德島拉麵 麵王 生卵的魅力 - 旅遊

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沒想到，我們還真的到四國來。還吃到四國很有名的德島拉麵。

前一陣子才說到平家落人的傳說，這次我們就花了七個小時抵達他們曾落腳過的土地。
從搭機到入境日本、從出關到走進淡路島、最後踏到德島的地上，至少七小時...超累的。

到了德島，夜已深，已經沒什麼人，是個適合休息補眠的好時刻，
只不過我的貪吃魂並不打算休息，德島拉麵如此知名，引誘我前來車站旁覓食，
可惜德島拉麵評比總是第一的「ラーメン東大」太遠、而老店「いのたに」又打烊了，
好險東大直系的「麵王」開得夠晚，營業到晚上凌晨24點，
我們就樂得買劵推門快快入座囉。


德島拉麵著名的特色在湯頭，加入德島特色的本土濃口醬油，會散發不一樣的香醇度，
主要的味覺更因此顯得鮮甜肉味濃，
麵的頂端也不是常見的叉燒，而是豚肉片(豚バラ肉)，跟湯頭顯得口味非常協調。
還有別忘了那顆不可或缺的生蛋黃！

在將近凌晨的深夜裡竟然店裡還有五六個人正在享用...，
我們不禁期待著它會有多棒。


當兩碗拉麵分別上桌時，我們已經瘋狂的啜食銀芽小菜不知幾碟，
豆芽菜品質好，又粗又健康，還手工去尾變成銀芽，再加香油醃成辣味，脆勁多汁，
這麼用心的開胃菜竟然無料，一起擺在麵上相當好吃，印象加分。

在可愛的年輕店員妹妹充滿活力的招呼聲下，我們馬上開動了。
老公點的是加入厚叉燒的硬細麵，我點的是梅花豬肉片(豚バラ肉)為主的硬細麵，
清楚可見湯色茶濁，果然是德島拉麵三大系的茶系湯頭，
然後再打顆生蛋黃在青蔥與細麵上，
看起來就超越等待時想像的美味，
生蛋黃與醬油互相融合之後，變成甜美鮮旨的滋味，
原本擔心生蛋會腥，沒想到一點也沒這回事，反而讓湯變的超級好喝，

我有些後悔自己沒點一顆，這湯頭一旦加了蛋黃，味道比起以往吃過的拉麵更順口，
湯頭多了一點點獨特的甜味，也更濃更稠、會讓人回憶起天下一品，卻不會覺得膩重。

原本沒有多餓的我，突然食慾大開，幾乎整碗麵都吃光喝光，
鹹度完全被蛋黃中和掉而無負擔，

劈哩啪啦的解決之後，驚覺這電光石火的速度真是嚇到我自己，所以說這湯頭還不錯呢！
(我想是蛋選的好，新鮮一點的才能加分，不然只要有一絲絲蛋腥味、整碗都毀了)



麵王總共有四種麵可以選；軟麵、普通硬度麵、硬麵、較硬的麵，
這次自然選了硬麵，感覺非常適合豚骨醬油的湯頭濃度，果然吃過之後很令人喜歡，
兩者的突出存在，可以彼此加乘品嘗的樂趣，而且為了到最後仍然有麵的彈性，
對喜愛口感的人而言，選擇硬麵實在是不錯的方法。

而叉燒也煮得很不錯，邊緣烤香，入味且嫩，
梅花豬肉片帶點肥油的地方，吃起來也是嫩又入味，稍微有點甘辛調，
這種梅花豬肉片在拉麵算是少見的特殊元素，也因是肉片而便宜好多，
整碗麵只要500円，非常便宜的地方拉麵，
不過某些瘦肉地方就澀一點，好在整份梅花肉片算是切的特別厚一些些，
絕非火鍋肉片能比擬，因此口感還可以，咬感算仍有肉汁，滷的時間拿捏的不錯。



真不愧是在德島發跡還能擴店到全日本加海外，
還能連續拿到德島拉麵評比前三名的好店。

夜深了，如果肚子餓，這間就在車站旁的麵王總本店我想是還不錯的覓食地點！



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