愛丁堡500年老餐廳 The White Hart Inn - 自助旅行

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一次跟台灣留學生的聚會場合上，有朋友這樣跟我說：想吃愛丁堡最好吃的哈吉斯

料理，一定要去吃位於Grass Market、招牌是一頭白鹿的bar！儘管念茲在茲卻沒

機會造訪。過了許久時間，終於踏進這家歷史悠久的bar。


先不說哈吉斯好不好吃，這家店本身就很有來頭。客棧創建於1516年，許多名人都

曾造訪，像是羅伯彭斯都來光顧過。（我知道很多人想問他是誰，那個大家熟悉的

畢業歌的原作就是他啦）


也由於客棧歷史悠久，內部的擺設也維持幾百年前的樣子，許多旅遊書會推薦來這

家店或者另一家店--World’s End體驗標準的蘇格蘭風味酒吧。


進入White Hart Inn隨意找個位置坐下後，可以發現菜單多了一份酒單！不是普通

的酒單，是威士忌酒單！喜歡威士忌的朋友們可要好好的品味一番。


那一開始提到的哈吉斯呢？先說一下哈吉斯是什麼料理，基本上就是把羊內臟、羊

雜碎塞進羊腸裡的一種腸料理。光聽成份就會覺得騷味很重，似乎不是很好處理。

這道蘇格蘭的傳統料理，還有詩來讚美呢：


雙層純羊肉，獨特醬料加羊雜。

羊脂羊胃羊心肝，大根羊腸灌進去，好吃過癮哈吉斯！


當然不是這樣！！！但是大家估狗一定辜狗的到，彭斯做過一首讚美哈吉斯的詩，

至今蘇格蘭有著彭斯之夜的活動，當晚大家就是要一邊念詩一邊吃哈吉斯。


記得我曾經自己買過哈吉斯來料理，我的奈及利亞鄰居一向很好養，我煮什麼他都

吃，我亂煮都稱讚我很有廚藝天份。然而我煎了一塊哈吉斯排給他吃的時候，他難

得的閉上嘴，毫無表情地放下叉子，從冰箱拿出一顆蘋果，問我要不要吃。


天呀，我覺得我被污辱了！所以我為了洗刷汙名，連續煮了一星期的哈吉斯餵他。

所以說，一般人該如何料理哈吉斯呢？我強烈建議把哈吉斯拿來煮咖哩，正所謂以

毒攻毒。咖哩是無敵的，任何東西放進咖哩都能吃，無論拖鞋還是佛像。在那星期

的最後一天，我鄰居終於願意吃完咖哩煮哈吉斯，不再請我吃蘋果了！


回到White Hart Inn。


當天跟老婆除了啤酒以外，我們還點了蘇格蘭傳統料理：肉派跟哈吉斯。蘇格蘭傳

統料理比較樸實，沒有花俏的擺飾、也沒有細緻的香味，甚至會覺得太油太粗。可

是在這天寒地凍的地方，這樣的料理在那享用卻是恰如其分。White Hart Inn的菜

有著傳統蘇格蘭料理的特色，但是藉由新鮮的豆子、馬鈴薯、南瓜等配菜，讓過油

的口感得到中和。


而朋友極為推薦的哈吉斯確實美味。利用辛香料讓羊騷味轉為獨特的獸香，內餡不

會跟英式香腸一樣爛爛的，而是帶點彈性的口感。配菜的南瓜泥帶著微甜的口感、

馬鈴薯泥綿密入口即融，加上用威士忌做基底調製而成的醬料穿梭其中，讓這道料

理有多種味道組合，確實值得一嘗。


無論如何，這是一家將近500年的老店，想品嘗真正道地的蘇格蘭料理絕對是一個

不錯的選擇，值得去體驗純正的蘇格蘭料理！

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我在愛丁氏的厝lonstay

本來要記錄生活 最後變成旅遊回憶錄 囧

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