤看我照的照片吧XD


蔬菜炒三層肉 9,000W(270台幣)

這道我大大大推。薄薄的三層肉在鍋裡先煎過，
封住肉汁，然後再和各種蔬菜一起快炒。
三層肉有點脆有點嫩，肉味十足，配上蔬菜本身的鮮甜～非常好吃。


烤黃魚 9,000W(270台幣)
就…三條魚。就很一般的魚啦沒什麼特別的。
但在首爾常吃雞、豬，比較少吃到海鮮類。
所以有來布帳馬車都會想點個烤魚來吃吃。
為了讓它快熟，老闆其實是先煎後烤～

醬烤鯖魚10,000W(300台幣)
這道好鹹~~~~~但非常下酒。而且我本身很愛鯖魚的肉質。
不過上面覆蓋的醬料和調味粉實在太多多多了啦。
後來都把它們撥開再吃。

蔬菜雞蛋捲 9,000W(270台幣)
這道我沒吃過，是照別桌客人的食物。
雖然我照的很醜，但我覺得看起來不錯吃，列入下次要點的名單中。

接下來~是招待！免費的～
一開始還以為是我們很可愛，所以老闆送招待(哪來的自信啊…)。
後來發現你只要坐的夠久、點的也多，老闆就會撒必思一下。
小煎餃。煎的脆脆的，口感不錯。但內餡很普。就是便宜的餃子。

某種貝類湯。
我不知道它叫什麼名字。不過它其實沒什麼味道。
就轉換口味這樣。

老闆還給了我們另外的醬汁，叫我們沾著吃。
醬汁酸酸的，配起來不太搭啊我不懂。

飲料類
布帳馬車一定要配酒的啦！
啤酒、清酒、燒酒、馬格利都有。選自己想喝的喝就好。

怎麼去
新村站7號出口出來直走後右轉，再繼續直走。
沿路會經過lotteria, CU, hana bank
第二個路口右轉。
直走20公尺，左手邊就是。

通常六、七點就開始營業，一直到凌晨三點左右。
忘了問老闆公休日orz 之後問了再補充！

注意事項︰
＊其實布帳馬車的消費並不會特別便宜喔，
一首菜大約一萬韓元(300台幣)上下。
請勿跟台灣的百元快炒相比(台灣吃的真的好便宜啊啊啊)
(但最近食安問題，讓人覺得羊毛出在羊身上這句話極有道理)

＊布帳馬車沒自己廁所，但通常攤商都會選有公廁的地方設攤。
我去的這間，攤車背後的小公園，裡面就有公廁。還算清潔。
怎麼去︰面對老闆做料理的攤車，從你的右手邊往攤車背後走，
走進小公園，就可看到了。

＊素食的人(蛋奶素)也可以來享用！
可以點雞蛋捲、豆腐+泡菜。

＊要付現喔。

＊有些人會翻成”包裝馬車”，但我覺得布帳馬車比較貼切。


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