廬山部落(上) - 健行

http://blog.yam.com/russdiyan/article/19884834

部落行腳 廬山部落

(上) 理事長的小米酒


盧山部落，是塞德克族霧社群波亞倫社的舊址。原本居住此地的霧社
群，包含了馬赫坡、荷戈、波阿龍、斯庫、羅多夫、塔羅灣等六社，
日據時代因為無法忍受日人高壓統治，於1930年爆發著名的霧社事件
，日本血腥鎮壓之後，便將居於此處的原住民遷居他處，為了阻止其
返鄉的念頭，更將土魯閣群的原住民遷來此地，並改地名為富士，光
復之後才改為盧山。盧山部落分布甚廣，去年遭颱風重創的廬山溫泉
，則是其中最為人所知的區域。

晚上，我們與廬山部落發展協會的理事長，在廬山溫泉區吊橋旁的山
產店用餐。托理事長之福，我們原本點的、只夠勉強吃飽的合菜套餐
，默默的多出了好多菜色。老闆娘親自為我們上菜、噓寒問暖，態度
親切的像是自己家裡開餐廳的阿姨嬸嬸，一點都沒有客套的樣子，對
於替我們加了幾道菜這件事，當然也是隻字未提。

年過半百的理事長前來時，已帶三分醉意，他說他喝了一整晚的小米
酒，已經倒在床上睡覺了，硬是被我們的電話吵醒。在平地，像這樣
具有身分地位的老人，大概會唐塞個參加重要的應酬之類的理由來掩
飾醉意。不過在部落，當理事長這麼說的時候，他就是真的從床上醉
醺醺的爬起來，拎了兩罐自家釀的小米酒，特地從廬山上部落下來溫
泉區赴約。

理事長自家釀的那兩罐小米酒真是好喝，剛釀好第四天，味道正清香
，一點酸味都沒有，瓶底還沉澱著糯米的殘渣，正港的手工品，不像
那些瓶瓶罐罐擺在風景區販賣的小米酒，都稀釋太過，酒精味刺鼻，
也完全說不上芳香。好喝的小米酒，沒有酒精味，又甜又香，削些檸
檬皮進去、或是加點檸檬多多中和甜膩，更是美味無比，這可是原住
民才知道的喝法。

理事長說，這兩瓶小米酒，還不算是阿嬤的味道。現在的小米酒，都
是到市場買了圓糯米，煮過之後加入人工酵素發酵，然後再過濾稀釋。
以前那種阿嬤味道的小米酒，哪有什麼人工酵素，部落的婦女們煮好
了小米之後，大伙便圍在大鍋旁，咒罵不如意的事、然後一人呸一口
口水進去，這就是最天然最高級的酵素了。老方法釀出來的小米酒，
棕褐色，一杯稀釋成四杯味道正好，清香美味更勝桌上這兩瓶。

一邊吃著炒山羌肉，一邊聽這位微醺老人講解正統小米酒的製作過程
，老實說還真的有點倒胃口，我跟理事長說，我還是喝這種不是傳統
方法做的小米酒就夠了，喝口水釀的酒心理還是覺得怪怪的，何況原
住民部落裡還有很多B肝和肺結核。

如果在山下，這樣的坦承肯定非常失禮，不過理事長只是用手掌打了
我的上臂，露出一副"討厭，你怎麼這樣說"的樣子，然後哈哈大笑，
與我又乾了一杯小米酒。

在部落，很多禮教和臆度都可以卸下，這對於長期生活在都市的我們
來說，可不如想像中的容易，我們早以習慣將"坦承以對"視為相當不
禮貌的行為而活著，一下子要卸下這些防備，我們會臉紅、發慌、手
足無措、甚至不知道該用什麼樣的笑容才對。

還好，如果因為暫時的適應不良而表現出略有愧疚的生澀糗態，我們
的原住民朋友也會看的很開心，然後他們會搭著你的肩，帶著濃濃的
口音跟你說 "沒關係~~ 這裡是部落 ! "接著只要幾杯小米酒下肚，這
些症狀就通通解除了。


--

Russ H.I. Wang, Ph.D. Candidate
Dept. of Computer Science, NTHU
& Dept. of Plant Pathology and Microbiology, NTU
Computational Systems Biology and Bio-Medicine Lab (CSBB Lab)
My Blog : http://blog.yam.com/russdiyan

--