惠比壽 千層炸豬排定食 - 京都

店 名：キムカツ 恵比寿本店
地 址：東京都渋谷区恵比寿4-9-5
營業時間：
[月～金]
11:00～15:30(L.O15:00)
17:30～23:00(L.O22:00)

[土・日・祝]
11:00～23:00(L.O22:00)

日曜営業
休 日：年中無休
推薦食物：千層炸豬排
最低消費：定食大概一千出頭起跳
官 網：http://www.kimukatsu.com/


今年黃金週左右有前往惠比壽半天的時間，下午準備前往其他地方逛逛時
作為短暫停留時間，午餐吃了日本人推薦的一家炸豬排定食店家

https://i.imgur.com/QTawMLG.jpg

地點在惠比壽車站西口出口
步行約十分鐘的地方

我點了一套白蘿蔔泥炸豬排定食

其他還有其他口味
例如豬排裡面包起司、包酸梅、黑胡椒、味增等等各式各樣的口味
詳見可以看官方網站，都有很明顯的圖片介紹


上菜的時候吃了幾口，發現跟一般炸豬排口感有些不同
從豬排的斷面口 仔細一看
才發現它是"千層炸豬排"


https://i.imgur.com/zpWjRAt.jpg


一般的炸豬排是直接用豬里肌等部位直接一整塊下去炸

但千層炸豬排是用層層豬肉片疊起來然後裹粉再油炸

千層的好處是層層肉片的肉汁流出來時，肉汁不會因此流出"整塊"肉排之外而是能保留住

千層的做法也讓肉排咬起來富有空氣，增加鬆軟，輕鬆好咬好入口

空氣有時候是食品很好的"添加物"，例如爆米花、餅乾、蛋糕、麵包等等

過於紮實可能會不好咬動，反而在食物中有些空氣的存在好讓人一口接一口

因此千層炸豬排的特色就是咬起來又軟又多汁


https://i.imgur.com/7QLOC6J.jpg
(日式麵包王第22集提及炸豬排的做法)


小時候看到這項知識，但沒有實際吃過

這次來到惠比壽吃炸豬排定食沒想到就吃到了千層豬排的做法

難怪是日本當地人推薦的炸豬排店家

查了官網，不只在惠比壽，在各地也有分店

吃膩了傳統日式炸豬排的做法

這間店的炸千層豬排可以一試



感謝觀看






--