廣島 >> お好み焼き 八昌 - 東京

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旅行第三天來到廣島，晚上已經排了要吃割烹料理，中午當然要來試試廣島當地的廣島燒。



廣島燒是簡稱，比較完整的名稱是廣島風御好燒。御好燒主要分成關西風(就是大阪燒)和
廣島風(就是廣島燒)，御好燒之外還有東京盛行的文字燒，大概有這三種流派。廣島燒和
大阪燒兩種其實不難分：前者習慣加入炒麵，下面有餅皮，完成後加上醬料；後者則是重
視美乃滋和醬料的融合。



有關這三種燒的介紹，可以看看下面這連結：

http://jjoxo.blogspot.tw/2012/02/blog-post.html



原先在台灣做功課時，選定要吃的店家是柔藍食單寫過的"八紘"。實際走訪時發覺那一區
雖然有許多店面，但大中午的卻幾乎都沒開，正在納悶之餘，就看到出現許多"無料案內
所"，然後就瘋狂被邀請入內。嗯，這裡應該是廣島的風月區，而且找到八紘之後發覺他
們沒開，上網查了一下發現只有晚上有營業。這時候只好立馬上網 Google ，發現全廣島
市網友評分最高的廣島燒就在對街，也就是這篇要介紹的店家：お好み焼き 八昌。



お好み焼き 八昌位在廣島市的鬧區：八丁堀附近，介在路面電車的胡町和銀山町中間。
搜尋八昌的話會找到很多同名的店家，但大家評價最好的是這篇要介紹的這家，詳細位置
可以點文末的連結，裡面有更多資訊。從電車站過來很快，店面就是巷內的傳統店家，藍
底白字招牌寫著"お好み焼き 八昌"。



一進店裡，發覺店內幾乎全都是上班族，只有少數當地居民。小等了一下才有位子可以入
座。白髮老闆主要負責顧正前方的鐵板，製作大家的廣島燒；旁邊的老闆娘會協助一些備
料和台前的服務，老闆出去抽菸時，老闆娘也會幫忙煎一些。



熟練的老闆一次同時顧著好幾個廣島燒，現場看還蠻像場秀的，第一次知道原來廣島燒是
在餅皮做出來的。老闆在翻廣島燒時的手勢就是熟練，時機也很漂亮(老闆娘的看起來就
普普了)。



店內高朋滿座，我的廣島燒也就等了好一會兒才上桌。上回吃廣島燒都已經快十年前了，
老早就記不得那時的味道，這回來吃就像全新的體驗一般。



餅皮上面墊上許多許多高麗菜絲，最上面是配料和炒麵。最上面的醬下的不多，幾乎是在
最後才加的，上面是海苔粉。看照片可能沒啥感覺，但現場看、份量其實大的可怕，看到
老闆從一座高高的高麗菜絲小山慢慢往下拍拍拍、拍成這樣這樣扁扁的廣島燒，份量之紮
實可以想像。



高麗菜絲原先以為又煎又拍那麼久，大概都是又焦又乾；結果實際吃起來非常的脆甜、水
份也有，吃起來很舒服。麵條的部份，有貼著鍋面而硬脆的，也有軟Q的，口感層次蠻豐
富的。



吃的時候，是用小鏟子切好之後，可以直接用小鏟子當餐具吃，也可以放來盤子慢慢吃。
簡單的說，就是最下方的餅皮墊了高麗菜絲後，上面有著香煎的什錦炒麵。因為大量的高
麗菜絲，整個味道上會變得非常清爽，口感也很脆，原本調味就沒有下的很重，加上炒麵
有硬有脆，整體的味道變得很溫和，口感很有層次。而且份量很大，很有飽足感，就算是
男生來吃，一人一份也可以飽飽的走出店家，而不是印象中這類日式煎餅都只是嚐味道、
吃不飽。



最後要註記的是，價錢不算貴，單點一份大約就是800-900日圓，跟台灣比起來便宜些，
但卻更好吃。果然廣島燒還是要來廣島吃最好啊！

雖然夫婦和店內的服務生感覺英文不太好，不過蠻容易溝通的，大家有來廣島的話可以來
吃吃看、當地人也都很喜歡的廣島燒。





完整日本吃貨心得筆記目錄：

[整理] 日本旅行吃貨筆記－2015

http://ppholic.saglin.net/blog/?p=1295



<<店家資訊>>

お好み焼き 八昌

[Tabelog 網址] http://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34019405/

[Tabelog 分數] 3.79

[營業時間] 10:00 ~ 15:00，日曜日、月曜日定休

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