德島 海女料理ししくい - 櫻花

海女料理 ししくい
地址：徳島県徳島市南沖洲4丁目5
電話：+81 88-664-0990
營業時間：11:30 - 22:00
服務費：無
用餐時間：2012-08-25
用餐花費：14600元日幣 / 2人

網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/40874629

出發前尋找德島用餐地點時，意外發現了看起來非常澎湃的海鮮料理，

打著海女名號且實惠的價格，即便離車站有些遙遠還是決定前往，

餐廳的位置並不在市區內，如果不打算搭計程車就得搭巴士才能到達，

能到達的巴士也只有半小時一班的「沖洲-南海フェリー線」，票價均一200円，

下車點是「南沖洲四丁目駅」，從JR德島站出發車程約20分鐘到達，

下車後看不到任何高層建築，寬闊的公路和藍天十分令人放鬆，

朝著巴士站對面望去，其中一棟矮小的平房即是餐廳所在位置，

白色的貨櫃屋頂頭寫了大大的餐廳名稱「海女料理 ししくい」，

看起來有一定歷史的海鮮料理店成立於昭和40年，換算為西元1965年，

以德島海域直送的新鮮海產和實惠價格而打出名號，至今已將近50年歷史，

入口處兩側有著大大的火盆，推拉門旁擺放了一小盅的去晦淨化鹽，

走進店內是小小的玄關，在這裡用餐必須脫鞋才能入內，

地坪使用石板和卵石鋪道來營造出庭院之感，在這裡換鞋也不會有弄髒地板的壓力，

而脫下的鞋子，直接擺放到一側的開放式鞋櫃就可以了。

門口正對著簡單的櫃檯，大幅的毛筆字傳達了店家的精神。

隨著店家帶領到櫃台對面的入口，即是用餐的位置，

低矮的餐桌上面架著燒烤海鮮用的爐具和基本醬料，主要是以醬油和柚子醬為主，

紙質的餐墊跟入口處的牆飾是一樣的內容，有種簡單且豪邁之感，

燒烤有時總難免會有些噴濺，如果怕弄髒還有圍兜可以使用，

坐定後就可以開始點餐，菜單內幾組搭配好的套餐選項設定的份量都以單人為主，

最便宜的單人套餐是3150円，看現場大部份的人都是一人一套基本套餐，

想著可能是唯一一次造訪，加上平均起來價錢也差不多，

決定就咬牙點了個最貴的「特別海女料理‧松コース」來分食，要價12600円，

基本上就是除了松套餐外其他品項全部附上，旅行時總覺得什麼都要嚐到才甘願。

不過或許是活海產每日貨量不定，實際供應的品項不一定跟菜單一樣。

在菜單上的另一頁看到了令人垂涎的海膽丼只要1000円，因此也決定點一套來分食，

點完餐後也將「四国で得するパスポート」內的優惠卷遞給店家，可得到招待小品一份。



上餐前的空檔環顧了四周，用餐的地方呈現著簡單且稍微陳舊的風貌，

用餐區全是跪坐式塌塌米，雖然空間不大但餐桌排列並不過於擁擠，

牆上掛著海女們往日的用具和照片，蛙鏡上陳舊的痕跡透露了這並不單純僅是擺飾品，

而每個餐桌靠牆處都接著一條外露的瓦斯管線，行走當中必須小心謹慎些。



--熱茶--

用餐前店家先上了飲品，面對價格不低的花費個人只點了最基本的熱茶，

熱茶亦是附在套餐中的品項之一，因此也無需額外付費。



--團扇蝦--

先上桌的是被切成半身的團扇蝦冷菜，在台灣應該都被叫做蝦姑吧，

原本就沒什麼肉的品種，切成半身自然只是開胃前菜，

當中帶著豐富的蝦黃，淺嚐即讓人感到滿足不已，

不過雖然蝦肉味美鮮甜，這甜味卻有種調味的感覺，並非來自蝦身的味道，

不知道在烹煮時是不是有加味醂或其他調味品。



--生切鮑魚片--

現切的活鮑魚透著光滑無比的新鮮肉質，嚐試前個人還是有些猶豫，

因為無論新鮮度如何，對於貝蚌類海鮮烹調前獨有的海腥味個人還是不能習慣，

小心翼翼的放入口中後，所有疑慮煙消雲散，

不但口感滑脆且毫無腥味，個人第一次吃到如此新鮮的生切鮑魚，

淋著金桔汁一同入口，更能感覺其中清新味美。



不一會兒，需要燒烤的海鮮品項全部裝在淺木桶內上桌了，

店家非常迅速的將伊勢龍蝦和鮑魚放到烤爐上，可惜沒有瞥到木桶內滿滿海鮮的樣貌。

雖然個人知道這裡主打的是新鮮海產，但沒有想到真的是活生生的狀態就上桌，

燒烤方式即是跳舞燒，也就是殘酷燒，因為活海鮮會在烤盤上掙扎如同跳舞而得名。

被放上的海鮮不斷在移動，看著伊勢龍蝦朝自己一步一步走來個人僵在那不知如何是好，

好在會來回顧場的店家會把龍蝦乖乖抓回原位，就這樣十分害怕盯著食材慢慢變熟，

