德島 幽谷裡的そば─ 祖谷美人 - 九州

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抵達祖谷時，很符合情調的下起了雨，一切顯得更加迷濛，不愧這裡是祕境啊!!
剛才發現誤入大小步危，我們轉錯一個彎路，結果繞到風景最好的遠路上，
無奈多花了好多時間，但卻意外看見許多原本沒想到要看的美景，
只能說是老天安排的妙啊！

然而深山野嶺之中，還是有著美味的食材─祖谷特產 蕎麥麵，
在農村裡面，本地自產的手工蕎麥麵通常是最適合作為代表性的鄉土料理，
有著各憑本事的湯頭與口感各異的蕎麥麵條，從北海道到九州都有各種蕎麥麵名店，
而屬於深山中的祖谷又會是什麼樣的味道呢？讓我們很是期待。

點餐的時候正值午餐，周圍果然沒有幾個客人，
一陣一陣的大雨讓對面的山巒都飄起霧嵐，谷底溪流的風聲似乎都起了迴音，
看著美麗的風景，不知不覺地，蕎麥麵就上桌了！

祖谷蕎麥粉是自家種植的玄そば，麵條裡有磨成粉末的蕎麥殼，增加咀嚼的食感，
此地的蕎麥麵特色是揉成的麵條是比較粗、但又寬又薄，另外沒想到是挺短的長度，
吃起來比較俐落，可以一次吸光麵條，這樣可以讓我不會吃的滿臉都是噴起來的湯，
祖谷そば也因地利之便，可以使用山上的湧泉水，甘甜的水質能讓湯更順口，
湯頭也熬出了蔬菜跟柴魚醬油的香氣，
每一口都讓我覺得很清新，即使樸素也可以是很好喝的湯。
這種熱騰騰的清香湯汁在山區一直都是最美味的，完全正確。


配著其他手工醃漬山野菜、蒟蒻、與當地作的石豆腐(壓得扎實一些些)，
吃的出來是元素很簡單、但作工很用心的農家質樸料理，
配著前方絕景，這頓午餐享用起來只能用舒服兩個字來表達。

另外一碗是天婦羅蕎麥麵，有著炸蝦、炸大葉、跟一些炸蔬菜，
仍然是細緻素雅的味道，
像是蝦的甜味跟蔬菜的原始甜味，配著一口又一口的蕎麥麵，單純的好吃。

最後不能忘記試試看的是長得像人形的「でこまわし」，是點了要等最久的一道料理，
把蕎麥米糰(圓形)、石豆腐(方形)、蒟蒻(三角形)一起到火爐前烤過，
直到把上面塗著的柚子味噌烤到微焦之後，才會端來客人面前，
一上桌就能聞到它散發濃濃的香氣，這就是田樂料理嘛~~~~
我們兩個人原本都快吃飽，結果又馬上向它舉筷進攻，
看著它已串好竹籤，用筷子不夠爽快，不如順手豪邁地拿起來大口咬下啦！

蕎麥米糰像丸子一樣彈彈嫩嫩，豆腐鬆綿中帶滑嫩、蒟蒻很有彈力，
感覺很有趣，味道還不錯。味噌不會過鹹，是柚子果醬般的甜鹹味噌，果香令人生津啊。

這餐吃下來，好像把祖谷的農村食材都品嚐過了一樣，
而且我可以想像到餐廳所描繪的祖谷美人姿態，是一種純潔自然的樸素美人，
找不到什麼好挑剔的，雖然也都是簡單的食材跟料理，但都是來自山林的好東西，
所以，屬於祖谷的味道就是這種樸素乾淨卻讓人相當滿足的山中滋味，很是喜歡，
不枉我們千里迢迢在極彎極窄的山路裡前行的勇氣，
不但親身體會了大小步危的絕景、祕境蔓橋的隱密與原始、
還因為走錯路而吃到了祖谷才有的料理滋味，大自然的熱情招待真的超乎我意料之外。



店名：そば処「祖谷美人」
TEL：0883-87-2129
地址：徳島県三好市西祖谷山村善徳9-3

営業時間： 8:00～17:00 全年無休
附有屋外座席，推薦坐這裡，是非常美麗的大自然第一排景觀席。

另外，這裡在三年前也開始經營很有格調的旅館「渓谷の隠れ宿　祖谷美人」，有點貴，
但裡面有溫泉客室，而且研究後發現，居然能選阿波牛的整塊牛排當晚餐!!
想去的人，可能要開始準備盤纏囉~~(呵呵 進行一個推坑的動作)


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