彥根 比内地鶏 ほっこりや - 日本

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HuXfBW8 ]

作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 彥根 比内地鶏 ほっこりや
時間: Sun Jul 14 11:26:00 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32232333
時間：2013/6


雖然說來到滋賀縣應該要吃近江牛，不過這兩天牛肉吃多了，改吃雞肉吧。
夢京橋老街上有一家比內地雞料理，比內地雞是秋田的特產，之前去東京銀
座也吃過比內地雞作的親子丼。

不過比內雞其實是日本的保護動物，市面上的比內地雞是比內雞與其他品種
的雞交配生出的混種雞。

這家比內地雞料理主要提供的是親子丼，本來我是不太愛吃親子丼，但來日
本吃過親子丼之後，才發現原來好吃的親子丼是如此美味，台灣的親子丼實
在是無法比擬，所以我在台灣都不吃親子丼，來日本才會吃。

室內用餐的空間需要脫鞋，有板前的座位可以欣賞師傅烹煮親子丼。

桌上的調味料是使用來自京都祇園的七味粉和山椒粉，山椒的香味特殊，其
實加一點在雞肉食用還不錯。

親子丼とミニラーメソのセット 1600

我點了一份親子丼加迷你拉麵的套餐，附上漬物以及胡麻沙拉。

胡麻沙拉醬微微酸甜，我喜歡裏頭加上的豆腐，口感滑軟像是乳酪一樣，雖
然味道極為清淡，但很得我喜愛。

拉麵是雞骨清湯，非常清澈幾乎不見油，細條的拉麵麵條撒上大量蔥絲，附
上半熟玉子與白煮雞胸肉。湯頭清爽甘甜，淡淡的雞湯香氣，麵條略有彈性
，但得先吃，否則泡湯泡久了也就軟爛了。本以為雞胸肉應該會有點乾柴，
沒想到頗為鮮嫩，滋味清淡，很是清爽的一碗雞湯拉麵，與日本常見濃重口
味的豚骨拉麵有相當大的不同，適合口味清淡點的人吃。

一打開親子丼的蓋子，便傳來濃重的鴨兒芹香氣，仔細看看裏頭的雞肉，竟
是炭火燒烤過的帶皮雞肉，非是一般與湯汁同煮熟的雞肉，這與東京銀座比
内や本店的親子丼料理手法如出一轍，也是台灣所沒有的吃法。

半熟的蛋汁搭配著白米飯呈現出極為滑嫩的口感，米飯香軟而有彈性，雖然
看起來份量很多，但其實米飯只有薄薄一層，對男性而言，其實點親子丼與
拉麵的套餐會比較有飽實感，而且同時可以吃到兩樣料理，也是相當令人滿
足。

炭燒的比內地雞肉，雞皮部分帶點微焦，地雞肉口感扎實有彈性，像是台灣
的土雞肉，帶著微微炭香氣，混和了滑溜的蛋汁入口，令人十分滿意。日本
的親子丼真是好物，將雞與他未出生的孩子雞蛋一起烹煮出來的料理，有種
趕盡殺絕、吃人全家的美味，親子丼這名字真是取得意境貼切又隱含了一絲
殘忍之意，而且還有一種溫馨的家庭感。

比内地鶏 ほっこりや
地址：日本國滋賀県彦根市本町二丁目2-11
電話：0749-213567

--
一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog

--