成都 盤飧市 - 成都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IWmrpYy ]

作者: blueherobest (苦蓮) 站內: Food
標題: [食記] 成都 盤飧市
時間: Wed Nov 13 13:26:05 2013

圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32654087
時間:2013/8

晚餐來到了盤飧市，該店也是成都相當有名的餐廳之一，主要販售滷製食品，像是台北的
一些老板鴨店，賣一些滷豬腳、滷鴨、燒臘之類的鹽滷製品。其特色是以川滷的技藝為底
，借鑑了廣東滷食的技法，先醃製原料再入鍋滷製。所以雖然菜品像是廣東菜裡常見的滷
菜，但比廣式滷菜要來的香一點。

門口的對聯很有意思：「諸肉還是豬肉香，百菜還是白菜好。」

滷拼（小份）￥35

不打算吃太多，點個兩道菜嚐嚐味道。第一道自然是點該店聞名的滷水拼盤。拼盤共有五
樣，豆干、豬頭皮、豬肚、排骨和燒雞。豬頭皮與豬肚挺有彈性，又很入味，鹹香有餘；
豆干則是普通了點。雞肉與排骨兩樣口感較乾，但有嚼感，越咬越香，可惜肉也不多，骨
頭不少。

肉片鍋粑￥28

川菜館裡常見的鍋粑，米飯煎炸的乾脆，變成鍋粑後，煮好的肉片醬汁熱呼呼地淋下，乾
脆的鍋粑遇到醬汁發出劈哩啪啦的聲音。肉片醬汁是帶點番茄醬的酸甜滋味，難得是不辣
而且甜味的菜餚。焦脆的鍋粑泡過湯之後，會軟化些，若喜歡脆的口感，那也可沾一下醬
汁就趕快入口，這樣有脆有軟，也是不錯的口感。

盤飧市
地址：四川省成都市錦江區華興正街62號
電話：028-86750609
成都食旅文章:http://goo.gl/6FzjEc
成都旅館訂房:http://goo.gl/ftWs1u

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