說覺得可憐太過矯情，不過戰戰兢兢的心情頓時之間也稍微影響了食慾，

一旁的鮑魚也開始大幅蠕動身體，個人還是頗不習慣跳舞燒的用餐方式，

過不久也被擺上去的團扇蝦因為無法翻身，稍微讓個人沒那麼緊張。



--伊勢龍蝦刺身--

在等待烘烤食材變熟的同時，新鮮的伊勢龍蝦刺身也被擺上桌，

松套餐提供了龍蝦三吃的方式，分別是刺身、燒烤和湯品，

活體處理的龍蝦剛上桌時觸角還會擺動，讓人嚇了一跳，

剔透的櫻花色看起來相當美味，沾了少許柚子醋入口新鮮度著實沒話說，

相當柔軟而富有彈性的口感中帶著十足的清甜，吃到了最後一口仍意猶未盡。



--生蝦--

跟其他品項相比，這道是無論尺寸或種類都容易被忽略的生蝦，

店家在查看烘烤食材的同時，順手就撥了殼放到個人的碟中，

原本沒什麼特別期待卻是意外的美味，過份彈性的嚼勁可以在口中咀嚼了好久，

而食材新鮮自然會有的清甜感自然在口中滿溢，

蝦頭的部分也毫不浪費的被拿來烘烤，烤得恰到好處的酥脆，因此可全入口。



--生魚片--

吃得過癮的當下早就忘了優惠卷的事，店家這時上了一小缽的生魚片告知是招待，

所有食材都新鮮不已的情況下，讓個人也對這生魚片的美味毫不意外。



--烤鮑魚--

用餐到這時，原本在架上的烘烤食材也熟了，

店家主動將鮑魚切塊，不同於生食，烤熟的鮑魚別是一番滋味，

因為烤熟而更厚實的口感咀嚼起來相當過癮，微微的烘烤焦香透著不同層次的滋味，

食材不因烹調而失去原有的鮮味，反而整個濃郁被鎖在內部讓人感到滿足不已。



--烤伊勢龍蝦--

簡單去殼後，店家直接將蝦體剝離蝦頭相當豪邁，

個人其實對於熟蝦不太有感，因為不太喜愛印象中稍帶粉質的硬韌口感，

不過烤熟的蝦體口感緊實依然帶有彈性，也完全沒有粉感的印象，

拖出的部分還沾著蝦膏，滋味濃郁嚐起來十分過癮。



--烤團扇蝦--

熟透的團扇蝦去殼後，也是直接被剝離蝦頭的部分，

肉質和份量雖然比不上伊勢龍蝦，但蝦肉的高甜度卻意外的鮮明，

而當中的蝦膏帶著稍苦而甘的滋味，和伊勢龍蝦有些許的不同。



這時候其他剩餘的帶殼類食材都被擺到架上烘烤，還被罩上了鐵網，

不過這些食材都安安靜靜的待在裡頭，個人納悶著為什麼不是用在烘烤龍蝦時。



--烤生蠔--

生蠔的部份可以選擇生食或烘烤，個人選擇了烘烤的方式食用

因為個人原本就害怕生蠔味，更何況是諾大的生蠔，

雖然經過了烘烤但並不是全熟的狀態，因此還帶有生蚵的味道，

讓個人有點勉強吞入口，不過因為是喜好問題，客觀來說實在沒什麼好埋怨的。



--烤扇貝--

扇貝的肉質和滋味真的是讓人徹底無感的食材，因此個人平常點菜通常不考慮，

同樣是海鮮不知道為什麼扇貝的滋味特別鹹，烘烤過縮小的肉質也一如往常平凡。



--烤海螺--

個人覺得螺類通常品嚐口感大於其滋味，雖然沒有將內臟入口但還是有明顯的苦味，

螺類韌脆的口感如同想像中一樣，並無特別驚喜之處。



--海膽丼飯 1000円--

單點的海膽丼飯終於上桌了，和照片一模一樣的澎湃讓人感到開心，

鮮豔的橘黃捲曲著一葉一葉舖滿在米飯之上，光用肉眼觀看就可以想像其鮮甜滋味，

粒粒分明的外表讓人毫不猶豫的放入口中，果然在舌尖仍然帶有微微的彈性，

雖然用的是大碗盛裝，但其實飯量並不多，

再加上毫無負擔的口感，當下決定再點一碗不用分食，

一旁附上的配菜醬料其實通通都可以省略，單吃就已經相當滿足，

食用完後個人相當意猶未盡，還有想要加點的衝動。



--伊勢龍蝦湯--

用半個蝦頭煮成的龍蝦味增湯，是鹹食中最後一道料理，

蝦頭內依然帶著滿滿的蝦肉，吃到這裡也算是相當飽足，

比起蝦肉，味增湯帶有濃郁的鮮美蝦味更叫人感到滿足。



--柚子冰沙--

帶有果肉和果皮的柚子冰沙相當叫人喜愛，清新微甜的滋味一下子就解決了，

沒想到這裡會有這麼好吃的甜品，小小一球讓人有些不過癮。



趕著巴士時刻最後吃得有些倉促，但還是能帶著心滿意足的味蕾繼續踏上旅程，

沒想到在這樸實的地方卻能吃到華麗澎派的海鮮料理，讓人相當驚喜，

若有機會再訪，個人應該會點較低價的套餐，然後嗑個兩碗超值的海膽丼飯吧。



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